2024 fue un gran año para los cócteles y ahora, gracias a nuevos datos de la firma de investigación CGA by NIQ, finalmente sabemos cuáles reinaron en bares y restaurantes este año.
El Cocktail Sales Tracker, que utiliza datos de CGA (una consultora de investigación local que analiza las empresas de alimentos y bebidas) proporciona información trimestral sobre las tendencias de las bebidas en los EE. UU. en función de cifras de ventas reales. Este nuevo lanzamiento, publicado el miércoles, muestra cinco de los cócteles más rentables para bares y restaurantes en 2024. Si bien algunos de los resultados eran predecibles, como los siempre populares Spritz y Espresso Martini, otros mostraron un crecimiento sorprendente. Entonces, ¿qué cócteles se robaron el show en 2024? Esto es lo que aprendimos de los últimos datos de CGA.
Como era de esperar, la todopoderosa Margarita siguió siendo el cóctel local más popular en los EE. UU. Las ventas del tercer trimestre de la bebida a base de tequila superaron las del mismo período de 2023 en un 25 por ciento, lo que demuestra que el cóctel sigue creciendo a gran velocidad. Según los datos, el querido Marg es el cóctel más valioso en todos los tipos de establecimientos, excepto en los restaurantes elegantes.
Sin embargo, en un interesante giro de los acontecimientos, el Mojito tuvo una racha fenomenal en 2024, con un asombroso crecimiento interanual del 37 por ciento en el tercer trimestre, lo que lo convierte en el segundo cóctel más valioso en el establecimiento promedio de EE. UU. después del Margarita. .
Tanto el Spritz como el Espresso Martini tuvieron años históricos con un crecimiento impresionante. El Espresso Martini experimentó específicamente un aumento interanual del 116 por ciento durante el tercer trimestre. Los datos también señalan que los precios promedio y los valores de los cheques se mantuvieron prácticamente estables en este momento, lo que indica que el volumen de ventas es la fuerza impulsora detrás del crecimiento del cóctel de café. El Spritz, si bien también es una opción popular, experimentó más fluctuaciones estacionales, ubicándose como el segundo cóctel más valioso en el segundo trimestre de 2024, pero décimo en el tercero.
Otro cóctel destacable este año fue el Negroni. Los datos de la CGA sugieren que el cóctel a base de ginebra es uno de los más lucrativos en los EE. UU., ocupando un lugar destacado en el valor de los cheques, con un costo promedio que aumentó $1 año tras año hasta alcanzar los $16. Y parece que el Negroni se está volviendo cada vez más elegante: su popularidad en lugares elegantes e informales experimentó un aumento del 79 por ciento, mientras que su presencia en los bares del vecindario cayó un 49 por ciento.
Margarita, Espresso Martini, Spritz, Negroni y Mojito sin duda definieron la cultura de beber en 2024, aunque no podemos evitar preguntarnos dónde cae el clásico Martini en todo esto. Sólo el tiempo dirá qué bebidas mantendrán el foco de atención un año más.
