Cuando el equipo de Onlinelicor no está ocupado trabajando en HQ, estamos en el campo haciendo lo que mejor hacemos: alcanzar los mejores cócteles, vino y cerveza en los cinco distritos. Aquí están las bebidas geniales, actuales y planas que debe probar en Nueva York en este momento, según nuestros editores.
En marzo, el equipo de Onlinelicor estaba ocupado probando cócteles para un proyecto de alto secreto, que pronto será lanzado, por lo que en nuestro tiempo libre, la mayoría de nosotros buscamos cerveza o vino para rechisar, ya sea jugoso rojos enfriados de Virginia, chardonnay crujiente del jura o un spaGhets lateral.
Este mes, también nos estamos poniendo al día con algunas de las últimas aperturas de la ciudad, desde el borgo italiano de Flatiron, Borgo hasta otro nuevo bar de vinos de Williamsburg. Además, compartimos una forma astuta que puede aumentar su ingesta de Guinness fuera de su pinta típica (justo a tiempo para unas fiestas).
Estas son las mejores cosas para beber en Nueva York este marzo, según nuestros editores.
Virginia Vine en Borgo
El principal restaurante Manhattan de Andrew Tarlow está vestido para el papel, con un comedor grandioso con manteles blancos, altas velas y una chimenea rugiente. Pero la nueva guarida Vibey todavía suena fiel a las raíces de Brooklyn de Tarlow en muchos aspectos, incluido el programa de vinos. En lugar de una lista con los esperados Barolos y Brunellos, el célebre sumiller Lee Campell diseñó una colección con visión de futuro que muestra todo, desde los clásicos hasta más vinos italianos fuera de la ruta beaten, así como jóvenes productores emocionantes de los EE. UU. Un campeón de Virginia Wine de Virginia desde hace mucho tiempo, Campbell también es un socio en el Crush Common Wealth, un colectivo colectivo en Virginia. Campbell presenta algunos vinos del proyecto en Borgo, incluida la comida familiar, un rojo escalofriante hecho con una capa de uvas que cambia con cada cosecha. El vino fácil de beber, lleno de crujientes notas de bayas rojas, es una alegría para beber junto con el considerable arancini lleno de prosciutto del restaurante y focaccia cursi.
Puntas abiertas en la merienda
No se puede negar el poder de Guinness, por lo que cuando lo encontramos flotando encima de un cóctel muy convincente, en uno de los bares más nuevos de Nueva York, ordenarlo es obvio. Las puntas abiertas en Bar Snack en East Village son una versión muy deliciosa de un whisky agrio (lo que llaman «un whisky agrio como ningún otro en cuatro paredes»). Con una frambuesa fresca, Amaro y el flotador Guinness mencionado anteriormente, su cuerpo cremoso y su dulce fruta recuerdan una confección con suficiente bocado para recordarle que es realmente un cóctel.
Jura Chardonnay en la boca grosera
Inaugurado por el ex gerente de bodegas de los cuatro jinetes Ava Trilling, Rude Mouth es un nuevo bar en Williamsburg con un pedigrí de vino natural serio. En una ciudad donde se siente como si cada bar de vinos sea un restaurante disfrazado, el lugar exclusivo de la cima ofrece refugio para aquellos en busca de una verdadera experiencia en bar de vinos, incluida todas las comodidades clásicas: una lista giratoria por el vidrio y los platos pequeños (pero deliciosos) giratorios como una taxi con mantequilla o un plato de jamón y queso. También hay una lista de botellas con más de 175 opciones para explorar si los huéspedes sienten nerding, que es exactamente lo que hicimos en una visita reciente. Aterrizamos en una botella de Chardonnay de Plume, un proyecto de un joven y emocionante productor en el Jura, Aymerick Geantet. El penacho de penón muestra las raíces burgundianas del enólogo nacido en el enólogo de Gevrey-Chambertin, con un ligero toque de reducción en la nariz junto con notas de galletas de limón, jugo de toronja agrio y una mineralidad salada. Al encontrar el equilibrio entre la acidez brillante y una textura redondeada, esta botella fue el acompañamiento ideal para el queso Salva Cremasco y el Jamón envejecido.
La caída del misionero en Sunken Harbor Club
Con la primavera arrastrándose en el horizonte, no se pierda la oportunidad de disfrutar de una de las tendencias de bebidas más calientes del invierno: cócteles congelados. Un número sorprendente de los mejores bares de la ciudad mantiene las máquinas congeladas en funcionamiento durante todo el año, y una de las opciones más interesantes para disfrutar en este momento es la caída del misionero en el Sunken Harbour Club de Brooklyn. La versión de la barra del clásico de la vieja escuela (literalmente) combina jugo de piña ajustado con ácido con rico jarabe de miel, licor de durazno y aperitivo, ron blanco, trozos de piña congelados, hielo y menta, el último de los cuales ofrece un tono verde brillante. Tan complejo y herbáceo como afrutado y refrescante, aprenda más detrás de la bebida y su creación a través de nuestra conversación en profundidad con el principal oficial de cócteles del bar, Garret Richard.
Vino japonés en Tsukimi
El vino japonés está en aumento en los Estados Unidos, aunque la categoría era esencialmente desconocida hace unos años, varios importadores pioneros traen más botellas de la nación isleña que nunca antes, aunque los vinos de producción pequeña y codiciada todavía están disponibles en cantidades relativamente limitadas. Para aquellos que tienen curiosidad por probar estos vinos difíciles de encontrar, la mejor manera de explorar el espectro completo de lo que Japón tiene para ofrecer es una visita al restaurante East Village Tsukimi. El moderno mostrador de Kaiseki ofrece un menú de degustación con estrellas Michelin acompañado de un maridaje de vinos con enólogos exclusivamente japoneses. La mayoría de los vinos provienen de Japón, con algunos vertidos que muestran enólogos japoneses en California. Un destacado de la degustación fue un vino brillante de la bodega Niseko en Hokkaido. Es una mezcla aromática de Chardonnay de cultivo orgánico, Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Kerner y Gewürztraminer hechos en el método tradicional. Es expresivo sin ser demasiado floral, y aún ofrece esa riqueza de pan y cremosa en el paladar que hace que los amantes del champán se desmayan.
Gowanus Sunset en la cerveza de cola
Una de las personas estadounidenses más clasificadas en la aplicación de seguimiento de cerveza Untappd en este momento no es una creación de artesanía, como es de esperar, sino Miller High Life. Más específicamente, es la gran vida de Miller vertida a través de un grifo de salto lateral de Lukr en la cerveza de cola de Brooklyn, que llama al servicio de «champán del canal» en un guiño al canal cercano de Gowanus. A fines de febrero, el propietario del bar Shane Monteiro rindió más homenaje al área cercana y agregó una adición opcional al servicio, en forma de aperol y jugo de limón. Inspirada en el sencillo cóctel de cerveza embotellada El espaguetio, la interpretación del draft de la cola llega con un tono de naranja intenso y llamativo «nubes» de espuma de color rojo que flotan en la parte superior. Todo lo cual inspiró otro nombre evocador: Gowanus Sunset.
Vino de postre en Smithereens
Es esa época del año nuevamente cuando el clima en Nueva York se convierte en un centavo, atrapándonos a todos en el limbo aparentemente interminable y entre la temporada. Pero eso es exactamente lo que hace que valga la pena un viaje al recién llegado a East Village, especialmente si eso significa disfrutar de este delicioso vino de postres. Proveniente de MostViertel, Austria, hogar de más de 300 variedades de pera, Speckbirne 302 comienza su viaje con peras de Speckbirne, conocidas por su alto contenido de azúcar, bajos taninos y baja acidez. Cuando se transforma en el alcohol, la fruta tiende a producir una sidra muy alta en alcohol, con esta expresión reforzada aún más con la adición de Pear Eau de Vie, que se agrega a la mitad de la fermentación para detener el proceso. El espíritu imbuye el vino de la fruta con una dulzura rica y redonda que simplemente no puede ser golpeado. Bottado en poco más del 18 por ciento de ABV, puede esperar encontrar notas de pera guisada, miel, caramelo y toques de especias para hornear.
Daiquiri con amargos en Rialto Grande
Un daiquiri es como una porción de pizza simple: es una de las mejores formas de evaluar la capacidad de un establecimiento para cumplir con los clásicos. Si golpea, es probable que las otras bebidas también sean buenas. Aunque Rialto Grande de Crown Heights podría ser solo un pequeño paso por encima de una barra de buceo, su daiquiri es absolutamente excepcional, sin mencionar que solo cuesta $ 12. La adición de amargos no fue una solicitud, pero resultó ser la pièce de resistencia, manteniendo bajo control la dulzura inherente de la bebida. Instamos a los escépticos a que mire más allá de la cristalería un tanto en mal estado. Este daiquiri es uno para los libros, y ahora sabemos tener una botella de Ango al alcance cada vez que vamos a hacer uno nosotros mismos.
