La marca de bebidas espirituosas de Nueva Zelanda Scapegrace ha presentado su nueva destilería, que, según dice, es la destilería más grande del país. Scapegrace se fundó en 2014 y elabora bebidas espirituosas que incluyen ginebra, vodka y whisky de malta.
La destilería Scapegrace se ha construido a orillas del lago Dunstan en Central Otago, Nueva Zelanda, en una propiedad de 36 hectáreas. La destilación de whisky y ginebra comenzó en el lugar en agosto.
La nueva destilería fue un proyecto de 30 millones de dólares neozelandeses que se llevó a cabo durante ocho años y tiene una superficie de 3.000 metros cuadrados. Además de la propia destilería, en el lugar se han construido una oficina central, una instalación de embotellado, un almacén y una sala de barricas. La destilería fue diseñada por Nat Cheshire, Ascinda Stark y Emily Doll de Cheshire Architects.
Scapegrace dice que la nueva destilería le permitirá aumentar la producción a 160.000 cajas de whisky de malta por año. Las instalaciones de producción de whisky de la destilería están equipadas con un alambique de lavado de 5.000 litros y un alambique de 3.500 litros para bebidas espirituosas de Speyside Copperworks en Escocia.
El cofundador Daniel McLaughlin comentó: «A lo largo del diseño de nuestra destilería, no hemos hecho ningún corte ni piedra sin remover para garantizar que sigamos métodos auténticos y tradicionales, al tiempo que mostramos lo mejor de nuestra distintiva cartera Scapegrace».
«Comenzamos nuestro viaje en una pequeña oficina de Gray Lynn en Auckland en 2014, y desde entonces ha sido una aventura increíble, donde esta nueva instalación es el producto final de nuestro compromiso hacia el futuro».
Scapegrace dice que la sostenibilidad ha sido una de las principales preocupaciones durante la construcción de la nueva destilería. Se han plantado arbustos nativos en el sitio de Scapegrace para compensar las emisiones de carbono y mejorar la biodiversidad. La destilería también utilizará electricidad hidroeléctrica para alimentar su caldera, para reducir su huella de carbono. Las fuentes de combustible renovables son un foco cada vez mayor para los productores de bebidas espirituosas.
Para McLaughlin, la inauguración de la destilería Scapegrace es un hito en la producción de bebidas espirituosas de Nueva Zelanda en su conjunto, así como para la marca. «Nuestro objetivo es elevar el perfil global de Nueva Zelanda como productor de bebidas espirituosas de clase mundial», afirmó. «Durante los últimos 40 años hemos visto a la industria vitivinícola de Nueva Zelanda experimentar un enorme crecimiento y eso es lo que estamos trabajando para crear para nuestra industria de bebidas espirituosas.»
El desarrollo de la oferta hotelera de la destilería continúa; Se espera que los recorridos públicos estén disponibles en Scapegrace a partir de finales de 2025. Según McLaughlin, una década después, «el viaje de Scapegrace apenas comienza».
Para obtener más información, visite scapegracedistillery.com.
