El día de San Patricio está a la vuelta de la esquina, y para marcar la ocasión que hemos elegido una receta para un café irlandés, para ayudarlo a brindar a St Paddy el lunes 17 de marzo.
Esta receta, del pub George en Fitzrovia, se duplica en los ingredientes irlandeses con la inclusión de una reducción de Guinness. Creado por el gerente de bar Colin Maher, el Guinness agrega una «profundidad rica y malta» al cóctel, dice el George, que combina con la elección del pub de Glendalough Double Barrel.
Ingredientes:
Whisky de doble barril de 35 ml Glendalough (o su elección del whisky irlandés)
Café de filtro de 70 ml
Reducción de 15 ml de Guinness* (o una cucharadita de azúcar) acumulada)
Crema doble
Nuez moscada
Método:
Vierta el whisky en un vaso o taza. Agregue la reducción o azúcar de Guinness, vierta sobre el café y revuelva. Cubra con crema, vertido sobre la parte posterior de la cuchara. Termine con nuez moscada rallada.
*Para hacer que la reducción de la Guinness, cocine a fuego lento de una lata de Guinness en una cacerola hasta que se reduzca un tercio. Agregue un peso igual del azúcar de lanzador y revuelva hasta que se disuelva.
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