La licuadora y embotelladora con sede en Leith, Woven Whiskey, ha revelado el resultado de su colaboración con Assembly Coffee of Brixton: WXC, bebida espirituosa mezclada con whisky escocés y café.
WXC no es un licor de café sino una «bebida espirituosa» (la adición de café significa que el embotellado no puede llamarse whisky) embotellada al 44,5% ABV. Para elaborar la mezcla, el fabricante de whisky Woven Pete Allison trabajó con la jefa de calidad de Assembly, Claire Wallace, para equilibrar los whiskies de malta y grano con el café colombiano de origen único El Vergel Guava Banana de Assembly. El café preparado en frío tiene notas de piña y fresa, dice Assembly, lo que aporta «profundidad jugosa y tropical» al whisky.
El cofundador de Woven y fabricante de whisky, Pete Allison, comentó: “Trabajar en equipo con Assembly fue para celebrar lo mejor del café y el whisky, y los rituales que inspiran. Cada componente de WXC se diseñó pensando en el otro, adoptando la creencia compartida de que la colaboración es un camino hacia la creatividad y la calidad. Al reunir los elementos más importantes de ambos mundos, hemos creado un producto que es más que la suma de sus partes y respalda nuestro objetivo más amplio de hacer que el mundo del whisky sea más accesible”.
La bebida espirituosa se inspiró en la cultura cambiante del consumo de whisky, reflejada en la cultura del café de especialidad. Allison explicó: “Estamos viendo un cambio en la forma en que la gente disfruta de las bebidas, moviéndose con fluidez entre categorías como café, whisky, vino natural y cerveza artesanal. WXC es nuestra respuesta a este panorama en evolución, perfecto para «lugares intermedios» que pasan sin problemas del café de la mañana a los cócteles de la tarde. Se trata de encontrar puntos en común entre diferentes culturas de bebidas y crear algo nuevo y emocionante en torno al cual la gente pueda converger”.
Claire Wallace, jefa de calidad de Assembly Coffee, dijo: “Desde la primera reunión entre Assembly y Woven, quedó claro que una creencia común en la calidad, la precisión y la innovación presentaba una oportunidad tentadora para desafiar las percepciones preconcebidas sobre las bebidas de café y whisky.
“WXC muestra el potencial de combinar nuestros dos mundos al crear teniendo en cuenta al otro. Es este enfoque armonioso el que ha creado un perfil de sabor en el que los componentes se complementan entre sí y ni el café ni el whisky se presentan en el paladar como algo secundario.
«Al unir la dedicación compartida de nuestros dos equipos para lograr dulzura, complejidad y equilibrio, hemos creado una bebida única en su calidad: una celebración de la fusión entre categorías».
WXC se elabora con un 69,83 por ciento de whisky y un 29,47 por ciento de café. Las notas de cata de la marca destacan café tostado, mermelada de frutas, crème brûlée, chocolate amargo y plátano.
WXC (PVP £ 40) está disponible en línea a través de wovenwhisky.com, en la tienda de Assembly Coffee y a través de minoristas seleccionados.
