Después de años de deliberaciones, la Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco (TTB) emitió hoy una norma final que reconoce oficialmente el whisky americano de pura malta como una categoría de bebidas espirituosas. Antes de esta decisión, no existía una definición firme de qué era “whisky americano de pura malta”, ni quién podía utilizar el término de la etiqueta. Pero a partir del 19 de enero, las bebidas espirituosas que ostentan este título deberán cumplir con requisitos de producción específicos.
La regla final de la TTB establece que el whisky americano de pura malta es un tipo de whisky que se tritura, destila y envejece en los EE. UU. y se destila por completo en una destilería. Debe elaborarse 100 por ciento con cebada malteada, destilarse a una graduación de 160 o menos, almacenarse en barricas de roble con una capacidad máxima de 700 litros y embotellarse a no menos de 80 graduación. Está prohibida la adición de bebidas espirituosas, colorantes, saborizantes o materiales de mezcla neutros, con excepción del colorante caramelo. La TTB también permite el uso de la denominación «puro» para el whisky americano de pura malta envejecido durante dos años.
Esta es una ocasión trascendental para los destiladores de todo Estados Unidos que producen single malt. Los productores estadounidenses han estado esperando ansiosamente esta decisión después de dos largos años de deliberaciones por parte de la TTB. La Comisión Estadounidense de Whisky de Malta Simple (ASMWC), fundada en 2016 por productores pioneros como Westland Distillery y Virginia Distillery Company, presionó incansablemente para obtener esta designación y, ahora que está aprobada, los productores tienen grandes esperanzas de que esta decisión de la TTB impulse la categoría. avanzar en un escenario global.
«Este es un fallo histórico de la TTB y una validación de años de trabajo de los destiladores estadounidenses para definir el whisky de pura malta estadounidense», dijo el presidente de ASMWC, Steve Hawley, en un comunicado de prensa. “Han pasado más de 52 años desde que se agregó un nuevo tipo de whisky a nuestras regulaciones federales. Aplaudimos a TTB por formalizar la categoría, lo que indicará al mundo que no sólo creemos en nuestras propias destilerías y las apoyamos, sino que también reconocemos que el whisky americano de pura malta es único y merece ser definido y protegido como lo son otras categorías de whisky americano. . Lo más importante es que esta nueva definición garantiza que los consumidores de todo el mundo puedan tener plena confianza en que lo que creen que hay en una botella de whisky americano de pura malta realmente lo es”.
Para marcas como Stranahan’s, que produce whisky de pura malta estadounidense en Colorado desde hace 20 años, la nueva sentencia promete cambiar las reglas del juego.
«Como líder de la categoría de whisky americano de pura malta y uno de sus pioneros originales, Stranahan’s aplaude la designación por parte de la TTB del whisky americano de pura malta como categoría oficial», dijo el vicepresidente senior de marketing de Proximo Spirits, Lander Otegui, en un comunicado a VinePair. . “Hoy se marca un hito, tanto a nivel nacional como internacional. Pone a American Single Malt y Stranahan’s en un escenario global como nunca antes. Como categoría oficial de whisky, legalmente definida y protegida por el gobierno de los EE. UU., American Single Malt se ha ganado su lugar junto al bourbon, el centeno y otras categorías que hoy disfrutan de reconocimiento mundial”.
