El productor de whisky inglés The Cotswolds Distillery ha lanzado al mercado una expresión cask strength single malt, llamada The Founder’s Choice. El whisky ha sido envejecido en barricas de roble raspadas, tostadas y calcinadas (STR), diseñadas por el difunto Dr. Jim Swan para optimizar el sabor y la extracción de color del roble y conseguir una maduración “extremadamente activa” sin necesidad de barricas más pequeñas.
Se dice que el uso de barricas de roble americano STR le da al whisky aromas de chocolate negro e higos secos, lo que lleva a frutas rojas frescas y caramelo en el paladar. El final tiene sabores de roble picante, frutos secos y nuez. Embotellado al 60,9% sin colorante de caramelo ni filtración en frío, The Cotswolds Founder’s Choice está disponible en tiendas especializadas a un precio de venta al público de 64,95 libras esterlinas (82 dólares estadounidenses).
Dan Szor, fundador y CEO de la destilería, dijo: “Tuvimos la suerte de trabajar con el difunto Dr. Jim Swan en el desarrollo de nuestro programa de madera – una de sus principales innovaciones fue la barrica’STR’ y siempre ha sido mi favorita de todas nuestras barricas. La sugerencia de Jim fue que un día liberáramos un whisky 100% STR-envejecido a la fuerza de la barrica y, basado en la reacción extremadamente positiva de todos los que lo han probado, eso es lo que he decidido hacer”.
El lanzamiento se produce un año después del lanzamiento del whisky de malta simple estrella de la destilería: el Cotswolds Single Malt Whisky.
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