Hay muchos conceptos erróneos sobre Rosé: está hecho de uvas rosadas; Se produce mezclando vino rojo y blanco; Todo es barato. Sin embargo, uno de los conceptos erróneos más grandes sobre Rosé es que la sombra del vino en sí dicta lo dulce o seco que es.
Este debate aparentemente llegó a un punto crítico en 2022, cuando la publicación de estilo de vida Real Simple publicó un «consejo de vino» en Instagram, lo que sugiere que los lectores «siempre compran el rosado que es de color más ligero». El consejo fue guiado por la creencia de que el rosado más claro es más seco y crujiente, mientras que los rosados más oscuros ofrecen sabores más dulces y jugosos. Desafortunadamente, este consejo fue equivocado (que los seguidores fueron muy rápidos de señalar en los comentarios). No es necesariamente cierto que el tono de un vino refleja su perfil de sabor, y uno nunca debe asumir que simplemente porque un rosado es oscuro de color que será dulce o abrumador en el paladar. ¿El verdadero consejo de vino? Los bebedores deben tener cuidado de no juzgar a un rosado por su color.
La suposición de que el tono de un rosado está vinculado a su sabor es posiblemente debido al zinfandel blanco en Estados Unidos. Casi en color Barbie-rosa, White Zinfandel llegó unas décadas antes de que Rosé se hiciera popular, y fue realmente el único punto de referencia para muchos consumidores de EE. UU. Cuando se trataba de identificar un perfil de sabor. Y como el zinfandel blanco tiende a ser más dulce, se abordan muchos rosados de color oscuro con cierta trepidación seria.
Pero no todos los rosados oscuros saben incluso remotamente como el zinfandel blanco; de hecho, la mayoría no. Solo mira las botellas que salen de Tavel, un AOC en el sur de Francia. Tavel es una de las únicas denominaciones en Francia comprometidas únicamente con la producción de rosados, y los vinos de color rosa profundo, típicamente hechos de una mezcla de grananacas, Cinault, Syrah o Mourvèdre, se caracterizan por sus sabores de fruta rojas pimas. Un vino con cuerpo, Tavel generalmente tiene un acabado seco y persistente sin dulzura.
La misma filosofía se puede aplicar al rosado de color claro: un vino puede ser pálido y aún así ofrecer una experiencia de consumo rica y con cuerpo. Las botellas provenientes de Bandol, una pequeña subregión de Provenza, a veces pueden presentarse de color relativamente ligero, pero no dejes que eso te engañe. Hecho predominantemente de una mezcla de Mourvédre, Garnache y Cinsault, los rosados de Bandol son jugosos, complejos y generalmente pueden envejecer durante varios años, algo de lo que los rosados más delicados no son capaces.
Para tener una mejor idea de cómo sabrá un rosado, consulte la etiqueta para ver de qué uvas se produce el vino. Los rosados hechos de uvas como Muscat, o los descritos como Merlot White o Zinfandel blanco, tenderán a ser dulces. Por otro lado, los rosados hechos de uvas como Garnacha, Cinsault, Syrah y Mourvèdre, además de variedades como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir o Tempranillo, tienden a ser más secas, independientemente de si el vino resultante es ligero o oscuro en color.
Entonces, la próxima vez que te encuentres deambulando por los pasillos de tu tienda de vinos favorita en busca de un rosado seco, resistir la tentación de asumir que todas las opciones de color rosa profundo son dulces. Es posible que pase bien por su nueva botella favorita.
