En 2014, Sullivans Cove consolidó su reputación internacional cuando ganó el premio al Mejor Single Malt del Mundo en los World Whiskies Awards por su whisky de un solo barril de roble francés de 12 años: la primera destilería fuera de Escocia o Japón en hacerlo. Su victoria sacudió el panorama del whisky, desafiando las expectativas sobre de dónde en el mundo podrían provenir los mejores whiskies de pura malta.
Desde entonces, Sullivans Cove ha mantenido su estatus de clase mundial, ganando el título de Best Single Cask Single Malt del mundo consecutivamente en 2018 y 2019 por sus expresiones de roble americano y roble francés, lo que demuestra la experiencia de la destilería en la maduración precisa del whisky de malta única.
Ahora, Sullivans Cove está marcando otro hito importante. Sullivans Cove 25 años es el whisky de pura malta más antiguo jamás embotellado en Australia, y sus implicaciones van más allá de un solo país. Es un momento significativo en la mayoría de edad del whisky del nuevo mundo, que ofrece una primera muestra del single malt de alta edad procedente de regiones no tradicionales del whisky.
La destilería ha revelado dos embotellados de un cuarto de siglo de una sola barrica: Single Cask No HH0056, madurado en una barrica de roble americano ex-bourbon, con un rendimiento de 134 botellas, que estarán disponibles solo mediante invitación. Con una producción más generosa, aunque extremadamente exclusiva, de 349 botellas, el segundo lanzamiento es Single Cask No HH0010.
Sullivans Cove lanzará su Single Cask HH0010 de 25 años mediante votación, lo que significa que tiene la oportunidad de probar usted mismo este embotellado muy limitado. Regístrese en la boleta para tener la oportunidad de reclamar una botella.
Madurado en una barrica de segundo llenado de roble americano de 300 litros, el Cask No HH0010 de 25 años equilibra «lo interesante y lo delicioso», según Heather Tillott, directora de la destilería. «HH0010 es una de las barricas que definen el enfoque de Sullivans Cove hacia una maduración cuidadosa», añadió.
Las barricas fueron colocadas en 1999 por Patrick Maguire, ex director y propietario de la destilería Sullivans Cove. Patrick no podía saber entonces, en los años nacientes del whisky australiano, que dos décadas y media después estos dos barriles llegarían a representar la mayoría de edad del whisky del nuevo mundo.
«Ver dos de nuestras barricas madurar hasta los 25 años es algo que no esperábamos», admitió Patrick. Y añadió: «Teníamos la esperanza de que nuestra cebada cultivada localmente y el agua pura de Tasmania fueran la base de grandes cosas».
La esperanza se hizo realidad: el uso experto que hace Sullivans Cove de los ingredientes y el clima de Tasmania ha demostrado su eficacia en repetidas ocasiones, a través de premios, hitos y reconocimiento internacional.
Cada paso en la elaboración del whisky de Sullivans Cove está diseñado para crear las condiciones ideales para maduraciones prolongadas. Los tiempos de fermentación prolongados crean un lavado rico y complejo que se destila en alambiques estilo Charentais. Un condensador de tina de lombriz tradicional agrega claridad y textura al espíritu matizado. Las barricas se seleccionan por expertos: Sullivans Cove utiliza exclusivamente barricas grandes, que con el paso de los años desarrollan el licor hasta convertirlo en un whisky complejo y en capas.
En el momento de su fundación, Sullivans Cove fue un salto audaz: una destilería de whisky de pura malta especialmente diseñada, en el lado opuesto del mundo del hogar tradicional escocés del estilo. Se necesita confianza, paciencia y un respeto incondicional por la bebida espirituosa para crear una bebida espirituosa de larga data a partir de estos orígenes, pero la dedicación de Sullivans Cove a la artesanía y la precisión fue infatigable.
Treinta años después, la destilería ha demostrado que los single malts de clase mundial pueden provenir de cualquier región, ya sea que sus tradiciones de whisky tengan años, décadas o siglos de antigüedad.
