Si sintonizaste la semana pasada, escuchaste nuestro curso intensivo sobre clones y selección clonal. Hoy vamos a llevar nuestra lección un paso más allá para hablar sobre la selección masal. Para entender cómo funciona, echaremos un vistazo a Brunello di Montalcino, donde el proceso ayudó a construir una reconocida región vinícola del sur de Italia.
En el siglo XIX, el escritor y científico toscano Clemente Santi era propietario de una finca llamada Il Greppo, donde, al igual que sus contemporáneos en Florencia, prestaba gran atención a la calidad de las vides y las uvas de sus viñedos. En ese momento, el Sangiovese no se celebraba en esta parte de la Toscana, pero Santi se propuso elaborar vinos tintos dignos de envejecer a partir de esta uva. Y eso es exactamente lo que hizo.
Cuando Clemente falleció, su nieto Ferruccio Biondi Santi se obsesionó con el trabajo de su abuelo y buscó formas de mejorar aún más sus vinos. El mildiú polvoroso y la filoxera eran un problema en ese momento, por lo que comenzó a erradicar las vides infectadas, asegurándose de proteger las mejores vides del viñedo, procesos que ahora conocemos como selección masal positiva y negativa. Lo que siguió fue un cuidadoso injerto y replantación que finalmente condujo a la creación de Brunello di Montalcino. Sintonízate para más.
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“Wine 101” fue producido, grabado y editado por su servidor, Keith Beavers, en la sede de VinePair en la ciudad de Nueva York. Quiero agradecer a los cofundadores Adam Teeter y Josh Malin por crear VinePair. Un gran agradecimiento a Danielle Grinberg, directora de arte de VinePair, por crear el logotipo más impresionante para este podcast. Además, Darby Cicci por el tema principal. Y quiero agradecer a todo el personal de VinePair por ayudarme a aprender algo nuevo todos los días. Nos vemos la próxima semana.
*Imagen recuperada de donyanedomam vía stock.adobe.com
