Deje que la búsqueda de una excelente bebida impulse sus planes de viaje y tendrá toda una vida trotamundos por delante.
Desde ciudades europeas que han dominado los bares de vinos sin esfuerzo hasta bares de cócteles en Asia que nunca dejan de innovar, hay algunos lugares que han sido aclamados durante mucho tiempo como destinos para beber. Pero las mejores ciudades para beber tienden a cambiar de vez en cuando a medida que se abren nuevos lugares y se destacan diferentes áreas.
Así que preguntamos a una docena de bartenders de todo el mundo qué ciudad internacional tiene la escena de bares más interesante en este momento. Las respuestas abarcan desde centros globales llenos de bares elogiados hasta opciones más discretas con industrias de bares florecientes. Si usted es de los que planifican su viaje en torno a la bebida de calidad, aquí es donde puede reservar un boleto ahora mismo.
Las ciudades internacionales más interesantes para beber en este momento, según los bartenders:
- Jacarta
- Tokio
- Taipéi
- Bangkok
- Ámsterdam
- Ciudad de México
- buenos aires
- Manila
- París
- Hong Kong
«Yakarta, Indonesia. Con la reciente apertura de Cosmo Pony, una empresa conjunta entre el legendario Jigger & Pony y Union Group, se espera que mucha más prensa internacional se suba al carro. Yakarta ya cuenta con una escena de bebidas vibrante con empresas como Modernhaus, Carrots y The Cocktail Club, todos con menús de cócteles increíblemente interesantes con ambientes y vibraciones muy diferentes. También puede esperar encontrar una cultura gastronómica llena de sabor y especias». —Barney O’Kane, cofundador, De Vie, París
«Tokio, Japón, sigue siendo la ciudad que más me entusiasma. Su escena de bares equilibra magistralmente tradición e innovación, con bartenders que exploran el shochu, el té, la fermentación y los ingredientes japoneses de temporada mientras brindan la hospitalidad más reflexiva del mundo. Destinos legendarios como el Bar Benfiddich continúan superando los límites de los cócteles de la granja al vaso con un enfoque intensamente personal de los ingredientes, mientras que lugares más nuevos como Tokyo Confidential aportan una energía fresca y contemporánea y una perspectiva internacional. Esa combinación de artesanía atemporal, nuevas aperturas emocionantes y una búsqueda incesante de la excelencia es lo que mantiene a Tokio a la vanguardia de la conversación mundial sobre cócteles”. —Rio Azmee, director creativo y socio, Stone & Soil, Nueva York
«Si tuviera que recomendar una ciudad internacional a cualquier bartender en este momento, sería Taipei. La ciudad se ha convertido silenciosamente en uno de los lugares más emocionantes para beber porque la calidad es constantemente excepcional, pero hay muy poco ego. Los bartenders se inspiran en la cultura del té de Taiwán, los productos de temporada y los ingredientes locales para crear bebidas con un verdadero sentido de lugar, en lugar de simplemente seguir las tendencias internacionales. Bares como The Public House, To Infinity and Beyond y Lab continúan estableciendo un estándar increíblemente alto, y cada visita parece descubrir otro Taipei ha encontrado el equilibrio entre precisión técnica, hospitalidad genuina y originalidad, y creo que es exactamente por eso que se está convirtiendo en una ciudad de cócteles tan influyente”. —Dominic Dijkstra, director de coctelería, Waldorf Astoria Osaka, Osaka, Japón
«Bangkok es la ciudad internacional más emocionante para beber en este momento porque los bartenders tailandeses tienen cada vez más confianza para contar la propia historia de Tailandia a través de lo que hay en el vaso. Puedes pasar de bares de cócteles de clase mundial a espacios íntimos que exploran licores tailandeses, hierbas, frutas tropicales e ingredientes regionales, hasta grandes cócteles para compartir junto a la playa, y la experiencia todavía se siente claramente tailandesa. Habiendo vivido y trabajado en 34 países, me resulta emocionante ver a Bangkok ganando atención internacional sin perder su propia identidad”. —Lukkaew Srasrisuwan, fundador y director ejecutivo, MaKiin Concepts (Makiin, KinDee Thai Cuisine), Houston
«Durante muchos años, Ámsterdam no ha recibido mucha atención, pero eso realmente ha cambiado este año con nuevas aperturas como Shakerato, Advocatuur y Taxman que le dieron a la escena de bares una nueva vida. La edición inaugural de los 50 mejores bares de Europa también se celebró en la ciudad». —James Wheeler, director global de bares, Lore Group (Lyaness, Silver Lyan), Londres
«Yo diría que la Ciudad de México por el mezcal, los cócteles y los bares en sí. La hospitalidad está pasando por un momento increíble en la ciudad y los lugares son cada vez más frescos. Pistilo es un gran ejemplo de diseño y bebidas brillantes. También es posible comer muy bien las 24 horas del día, lo cual es esencial para una ciudad en la que quieres ir de bar durante días». —Ed McIlroy, propietario, Bar Etna, Tollington’s y The Plimsoll, Londres
«Probablemente soy un poco parcial porque es mi ciudad natal, pero tendría que decir Buenos Aires. La ciudad ha encontrado un equilibrio realmente emocionante entre celebrar la increíble herencia vitivinícola de Argentina y acoger una nueva generación de hospitalidad. Lugares como Ness y Vereda Adentro están ayudando a dar forma a una escena vinícola que es relajada, reflexiva y profundamente conectada con los pequeños productores, mientras que los bares de cócteles continúan superando los límites sin perder nunca su sentido de pertenencia. Hay una verdadera confianza en la forma en que la gente bebe allí ahora. menos sobre etiquetas o prestigio, y más sobre sabor, procedencia y compartir una gran botella alrededor de la mesa”. —Agustina Basilico, jefa de bebidas, Toklas, Londres
«Recientemente tuve el privilegio de visitar Manila, una ciudad que había estado en mi radar durante mucho tiempo. Es increíble ver bares como el legendario The Curator, que inició la escena, que aún se mantienen fuertes junto con conceptos nuevos y vanguardistas como Problem Child. Problem Child conceptualiza su menú en torno a un solo color que cambia cada tres meses y tiene un enorme fondo LED de ese color que le da al bar una estética única. También me encanta el ReCraft con su vanguardista interior industrial y sus atrevidos y caprichosos cócteles. Lo que me encantó Lo mejor de la escena en Manila fue que parecía que la gente realmente estaba haciendo grandes bares por amor al juego y por la gran hospitalidad, en lugar de perseguir premios y clasificaciones”. —Holly Graham, fundadora y directora creativa, Tokyo Confidential, Tokio
«He hecho algunos viajes recientes a París. Creo que tiene una escena de bares muy emocionante y diversa: si le interesan los cócteles históricos, puede comenzar la noche con clásicos eternos en Harry’s New York Bar o Bar Hemingway, luego dirigirse a bares como Bar Nouveau, Danico, Mesures, Fréquence, Abstract Bistrot o Superfine, cada uno con una perspectiva completamente única en lugar de seguir las mismas tendencias. Lo que más me entusiasma es cómo la ciudad equilibra el profundo respeto por la tradición de los cócteles. con innovación genuina, ya sea la versión moderna de los clásicos del Bar Nouveau, la precisión de inspiración japonesa de Mesures o el ambiente relajado y las bebidas increíblemente pensadas de Superfine”. —Kevin Beary, director de bebidas, Gus’ Sip & Dip, Kitty’s Cosmopolitan Club y Three Dots and a Dash, Chicago
«Para mí, París es la ciudad más emocionante para beber vino en este momento porque ha dejado de pedir permiso. Grandes botellas se encuentran junto a descubrimientos alocados, los jóvenes enólogos desafían las viejas jerarquías y nadie parece particularmente interesado en beber lo que se supone que deben beber. París ha vuelto a hacer que el vino sea impredecible, y eso es exactamente lo que lo hace emocionante». —Anna Patrowicz, sumiller, akub, Londres
«Si tuviera que elegir una ciudad para tomar cócteles, sería Hong Kong. Para mí, es la ciudad asiática de Nueva York: de ritmo rápido, enérgica e increíblemente internacional. Lo que hace que Hong Kong sea único es su diversidad. Puedes pasar de un bar de hotel de clase mundial a un bar de cócteles de estilo japonés, y luego a un local especializado en bebidas saladas o licores de agave, todo en la misma noche. Bares como Bar Leone, Savory Project, Argo y Penicillin tienen cada uno su propia identidad. «Hacer que ir de bar en bar sea una experiencia increíble. La ciudad también atrae a bartenders de todo el mundo, creando un vibrante intercambio de culturas, técnicas e ideas. Si a eso le sumamos un nivel excepcional de hospitalidad, obtenemos lo que creo que es uno de los mejores escenarios de cócteles del mundo». —Nico de Soto, fundador, Mace, Nueva York
«Hong Kong. Sigue siendo una de las ciudades de cócteles más emocionantes del mundo porque nunca se detiene. Nuevas aperturas como MIUS están aportando energía fresca, mientras que Bar Leone y su local hermano Montana continúan fortaleciendo la reputación global de Hong Kong. También veo más bares que adoptan ingredientes asiáticos, servicios minimalistas y un enfoque más basado en ingredientes sin sacrificar la hospitalidad. Me ha encantado Bourke’s desde el primer día; están haciendo un trabajo increíble con la atmósfera y el programa de bebidas, y conceptos como Sugar King (un increíble concepto que me encanta), The Diplomat y mis favoritos personales, Mizunara: The Library y Honky Tonks Tavern, muestran a la perfección la increíble diversidad de la cultura de la bebida en Hong Kong”. —Mario la Pietra, gerente de bebidas, Yoi en Capella Kyoto, Kioto, Japón
