Pedir una botella de vino en un restaurante puede ser una situación de alta presión. Si tiene la suerte de la lista de vinos, se siente como una tarea ingrata para equilibrar las preferencias del grupo, ya sea su «cualquier cosa menos Chardonnay», amigos o familiares que se niegan a beber cualquier cosa menos Napa Cab, a un precio agradable. Luego está la cuestión de saber qué entregará cada botella en la lista: ¿es un buen valor? ¿Representa con precisión la uva y la región? Una forma de superar esto es buscar algunos de los candidatos en línea. Pero, ¿se considera grosero sacar su teléfono en la mesa para hacer Google Rapid?
Si bien no todos los establecimientos tienen un sumiller dedicado, si el bar o el restaurante en cuestión tienen un gran programa de vinos, es probable que también tengan un Pro Pro disponible para ayudarlo a navegar por la lista. Por lo tanto, consultar su teléfono en lugar de que el sumiller trabaje en su mesa puede parecer un poco malvado. Pero, ¿qué piensan los profesionales del vino? Le preguntamos a Kenneth Crum, socio gerente de Heroes and Pearl Box de la ciudad de Nueva York, por su opinión sobre este enigma.
«Un buen vino puede ser bastante costoso en estos días, por lo que es difícil saber si debe confiar en alguien que lo guíe correctamente», dice Crum. «Sin embargo, creo que las posibilidades de que encuentres algo que amas con la ayuda de un profesional experimentado es más alto que tratar de usar Google».
Si tiene problemas para decidir una botella, Crum recomienda estar abierto con su sumiller: «Dales una oportunidad y sé honesto», dice. «Si no comprende la forma en que están describiendo el vino, o no resuena con usted, trate de decir eso de una manera agradable. Vea si se encontrarán con usted donde se encuentra».
Si bien los geeks del vino pueden saber qué buscar al leer en cierto productor o cosecha antes de comprometerse con un vino, Crum sugiere que no es aconsejable buscar la botella solo para comparar los precios. «No creo que sea grosero hacer una tarea en la lista de vinos antes de visitarla», dice. «Pero tenga cuidado de no comparar el precio minorista o de mercado con el precio de la lista». Hay muchos factores que van al precio del vino en un restaurante, y no es realista esperar que el precio de lista imite lo que vende para el comercio minorista.
En general, si está en un restaurante con un profesional de vinos dedicado, es mejor usar los recursos que proporcionan antes de buscar ayuda externa. Pero si termina eligiendo tomar el consejo de su teléfono sobre el consejo del sumiller, podría estar renunciando a la ayuda del equipo de vinos. «Si pide un vino sin la ayuda que se le ofreció, estás solo», dice Crum. «Por favor, no intentes enviar la botella (siempre que sea sonido)».
*Imagen recuperada de la confianza a través de stock.adobe.com
