Si te gustan los clásicos agitados y borrachos como Negronis y Manhattans, es probable que hayas probado Carpano Antica Formula. La bebida de origen italiano es ampliamente considerada el primer vermú dulce del mundo y ahora es un elemento habitual en los bares de todo el mundo.
Inventado por primera vez en 1786 en Turín por Antonio Benedetto Carpano, el vermú dulce es conocido por sus ricas notas de frutos secos, un toque amargo y un sorprendente sabor a vainilla. Se puede disfrutar solo, pero el vino aromatizado se usa con mayor frecuencia para completar un cóctel con espíritu y agregar un poco de dulzura sutil al perfil de sabor. Si bien hay muchos vermuts dulces en el mercado, sólo Carpano Antica Formula puede decir que lleva casi 240 años detrás de la barra.
Antes de probar su próximo Adonis o Boulevardier, aquí hay seis cosas que necesita saber sobre Carpano Antica Formula.
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Carpano Antica Formula es el OG de todos los vermuts dulces.
A Antonio Benedetto Carpano, fundador de Carpano Antica Formula, se le atribuye la elaboración de la primera botella de vermú en 1786. Carpano era un herbolario capacitado que pensaba que el vino moscatel sería un poco más apetecible si estuviera fortificado para que fuera más borracho y realzado con sabores amargos y herbales. Resulta que tenía razón. Su creación se convirtió en el primer vermú del mundo (o al menos en la primera botella disponible comercialmente). El vermú seco no llegaría hasta décadas después, cuando fue creado por Joseph Noilly en 1813 en Francia, y otras marcas populares de vermú dulce como Dolin y Cocchi Americano no llegaron al mercado hasta el siglo XIX.
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Fue un éxito instantáneo.
Carpano era dueño de una tienda de vinos ubicada frente al Palacio Real de Turín. Entonces, cuando lanzó su producto, se arriesgó a enviar una caja de vermú al rey Vittorio Amadeo III. (Básicamente, haciendo lo que podría ser el primer Boomerang). Puede que el rey no le haya devuelto a Carpano su propia creación de cóctel, pero le gustó de inmediato y lo adoptó como bebida oficial de la casa real.
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Carpano mantiene en secreto su fórmula completa.
Como la mayoría de los productores de vermut y amaro, la fórmula completa de Carpano es un secreto comercial. Sin embargo, la marca ha compartido algunos detalles sobre los ingredientes que destacan el producto. El nombre vermú proviene de la palabra alemana que significa ajenjo, un agente amargo popular, y Carpano Antica Formula utiliza ajenjo que proviene exclusivamente de los Alpes del Piamonte y del Valle de Aosta. El característico sabor a vainilla de la botella es cortesía de los granos procedentes de Madagascar, Papúa Nueva Guinea y Tahití. El vermú dulce también contiene azafrán procedente de las zonas altiplanicies de Irán.
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La receta y los métodos de producción no han cambiado en siglos.
Carpano Antica Formula pasó por primera vez de la producción a pequeña escala para elaborarse en una fábrica en 1898. Desde entonces, la empresa ha cambiado de manos varias veces y fue adquirida por la empresa de bebidas espirituosas Fratelli Branca Distillerie, con sede en Milán, en 2001. Pero a lo largo de los años, los propietarios se han mantenido leales a la fórmula, por lo que el método de producción y los ingredientes siguen siendo en gran medida los mismos.
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Puede aparecer en un cóctel o presentarse solo.
En los primeros días del vermú dulce, se consumía solo o con hielo como uno de los aperitivos icónicos de Italia. Ahora la bebida todavía se disfruta sola, pero se usa más a menudo como herramienta en cócteles como Negronis, Manhattans y riffs de los dos cócteles clásicos. Con un perfil de sabor más rico que muchos otros vermuts dulces, la fórmula Carpano Antica suele ser la opción ideal para los bartenders que buscan agregar cuerpo y sabor a sus bebidas.
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La botella original reina, pero la marca se ha ampliado.
Carpano Antica Formula se traduce como «fórmula antigua». Entonces, como sugiere el nombre, es un estándar de oro histórico en el vermú dulce. El producto es uno de los vermuts dulces más populares del mercado y sigue siendo la pieza central de la marca, pero los productos Carpano se han expandido, especialmente en los últimos años. Después de la Fórmula Carpano Antica, la compañía lanzó el vermú Punt e Mes, un poco más amargo, en 1870. Después de esos dos productos emblemáticos, no fue hasta la década de 2000 que la marca decidió agregar más botellas a su línea. Los fanáticos de la compañía italiana ahora también pueden probar Carpano Botanic Bitter, lanzado en 2020, así como los vermuts bianco, seco y rosso.
