Hoy, exploramos un grupo de compuestos que es un punto de disputa en la industria del vino: sales minerales. Durante la producción de vino, cuando un ácido mineral interactúa con una base, se forman sales minerales. Al igual que todo lo demás que hemos discutido en esta serie, estos compuestos finalmente afectan la percepción de un bebedor de un vino. Y uno de los grupos más importantes de sales minerales en el vino es Sulfites.
El mundo del vino natural se ha convertido en sinónimo de vinos producidos sin sulfitos. Como tal, muchos ven a los sulfitos como una palabra sucia en el vino, potencialmente aludiendo a algo antinatural o artificial. Pero la verdad es que las personas han estado usando sulfitos en la producción de vinos desde la antigüedad como un conservante natural. Pueden ser enormemente beneficiosos, pero si un productor agrega demasiados sulfitos a un vino, es cuando las cosas pueden comenzar a ponerse un poco atrevidas.
En este episodio de «Wine 101», Keith ofrece un curso de choque sobre todo lo relacionado con sales minerales y desacredita algunas nociones alrededor de Sulfites antes de discutir algunas otras sales minerales que se encuentran comúnmente en el vino. Sintonice para más.
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«Wine 101» fue producido, grabado y editado por el suyo, Keith Beavers, en la sede de Onlinelicor en la ciudad de Nueva York. Quiero dar un gran agradecimiento a los cofundadores Adam Teeter y Josh Malin por crear Onlinelicor. Gran grito a Danielle Grinberg, directora de arte de Onlinelicor, por crear el logotipo más increíble para este podcast. Además, Darby Cicci para la canción principal. Y quiero agradecer a todo el personal de Onlinelicor por ayudarme a aprender algo nuevo todos los días. Nos vemos la próxima semana.
