Un champán excelente a un precio inesperadamente bueno genera múltiples oleadas de alegría durante un período prolongado. Comienza con el deleite de ser sorprendido por la calidad del vino en el primer sorbo. A esto le sigue inmediatamente darse cuenta de que ganó el premio mayor sin desembolsar la apuesta máxima, lo que le da a su enófilo interior un pequeño y feliz impulso de ego en el proceso. Este sentimiento se reaviva cada vez que tienes la oportunidad de compartir tu auténtico descubrimiento con amigos y compañeros amantes del vino. Podría decirse que es una experiencia que sólo rivaliza con el disfrute del vino en sí.
Descubrir estos champagnes excepcionalmente rentables no ocurre necesariamente por casualidad. A veces, la perspectiva de un profesional del vino proporciona la orientación que necesita para dejarse sorprender por una botella que supera con creces su precio. Para demostrarlo, le pedimos a 10 profesionales del vino que compartieran sus elecciones sobre los mejores champagnes “más rentables” del mercado actual. Estas botellas reiteran la noción de que sentir que has pagado mucho dinero para experimentar la brillantez vitivinícola puede ser tan bueno como beber el champán mismo.
Los mejores champagnes con la mejor relación calidad-precio, según los profesionales del vino:
- Champán Pierre Péters Blanc de Blancs
- Billecart-Salmón Brut Reserva
- Champán de “cultivador”
- Nicolas Feuillatte
- Champán Benoît Marguet
- Laurent-Perrier La Cuvée
- Jean Vesselle “Oeil de Perdrix” Brut Rosado
- Billecart-Salmón Champagne Le Rosé
- Stéphane Coquillette “Inflorescencia”
- Diebolt Vallois Blanc de Blancs
- Champán Guiborat “Prisme”
“Pierre Péters Blanc de Blancs Champagne tiene una relación calidad-precio fantástica, elaborado exclusivamente con 100 por ciento Chardonnay por una casa de champán respetada. Procedente del pueblo grand cru de Le Mesnil-sur-Oger, muestra la pureza del Chardonnay con elegancia y delicadeza. Es un champán vibrante, con notas de flores blancas y brioche, bellamente complementados por una notable mineralidad y una fresca acidez. Lo que realmente destaca es cómo ofrece una experiencia de champán de primer nivel sin un precio elevado. Si busca un champán refinado, impulsado por el terruño, que ofrezca complejidad y gran valor, Pierre Péters es la botella que debe elegir”. —Kisong Mun, sumiller, The Dearborn, Chicago
“Mi champán favorito cuando quiero beber un gran vino con familiares y amigos sin gastar mucho dinero es el Billecart-Salmon Brut Reserve. ¡El vino es una mezcla de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, y es brillante, fresco y agradable para la comida y los invitados! —Josh Bolden, director de alimentos y bebidas, Bambara and The Vault en Kimpton Hotel Monaco, Salt Lake City
“Si bien las grandes casas de champán elaboran vinos increíbles, generalmente considero que, para obtener el mejor rendimiento de su inversión, puede encontrar un valor brillante entre los champán de ‘cultivadores’: personas que cultivan todas sus propias uvas y luego las vinifican. A menudo puedes encontrar productos de la mejor calidad, a menudo provenientes de denominaciones premier o grand cru, por aproximadamente lo mismo que pagarías por una botella de champán de marca”. —Gareth Rees, director de bebidas, ilili, Nueva York
“Nicolás Feuillatte. Es una mezcla de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Esta combinación le da al champán un buen equilibrio entre frutosidad y frescura. Aromas crujientes de manzana verde, cítricos con toques de brioche y pan tostado. En boca es refrescante y seco, sabores a manzana madura, pera y ligeras notas cítricas, complementados con una textura ligeramente cremosa. El final es limpio con una agradable mineralidad y burbujas persistentes”. —Winnie Mak, gerente general de Blind Salamander en Omni Barton Creek Resort & Spa, Austin, Texas
“En términos de calidad-precio, Benoît Marguet destaca como uno de los principales productores de champán. Sus champagnes Shaman y Yuman son de nivel básico y tienen un valor excepcional. Shaman es un champán grand cru con dominancia de Pinot Noir elaborado con uvas de Ambonnay y Bouzy. Hay dos embotellados de Yuman, ambos premier cru: uno un blanc de blancs y el otro un blanc de noirs. Estos tres vinos siempre provienen de añadas únicas, pero técnicamente no pueden declarar una añada porque Benoît los envejece durante unos 18 meses, a diferencia de los tres años necesarios en Champaña para etiquetar un vino con una añada. También se embotellan con una presión ligeramente menor. Son simplemente extraordinarios y las pocas veces que he tenido el placer de probarlos me sirven para recordar por qué amo esta profesión”. —Jake Bennie, director de vinos, Sepia/Proxi, Chicago
“Es muy raro que un champán suba de precio, pero las mejoras que se le han hecho son tan grandes que se convierte en un mejor valor a ese precio más alto. Eso es exactamente lo que ocurrió hace cinco años cuando Laurent-Perrier lanzó La Cuvée para reemplazar su brut habitual. Mejoraron sus fuentes de Chardonnay y aumentaron la crianza en botella de tres a cuatro años. ¡Ahora, este picante, cremoso, seco, tostado con baguette y lima brillante, no añejo, es la mejor inversión que existe! —Gary Westby, comprador de champán, K&L Wine Merchants, Hollywood, California.
“Los champagnes de cultivador-productor tienen un gran valor. Mi favorito durante años ha sido el Jean Vesselle ‘Oeil de Perdrix’ Brut Rosé, ya que ha mantenido un precio razonable y siempre agrada al público. Es una delicada expresión de frutos rojos. La mousse es cremosa y suave con burbujas microfinas. Simplemente una calidad increíble”. —Ted Rink, director de bebidas, BLVD Steakhouse, Chicago
“Billecart-Salmon Le Rosé es una excelente opción que ofrece una complejidad y delicadeza notables. Este champán combina bien con una variedad de platos, incluidos mariscos, embutidos y postres. Es un poco más asequible que otras casas de champán de renombre, pero aun así encarna la elegancia característica de un productor de champán de primer nivel”. —Jessica Retif, directora de alimentos y bebidas, Kimpton Hotel Fontenot, Nueva Orleans
“Stéphane Coquillette ‘Inflorescencia’. Stéphane Coquillette es un viticultor y enólogo de cuarta generación que utiliza todas las prácticas biológicas en el viñedo y la bodega. Elabora su cuvée, Inflorescencia, en todos los sitios de cru principales, enfocándose en un 75 por ciento de Pinot Noir y Meunier mientras observa al menos tres años de envejecimiento de las lías. El resultado es una presentación precisa y vivaz, elegante y compleja, que muestra notas de flores blancas, piel de manzana, especias secas, ligera frambuesa y el toque perfecto de brioche en el final seco”. —Troy Revell, director de vinos y cervezas, Fearrington House Inn & Restaurant/Galloway’s Wine Bar en Fearrington Village, Pittsboro, Carolina del Norte
“Para mí, la mejor inversión en champán es Diebolt Vallois Blanc de Blancs. Esta finca histórica es conocida por la alta calidad de su vino, que procede del pueblo grand cru de Cramant. Es cremoso y tostado con mucha delicadeza”. —Jonathan López, Hampton Street Vineyard, Columbia, Carolina del Sur
“Guiborat es una pequeña casa de champán que se centra en el Chardonnay picante y ácido de sitios de grand cru. Mi favorito personal es el ‘Prisme’, un blanc de blancs extra brut elaborado con uvas cultivadas en tres sitios grand cru diferentes y envejecido durante poco menos de cuatro años. Este es un champán para los amantes de las paletas heladas de limón saladas con una inconfundible veta de mineralidad calcárea, reforzada por una tensión eléctrica en el paladar. Puede parecer desgarrador, pero ¿a quién le importa realmente? Este es el tipo de champán para el caviar Osetra y las ostras Beau Soleil, después de un beso bajo el muérdago y la copa que pasas dando la bienvenida a los invitados a tu fiesta navideña”. —Paula de Pano, sumiller y propietaria, Rocks + Acid Wine Shop, Chapel Hill, Carolina del Norte
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