Un momento corredizo de la puerta es un evento aparentemente menor que cambia la trayectoria de todo. La frase proviene de una comedia romántica Gwyneth Paltrow de 1998 en su mayoría 1998, «puertas correderas», que representa hábilmente los dos caminos muy diferentes que su vida toma dependiendo de si atrapa un tren en el metro de Londres.
Aunque la película se recibió ligeramente, el término ha trascendido su origen y se ha convertido en una parte tan vernácula común como «decir la parte tranquila fuerte» o el día de la marmota. ¿Cómo habría sido diferente el mundo si el conductor de Archiduque Ferdinand hubiera tomado una ruta diferente, si la bala del asesino hubiera perdido a JFK o, en un nivel de menor riesgo, si los Portland Trailblazers hubieran reclutado a Michael Jordan en lugar de Sam Bowie?
Los momentos corredizos de la puerta también han afectado el mundo de las bebidas, causando el surgimiento de ciertas marcas, la ubicuidad de los cócteles notables, así como la caída de categorías enteras. Aquí hay algunos de nuestros favoritos.
Un vástago de electrodomésticos comienza la revolución de la cerveza artesanal
Es 1965 y Fritz Maytag está cenando en un restaurante italiano con consideración de Beatnik en el vecindario de North Beach de San Francisco. Durante la cena, Maytag escucha algunas noticias angustiantes: el antiguo icono local de cervecería local Anchor Steam Co. está cerrando debido a malas ventas. El vástago del homónimo Maytag, Inc., un gigante de los electrodomésticos, para entonces estaba buscando forjar su propio camino. Fue entonces cuando el reciente graduado de Stanford tomó la decisión instantánea de comprar suficientes acciones (solo unos pocos miles de dólares) para obtener un interés controlador. El lanzamiento de la cervecería revivido no solo (una mejor) versión de la cerveza de vapor, sino también las primeras incursiones en varios estilos de cerveza artesanal: Anchor Liberty Ale, Ur-IPa, Anchor Porter y Anchor’s Special Christmas Ale, una de las primeras cervezas de temporada. La apuesta de Maytag eventualmente inspiraría a toda una industria, ahora unas 10,000 cervecerías fuertes.
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Las piedras causan un amanecer de tequila
Es junio de 1972 y los Rolling Stones están iniciando una gira estadounidense. Mientras está en el Área de la Bahía, su promotor les organiza una fiesta en Sausalito en un restaurante llamado Trident, la salida más grande para el tequila en Estados Unidos en ese momento (supuestamente gracias a los traficantes de drogas mexicanos que lo frecuentaban). El cantante principal Mick Jagger recibe la especialidad de la casa, una simple mezcla de tequila, jugo de naranja y granadina. Le encantaba el colorido cóctel y pensó que debería convertirse en la bebida oficial detrás del escenario para el resto de la gira. Cuando la gira terminó en el Madison Square Garden en julio, la popularidad del cóctel se había extendido hasta ahora que, para el próximo año, José Cuervo estaba incluyendo la receta en la parte posterior de las botellas. Ese mismo año, los Eagles lanzaron una canción llamada «Tequila Sunrise». Hoy, uno podría argumentar, el amanecer del tequila se encuentra entre los cócteles de tequila más notables del mundo, rivalizados solo por la Margarita y el Paloma.
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Un juicio levanta el vino americano
En 1976, Steven Spurrier, un comerciante de vinos británico, su colega estadounidense Patricia Gallagher, junto con nueve expertos en vinos franceses, decidió mantener una degustación a ciegas que enfrenta lo mejor de los mejores vinos franceses contra sus homólogos de California. Sorprendentemente, un vino de Napa Valley prevalecería en las categorías de vino rojo y blanco. Este llamado juicio de París conduciría a un auge del vino de California (y del Nuevo Mundo) que aún prevalece hoy, al tiempo que desafía la superioridad del vino francés.
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60 minutos de rojos sanos
A principios de la década de 1990, cuando la televisión de la red aún podía cambiar el mundo, Morley más segura de «60 minutos» registró un segmento sobre la paradoja de los franceses que comen alimentos grasos mientras permanecen saludables para el corazón. La respuesta a las que él y varios otros estudios habían llegado era su amor por el vino tinto. El segmento del 17 de noviembre de 1991 se convirtió en un tema de conversación viral en todo el país y, en un año, las ventas de vino tinto en los Estados Unidos habían aumentado un notable 40 por ciento. Para 1995, las ventas anuales de vino tinto habían pasado de 26 millones de casos en 1991 a casi 46 millones. Hoy, los estudios de la época han sido desacreditados y, a principios de este año, los CDC afirman que todos los alcoholes también pueden conducir a ciertos cánceres.
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Las ventas de Merlot van de lado
No todos los vinos tintos se retiraron en las últimas tres décadas. En 2004, el aclamado director Alexander Payne lanzó «Sideways», su comedia negra sobre dos amigos (Paul Giamatti y Thomas Hayden Church) en un viaje de degustación a través de Napa. Giamatti interpreta a las millas obsesionadas con el vino, que promociona la grandeza de Pinot Noir mientras ataca a una cierta otra variedad. «¡No estoy bebiendo Merlot!» Él grita antes de que él y la iglesia Jack vayan a una doble cita improvisada con dos mujeres locales. La línea en la película ganadora del Premio de la Academia (mejor guión adaptado) fue aparentemente tan memorable que perseguiría e informaría las decisiones de compra de los consumidores durante las próximas dos décadas. Para 2009, las ventas de Merlot fueron «meditablemente» bajas, y muchos lo vieron, como Miles, como una uva destinada a botellas baratas. (Durante este mismo período, el querido Pinot de Miles vería un aumento del 16 por ciento en las ventas). Hasta finales de la década de 2010, Merlot finalmente se recuperaría.
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Don está anticuado
En la década de 1960, el Old Fashioned era omnipresente, pero para 2007, cuando el «Mad Men» de AMC debutó, había sido casi olvidado, recordado solo como una «bebida del anciana». Don Draper, el protagonista del centro del mundo de la publicidad Madison Avenue de la década de 1960, no era un anciano; retratado por Jon Hamm, fue el epítome de la elegante, si no torturada, de frialdad. Su orden de casi todos los episodios de un renovado interés renovado en el simple cóctel, al igual que una revolución de un bar de cócteles se llevaba a cabo en la ciudad de Nueva York y otros enclaves urbanos. Quizás este renacimiento habría revivido a los anticuados independientemente, pero el amor de Don por el cóctel ciertamente aceleró las cosas.
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Bourbon de Bourdain
Es fácil pensar que algo como Pappy Van Winkle siempre ha sido aclamado, siempre ha sido buscado y siempre ha sido «famoso». Pero el primer Pappy, la Reserva Familiar de 20 años, llegó a las estantes de las licorerías en 1994 y recibió poca atención. Era una botella de $ 80 en una era en la que las ventas de bourbon todavía estaban en declive. A lo largo de los años, obtendría elogios de culto entre los cognoscenti culinarios, pero también tomaría el poder de la estrella de la televisión y las celebridades para cambiar completamente su fortuna. En un episodio de 2012 de «The Layover», Anthony Bourdain bebe Pappy Van Winkle y proclama: «Si Dios hizo bourbon, esto es lo que haría». Tal vez ya estaba destinado a la grandeza: Ryan Gosling se lo había servido a Emma Stone el año anterior en «Crazy, Stupid, Love», pero el Imprimatur de Bourdain parecía canonizar la posición de Pappy en el firmamento cultural. Dentro del año, se consideraba un unicornio, difícil de encontrar en los estantes minoristas e imposible de encontrar en MSRP.
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