Bothy Trading, la empresa detrás de la marca escocesa de ginebra Gin Bothy, ha revelado planes para construir una destilería de whisky de malta. El anuncio llega con el lanzamiento de los primeros productos de whisky de Bothy bajo la nueva marca Gunshot.
La destilería está ubicada en Glen Prosen, al borde del Parque Nacional Cairngorms. La destilación en la destilería Bothy comenzará en la primavera de 2025, y se incorporará un maestro mezclador “reconocido” aún por anunciar.
Para Kim Cameron, fundador de Bothy Trading, la destilería “es más que whisky”. La visión, explicó, es «crear un lugar donde la gente pueda conectarse con la belleza natural y el patrimonio de Escocia».
Cameron continuó: “Crecí en la cañada vecina a Glen Prosen y por eso sé lo especiales que son estas áreas. Con solo un camino de entrada y otro de salida, esta ubicación remota es única. Su aislamiento y belleza natural proporcionan el telón de fondo perfecto para elaborar bebidas espirituosas que realmente capturen la esencia de Escocia, al tiempo que nos permiten defender la sostenibilidad y preservar el paisaje para las generaciones futuras”.
Cameron fundó Gin Bothy en 2015. La marca de ginebra ganó atención internacional durante la 96ª edición de los Premios de la Academia, cuando su Original Gin se incluyó en bolsas de regalo entregadas a los actores nominados al Oscar. Cameron ya había pedido anteriormente una mayor protección para la ginebra escocesa, en consonancia con las protecciones vigentes para el whisky escocés.
La nueva Destilería Bothy se ha desarrollado teniendo en cuenta la sostenibilidad: se utilizará hidroelectricidad y se establecerán procesos sostenibles de eliminación de residuos. La destilería, que espera producir 300 barricas al año en el lugar, también tendrá un «retiro de inmersión en whisky» para los visitantes.
Cameron continuó: “Todo lo relacionado con Glen y la destilería está en sinergia con nuestros valores de historia y patrimonio de Bothy, respetando el calendario de la naturaleza con un enfoque en la estacionalidad y la sostenibilidad: los ingredientes botánicos de nuestra ginebra se obtienen en las colinas de Angus, y nuestro whisky utiliza cebada cultivada localmente”.
El terreno en el que se encuentra la destilería está gestionado por Forestry and Land Scotland (FLS), cuyo objetivo es utilizar los edificios dentro de la cañada para crear empleos y beneficiar a la comunidad y la economía locales.
Reflexionando sobre la sede de la destilería, Cameron agregó: “La tierra que rodea nuestra destilería es rica en inspiración, desde los brezos salvajes hasta la belleza intacta de la cañada. Para honrar esto, estamos introduciendo colmenas para producir miel de brezo, que infundirá el verdadero sabor del paisaje en el whisky elaborado aquí”.
Christine Reid, directora del programa FLS Angus Glens, comentó: “Estamos entusiasmados de darle la bienvenida al Gin Bothy a Glen Prosen. El negocio tiene fuertes raíces locales que solo se mejorarán al mudarse a Glen y anticipamos que esta nueva empresa respaldará los empleos existentes y nuevos en el área, además de fomentar el turismo sostenible”.
Antes de que la destilería comience a operar en el nuevo año, Bothy lanzó dos productos de whisky bajo su nueva gama Gunshot, que incluye un whisky escocés mezclado y un licor de whisky. Bothy dijo que el whisky escocés mezclado Gunshot de ocho años tiene notas de vainilla, manzanas acarameladas, miel, peras y pimienta negra. El licor de whisky escocés Gunshot tiene un perfil de sabor especiado con notas de canela, clavo y naranja.
Para obtener más información, visite Bothydistillery.co.uk.
