El vino y el queso franceses son un dúo culinario que refleja deliciosamente una combinación superior de lugar, historia, tradición y sabor insuperable. Uno de los clásicos es el queso Comté y el vino Côtes du Rhône, un maridaje hecho en el paraíso epicúreo. Ambos pertenecen a la clasificación europea de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), lo que garantiza su calidad y autenticidad.
El queso Comté se produce en la región del macizo del Jura, en el este de Francia, donde se elabora en lecherías cooperativas conocidas como «fruitières». Los registros muestran que los monjes y los aldeanos comenzaron a producir este queso semiduro de leche de vaca en el siglo XI. Con una crianza mínima de cuatro meses, cada loncha de queso Comté es única. Con sabores complejos que van desde mantecosos y de nuez hasta terrosos y afrutados, hay muchos aromas distintos que los profesionales del queso atribuyen específicamente a este queso especial.
Los vinos Côtes du Rhône se producen en el valle del Ródano, en el sureste de Francia. Con raíces vitivinícolas que se remontan a la antigua época romana, los vinos de esta región fueron la elección de reyes y papas a lo largo de los siglos y se hicieron tan famosos que necesitaban una defensa contra las imitaciones. La Denominación de Origen Controlada Côtes du Rhône, o AOC, se creó en 1937 para proteger a los productores y consumidores. Esta importante región vinícola francesa presenta diversos terruños, microclimas y 27 variedades de uva como garnacha, syrah, cariñena y mourvèdre para los tintos, y garnacha blanca, viognier, clairette y roussanne para los blancos. La subdenominación Côtes du Rhône Villages añade un sentido de pertenencia más profundo a las expresiones equilibradas y vibrantes de la región.
La amplia gama de vinos de Côtes du Rhône incluye aquellos que son lo suficientemente accesibles para el disfrute diario, pero también botellas excepcionales dignas de regalos y reuniones navideñas. Cuando se combina con los sabores distintivos del queso Comté, todos se sentirán inspirados a servir estas combinaciones en sus propias mesas en los años venideros.
A continuación se ofrecen algunas sugerencias e ideas sobre qué buscar al compartir vinos de Côtes du Rhône junto con queso Comté, sacando lo mejor de estos íconos franceses.
Amistad
Esta reunión festiva es siempre lo más destacado de la temporada. Celebre a los amigos que son como familia trayendo una rodaja de queso Comté añejado entre 10 y 12 meses y una botella de tinto Côtes du Rhône de una cosecha reciente. Cuanto más joven sea el queso, más cremoso será, con un suave matiz herbáceo. Combinado con la fruta brillante y la viva acidez de un tinto de cuerpo medio con toques de garnacha, esta combinación será el éxito de Friendsgiving.
Un regalo para el anfitrión
Una invitación a una cena es el momento de causar una gran impresión con un regalo exquisito para el anfitrión. Una hermosa cuña de queso Comté de 15 a 18 meses tendrá una textura firme salpicada de pequeños cristales y notas concentradas de frutas tropicales y secas y un ligero sabor a nuez. Envuélvalo en una gasa atada con una bonita cinta y regálelo con una botella de Côtes du Rhône blanco, aromático y elegante.
Para alguien especial
Un regalo para alguien querido invita a un Comté maduro (de más de dos años) acompañado de una botella de tinto Côtes du Rhône Villages. El queso añejo tendrá toques de caramelo y nueces tostadas. Estos ejemplos más maduros de queso Comté también tendrán un hermoso crujido cristalino en su textura y una profundidad de sabor que requiere un vino grande y especiado de Syrah con Mourvèdre en la mezcla, que estalla con frutas maduras y oscuras.
¿Ningún rojo? ¡Ningún problema!
Para los amantes del blanco y el rosado, los vinos de Côtes du Rhône combinados con queso Comté son una combinación destacada. Los blancos florales y afrutados a base de Viognier y Marsanne/Roussanne ayudan a resaltar la profundidad del sabor de un Comté más joven y cremoso. El rosado Dry Côtes du Rhône tiene una complejidad que es un complemento natural de una cuña de Comté de mediana edad y nueces.
Regalar para impresionar
Los amantes de la comida y los enófilos difíciles de impresionar se dejarán llevar por su gusto excepcional cuando les regale una prueba de varias expresiones de queso Comté junto con vinos de Côtes du Rhône y Côtes du Rhône Villages, tanto tintos como blancos. Incluya un fuerte indicio de invitación a degustar a través de su impresionante regalo. Pero si no se ofrece ninguna invitación, al menos incluya sugerencias de combinación con su tarjeta navideña.
Demuestre su consideración y su gran gusto compartiendo esta combinación clásica de vino y queso que la gente recordará. Combinando lugares, siglos de historia, pasión artesanal y excelentes perfiles de sabor, Côtes du Rhône junto con el queso Comté serán las estrellas de la temporada. Visite su tienda especializada local, tienda de comestibles finos o busque un minorista en línea para comenzar a hacer regalos navideños con una combinación hecha en Francia que sabe a paraíso.
Este artículo está patrocinado por Iconic Terroirs of Europe.
