Para muchos, la temporada navideña va de la mano del vino espumoso. Desde champán y crémant hasta prosecco, cava y bengalas americanas, un poco de champán seguramente hará de cualquier reunión una celebración festiva. Pero si hay algo que puede estropear el estado de ánimo jovial, es que un corcho volador golpee a tu tío en el ojo, lo que requerirá un viaje a la sala de emergencias más cercana.
Para evitar que esto suceda, la gran mayoría de productores de vino espumoso cierran sus botellas con jaulas metálicas, que sujetan el corcho e impiden que las burbujas del interior lo expulsen. Pero con demasiada frecuencia, los consumidores quitan completamente la jaula, dando tiempo al corcho para que salga por sí solo. Para obtener más información sobre la importancia de mantener la jaula en una botella de vino espumoso mientras se abre, VinePair conversó con Ren Peir, educador enológico y sumiller del bar de vinos Somm Time del Lower East Side de Nueva York.
«Si quitas la jaula por completo, podrías perder accidentalmente el control del corcho, en cuyo caso podría salir volando de la botella», explica Peir. «Además, la jaula también proporciona un agarre adicional que facilita la apertura de la botella».
Para protegerse a sí mismo y a los demás, en lugar de quitar la jaula por completo, simplemente abra el bucle de cierre con aproximadamente seis medias vueltas antes de continuar. A partir de ahí, dice Peir, debes girar la botella para quitar el corcho en lugar de girar el corcho mismo.
“Solía abrir vinos espumosos con la mano que sostenía el corcho y nunca supe por qué se producían explosiones violentas que me sorprendían muchísimo”, dice. «Oh, claro, es porque estaba quitando la mano que retenía toda la presión de CO2 en la botella».
Para una apertura más segura, Peir recomienda inclinar la botella de champán aproximadamente a 45 grados de su cuerpo mientras sostiene firmemente el corcho y la jaula. Luego, gírelo desde el fondo de la botella, permitiendo que el corcho se salga mientras la mano que sostiene el tapón permanece firme. «A medida que giras la botella, sentirás que el corcho se afloja y podrás medir cuánto quieres presionar hacia atrás para abrir la botella con el nivel de ruido que deseas», explica. “¡Menos presión hacia atrás equivaldrá a un pop más delicioso! Volía”.
Si bien es mucho más probable que quitar la jaula antes de descorchar le haga perder una cantidad significativa de líquido en lugar de enviar a alguien al hospital, nadie quiere lidiar con el champán sacrificado tampoco. Entonces, en esta temporada navideña y en todas las próximas, asegúrese de mantener a sus seres queridos (y a su champán) a salvo de corchos voladores manteniendo la jaula puesta al abrir la botella.
*Imagen recuperada de Lukas Gojda a través de stock.adobe.com
