The Dalmore ha actualizado su serie Cask Curation con un conjunto de tres nuevas expresiones que componen su Port Edition. Los whiskies son producto de la colaboración de una década de Dalmore con Symington Family Estates, los creadores de Graham’s Port.
En virtud de la asociación, las barricas de oporto pasan de las manos de los enólogos de Symington a los productores de whisky de Dalmore, para terminar el whisky escocés de pura malta de la destilería.
Dentro de la edición Port de tres partes, Dalmore ha lanzado un 27 años terminado en barricas de Single Harvest Tawny Port de 1997 de Graham, un 30 años terminado en barricas de Single Harvest Tawny Port de 1994 de Graham y un 43 años terminado en Single Harvest de 1952 de Graham. Barricas de Oporto Tawny.
Las tres expresiones se filtran sin frío y se liberan con su color natural. The Dalmore dice que las barricas ofrecen sabores de whisky de ricas frutas y chocolate amargo.
Para elaborar el Oporto de Graham, las uvas se cosechan a mano en Quinta dos Malvedos, la finca principal de Graham en Duero, Portugal. Los vinos se llevan al Graham’s 1890 Lodge en Vila Nova de Gaia, cerca de Oporto, donde el maestro mezclador Charles Symington selecciona los aptos para un envejecimiento prolongado. Las barricas de vino se guardan en el Lodge, donde Dalmore ha visitado durante los últimos años para seleccionar las pipas de oporto que mejor se adapten a su elaboración de whisky.
Margaret Nicol, controladora de mezcla de Dalmore, dijo: “Graham’s es realmente especial, como un lugar tranquilo para encontrarse con las barricas y escucharlas y escuchar su historia. Además, es un lugar único para disfrutar de Dalmore, con vistas al río y a la ciudad. La colección es una celebración no sólo de la asociación, sino también de la amistad entre nosotros en Dalmore y la familia Symington”.
La selección de barricas es crucial para el enfoque de elaboración de whisky de Dalmore y es el tema clave de su serie Cask Curation. El lanzamiento anterior de la serie, Sherry Edition, mostró las barricas de jerez del proveedor exclusivo de la destilería, la bodega jerezana González Byass.
El tercer y cuarto lanzamiento de la colección se revelarán en 2025 y 206 respectivamente. Cada lanzamiento explorará un enólogo diferente con el que Dalmore tiene una relación.
La edición Dalmore Cask Curation Port tiene un precio de £35,000 para la colección de tres botellas. El 1 de octubre se lanzarán solo 150 sets en todo el mundo. Para obtener más información, visite thedalmore.com.