Holyrood lanza una nueva serie de whisky experimental

Carlos Rodríguez

La destilería Holyrood de Edimburgo, que recientemente fue nombrada Destilador del Año en Icons of Whisky Scotland 2025, ha lanzado la serie Re-Rack. A través de la serie de whiskies de pura malta de edición limitada, la destilería planea ejercer su enfoque «experimental y centrado en el sabor» en la elaboración de whisky a través de estilos de maduración.

El primer lanzamiento de la serie es Re-Rack #1, un whisky de pura malta madurado originalmente en una barrica de bourbon y «retrasegado» en una barrica de ron. La expresión se lanzará en una edición limitada de 227 botellas.

El gerente de la destilería, Calum Rae, explicó: “Comenzamos el año 2025 con un gran whisky. Re-Rack #1 es el primero de una nueva y emocionante serie que nos permite jugar con diferentes barricas y explorar la maduración como nunca antes. Muy a menudo somos conocidos por experimentar con levaduras en nuestros single malts, pero esta serie tiene que ver con las barricas. Hemos eliminado el lenguaje floral, no estamos hablando de acabado o doble maduración, simplemente estamos moviendo el líquido a una segunda barrica, o volviéndolo a trasiegar, para aportar diferentes características y amplificar ese sabor”.

“Utilizamos Distiller Yeast DY502, que produce un perfil de sabor ligero y neutro pero con cualidades sutilmente afrutadas y parecidas a las de un cereal. Una vez que se destila este delicioso lavado, lo maduramos en una barrica de bourbon de primer llenado, luego lo volvemos a colocar en una barrica de ron y obtenemos el Re-Rack #1”.

La destilería de Edimburgo lanzó su whisky de pura malta inaugural Arrival en 2023, seguido de dos expresiones adicionales, Embra y Ambir, en 2024.

Re-Racked #1 (59,7% ABV, PVP £75) estará disponible a través de Holyrood Distillery y minoristas especializados seleccionados.

Acerca de mí

Me llamo Carlos Rodríguez, y mi viaje por el mundo de los licores comenzó en mi ciudad natal de Jerez de la Frontera, en España. Con una formación en periodismo de la Universidad de Sevilla, me esfuerzo por compartir historias auténticas e inspiradoras. A través de mis escritos para Onlinelicor, busco despertar la curiosidad y alimentar la pasión de los amantes de las bebidas en todo el mundo.