La destilería Holyrood de Edimburgo, que recientemente fue nombrada Destilador del Año en Icons of Whisky Scotland 2025, ha lanzado la serie Re-Rack. A través de la serie de whiskies de pura malta de edición limitada, la destilería planea ejercer su enfoque «experimental y centrado en el sabor» en la elaboración de whisky a través de estilos de maduración.
El primer lanzamiento de la serie es Re-Rack #1, un whisky de pura malta madurado originalmente en una barrica de bourbon y «retrasegado» en una barrica de ron. La expresión se lanzará en una edición limitada de 227 botellas.
El gerente de la destilería, Calum Rae, explicó: “Comenzamos el año 2025 con un gran whisky. Re-Rack #1 es el primero de una nueva y emocionante serie que nos permite jugar con diferentes barricas y explorar la maduración como nunca antes. Muy a menudo somos conocidos por experimentar con levaduras en nuestros single malts, pero esta serie tiene que ver con las barricas. Hemos eliminado el lenguaje floral, no estamos hablando de acabado o doble maduración, simplemente estamos moviendo el líquido a una segunda barrica, o volviéndolo a trasiegar, para aportar diferentes características y amplificar ese sabor”.
“Utilizamos Distiller Yeast DY502, que produce un perfil de sabor ligero y neutro pero con cualidades sutilmente afrutadas y parecidas a las de un cereal. Una vez que se destila este delicioso lavado, lo maduramos en una barrica de bourbon de primer llenado, luego lo volvemos a colocar en una barrica de ron y obtenemos el Re-Rack #1”.
La destilería de Edimburgo lanzó su whisky de pura malta inaugural Arrival en 2023, seguido de dos expresiones adicionales, Embra y Ambir, en 2024.
Re-Racked #1 (59,7% ABV, PVP £75) estará disponible a través de Holyrood Distillery y minoristas especializados seleccionados.