Whiskey Company Thompson Brothers ha lanzado una campaña de crowdfunding de £ 1.8 millones, que financiará la construcción de la nueva destilería Struie. Ubicado en Dornoch, donde Thompson Brothers actualmente dirige Dornoch Distillery, la destilería Struie representará una gran expansión de las capacidades de producción de whisky de la compañía.
La nueva destilería tendrá capacidad para «producir hasta 20 veces más» espíritu que la destilería Dornoch a pequeña escala, y creará 10 nuevos empleos. Los planes de Thompson Brothers para la destilería incluyen un enfoque sostenible desde el principio.
Struie Distillery utilizará tecnología pendiente de patente, incluida una fijación y un condensador que se ejecutará en fuentes de energía renovables generadas en el sitio. La marca dice que esto asegurará cero emisiones de carbono a través del alcance uno o dos.
Phil Thompson explicó: «Nuestra visión es crear una destilería que no solo produzca espíritus excepcionales, sino que también establezca un nuevo estándar para la responsabilidad ambiental en la industria».
Continuó: «Desde que mi hermano y yo soñamos por primera vez con una nueva destilería, todo lo que hemos hecho se ha estado construyendo para ese objetivo. Esta campaña de crowdfunding se trata de financiar la construcción a través del apoyo de la maravillosa comunidad de whisky que nos ayudará a crecer y compartir más espíritus de Sutherland con el mundo, todo al tiempo que aporta más empleo no estacional a largo plazo a la región que llamamos hogar».
Phil y Simon Thompson lanzaron la destilería de Dornoch en 2016, después de otra campaña de crowdfunding. La pequeña destilería se centra en producir estilos históricos de whisky. También son embotelladores independientes bajo la marca Thompson Brothers.
Simon Thompson agregó: «Estamos construyendo una destilería Struie con una combinación de pensamiento pasado, presente y futuro. Los objetivos que hemos implementado son de hacer un gran whisky de inmediato, utilizando muchos principios de producción de estilo antiguo que ya se ejecuta en Dornoch Distillery, pero también construyen algo único y sostenible que resulte a global a nivel mundial para lo que puede proteger el entorno para el entorno.
Para obtener más información sobre Struie Distillery y la campaña de crowdfunding, visite www.thompsonbrosdistillers.com.
