Los miembros de la American Single Malt Whisky Commission (ASMWC), una organización diseñada para definir y proteger la categoría de los single malts estadounidenses, el Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS) y las destilerías de todo el país han estado celebrando el reconocimiento oficial de la categoría de whisky americano de pura malta según la Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco (TTB).
Antes de la sentencia, la TTB sólo reconocía oficialmente un whisky de malta si se producía en Escocia. El fallo ahora estipula que para que un producto sea etiquetado como whisky americano de pura malta, el producto debe cumplir con los siguientes estándares:
- Puré fermentado de cebada 100% malteada producida en los Estados Unidos.
- Prueba de destilación de 160 o menos (80% ABV), destilada en la misma destilería en los Estados Unidos.
- Almacenado en barricas de roble usadas, nuevas carbonizadas o nuevas sin carbonizar, con capacidad máxima de 700 litros y almacenadas únicamente en Estados Unidos.
- No se permiten espíritus neutrales.
- No se permiten colorantes, saborizantes ni materiales de mezcla, excepto el colorante caramelo que se indica en la etiqueta.
El fallo final también establece un estándar para el whisky americano puro de malta, exigiendo que tenga un mínimo de dos años de envejecimiento. Está previsto que la norma se publique el miércoles 18 de diciembre y entre en vigor el 19 de enero de 2025.
Estos estándares definen los estándares de producción del whisky americano de pura malta y lo que los destiladores pueden y no pueden indicar en las etiquetas de los productos. Está previsto que la norma final se publique en el Registro Federal el 18 de diciembre de 2024 y la fecha de entrada en vigor es el 19 de enero de 2025. A principios de este año, ASMWC, DISCUS y cientos de destiladores enviaron más de 1000 cartas instando a la TTB a declarar una decisión final. que se pronuncia sobre los estándares oficiales para la categoría de whisky americano de pura malta.
Steve Hawley, presidente de ASMWC, comentó: “Este es un fallo histórico de la TTB que consolida aún más nuestra posición en el escenario mundial del whisky. Aplaudimos a TTB por escuchar el llamado de los destiladores, proveedores y fanáticos del single malt estadounidense y por formalizar una definición que apoye y proteja a nuestros productores tanto aquí como en el extranjero. Es un día trascendental para el whisky americano de pura malta y esto es sólo el comienzo de un futuro brillante para la categoría”.
ASMWC ha trabajado en estrecha colaboración con DISCUS para instar a la TTB a finalizar estos estándares.
Chris Swonger, presidente de DISCUS, agregó: “Queremos agradecer a la TTB por escuchar las necesidades de los destiladores estadounidenses y trabajar con la industria para proporcionar un estándar oficial para la categoría de whisky americano de pura malta. Esta es una gran noticia para los destiladores y consumidores de bebidas espirituosas de Estados Unidos. Tener esta definición formal protegerá la integridad del whisky americano de pura malta e impulsará la experimentación, la creatividad y la innovación en esta categoría popular”.
