Levenbank, la destilería recientemente lanzada por el equipo detrás de la cervecería Loch Lomond, ha anunciado una asociación con Craft Brewery Northern Monk, con sede en Leeds.
A través de la colaboración, el cofundador y jefe cervecero del monje del norte de Brian Dickson visitará Levenbank y Loch Lomond Brewery para preparar una cerveza imperial que se convertirá en tres productos. A través de dos de los productos permanecerá cerveza, lanzado en su forma original y como una Stout Imperial de Oloroso Cask.
El tercer lanzamiento será un proyecto «Beer-to-Whisky», a través del cual la receta robusta se destilará en whisky escocés de grano único y madurará durante tres o cuatro años en los mismos barriles que el robusto de barril.
El director principal/destilador y director de la compañía, Euan MacEachern, dijo: «Estamos encantados de asociarnos con Northern Monk en el primero de nuestros proyectos de exploración de cerveza a whisky. Marca el comienzo de una iniciativa más amplia para explorar la relación entre la elaboración de cerveza y la destilación a través de colaboraciones con los principales cerveceros artesanales».
MacEachern agregó que la destilería planea experimentar con la destilación de más estilos de cerveza en whisky, para demostrar que «el estilo de cerveza, o lavarse como se conoce en el mundo del whisky, tiene una influencia significativa en el sabor del whisky».
Dickson agregó: «En Northern Monk, siempre nos apasiona empujar los límites de lo que la cerveza puede ser y esta colaboración es un ejemplo perfecto de eso.
«Trabajar con Levenbank/Loch Lomond Brewery para crear una cerveza imperial diseñada para estar borracha fresca como una cerveza, y también para ser barrilas y utilizadas para la fabricación de whisky, es una oportunidad increíble para explorar la relación entre la elaboración de la preparación y la destilación. No podemos esperar a ver cómo los ricos y audaces de los sabores imperiales de la destilación y el proceso de Cask en algo realmente especial». «
