Con la Ciudad de México al sureste y Puerto Vallarta al oeste, Guadalajara ha sido históricamente una idea de último momento para muchos viajeros internacionales. Sin embargo, con la ciudad de Tequila cerca para servir como un atractivo para los turistas centrados en las bebidas, su reputación en rápido crecimiento como destino culinario y de cócteles le ha dado a la ciudad una vibración y energía que debe ser experimentada para ser entendidos.
Como cualquier ciudad grande, Guadalajara tiene varios vecindarios, cada uno con su propio ambiente y estilo distintos. El corazón de la escena culinaria y del bar es la colonia americana. Ubicado cerca del centro de la ciudad, es absolutamente repleto de lugares para comer y beber, así como algunos de los ejemplos mejor conservados de las escuelas de arquitectura que florecieron en las décadas de 1920 y 1930 a medida que la ciudad creció y reconstruía después de la revolución mexicana.
Guadalajara también es una ciudad nocturna, con muchos bares y restaurantes que sirven hasta bien entrado en las primeras horas de la mañana, y los juerguistas aprovechan la calidez y la temperatura para convertir una cena en una fiesta, cualquier noche de la semana.
Para aquellos en camino a GDL, estos son algunos de los mejores lugares para beber y comer en este momento.
Los mejores bares de Guadalajara
El Gallo Altanero
Mientras que el pedigrí de el muy aclamado El Gallo Altanero de Freddy Andreasson, es el número 8 en los 50 mejores bares de América del Norte 2025 y el número 48 en los 50 mejores bares del mundo 2024, podría hacer que asuma un grado de seriedad y solemnidad, que la concepto erróneo es casi en el momento en que entras. Ilk. En el fuerte lugar al aire libre, no es hasta que tomas un sorbo del impresionante Tropezado de Negroni, hecho con raicilla, aperol y piña fresca, o el paloma justificadamente famoso que te das cuenta de qué buenas manos estás.
De la o Cantina
Uno de los bares que ayudó a impulsar la escena culinaria y de bares de Guadalajara hacia adelante, De la o destaca dos expresiones distintivas de fermentación en la cultura mexicana: tepache (piña fermentada) y pulque (agave fermentada), a menudo combinadas con tequila u otros destilados agaves. Obtenga el Tepache Jaibol o La Buena Yerbabuena, y boce el chicharrón tacos. El bar también rinde homenaje a la mayor historia del renacimiento del cóctel con una página dedicada a los cócteles creados por Phil Ward.
Farmacia Rita Perez
Es apropiado que lo que de otro modo parecería una barra de buceo sin pretensiones ofrece no solo una increíble selección de tequila y otros espíritus de agave, sino algunos de los mejores aguachiles que Guadalajara tiene para ofrecer. De hecho, ahí es donde la copropietaria de Farmacia Rita Pérez, Francisco «Pancho», Castillon, comenzó en el negocio de la hospitalidad, haciendo que Aguachile, el popular plato de ceviche mexicano, para bares de toda la ciudad. Ahora, él es una especie de figura mítica en Guadalajara, con papeles indefinidos (al menos de Onlinelicor, al menos) en muchos de los mejores bares de la ciudad. Atrápalo en el día correcto y él podría verter un espíritu misterioso de una botella de plástico clara y sin etiquetar, o enseñarle su método personal para disfrutar de los últimos bits de tu aguachile (no te lo estropearemos). Incluso si no conoces a Pancho, vale la pena visitar la Jukebox y la riqueza de los espíritus de Agave.
Pedro viejo
Puede compartir un edificio con Farmacita Rita Pérez, pero el viejo Peter es un bar y ambiente decididamente diferente. Un poco de clubbier y más de humor, el programa de cócteles destaca los cócteles de ginebra junto con las bebidas de agave y whisky más esperadas, siendo la aviación bien equilibrada un destacado particular. La barra posterior también ofrece una colección más grande del espíritu botánico, incluidas una serie de interpretaciones mexicanas.
Matilde mi amor
Propiedad de los veteranos de la industria Gina Castillo y Steffin Oghene, este bar en la azotea destaca los cócteles creativos de artesanía, el agave y una versión moderna de la cocina mexicana. Con Castillo y Oghene teniendo profundas historias en la industria estadounidense de espíritus y cócteles, es un bar que combina los mejores atributos de la cultura, la cocina y los ingredientes locales con una sensibilidad que resuena con los viajeros y turistas que se acostumbran a las experiencias de los bares estadounidenses.
Mezonte
Menos una barra que una especie de biblioteca, Mezonte es un agujero en la pared que se centra en preservar y proteger la historia de la fermentación y la destilación de Agave en México, incluidos los del período precolonial. La oportunidad de probar los destilados de varios estados, hecha en pequeñas cantidades, desde una amplia gama de especies de agave es notable, y vale la pena buscar para los verdaderamente apasionados.
Los mejores restaurantes de Guadalajara
Xokol
El maíz no es solo la pieza central de este notable restaurante, es la razón de ser para los chefs Óscar Segundo y Xrysw Ruelas Díaz, creando un mecanismo para no solo explorar las muchas variedades de la cosecha, manifestaciones y usos dentro de la cocina local e indígena, sino también la misma historia de GuadalaJara, Jalisco, México, y Meso. Si bien el menú cambia con frecuencia, esté atento a su versión de Burrata, hecha de un queso estilo oaxacán y una cotija envejecida. La experiencia gastronómica es oscura, malhumorada y comunitaria: ven curioso y sale sacado.
Nejayote Molino
Como para demostrar que los hermanos pueden ser tremendamente diferentes, Nejayote, también de Segundo y Díaz, es un asunto brillante, ventoso e informal que todavía muestra las tortillas de maíz azul hechas por orden frente a usted. Llamar al espacio acogedor lo subestimaría, pero con platos tan buenos como los valores de Huevos (huevos cocinados sobre Hoja Santa hojas) o los tacos de Lengua, no le importan la falta de espacio personal.
Alcalde
Si bien es quizás mejor conocido por un menú de degustación elaborado e inmersivo, no duermas en las ofertas de Alcalde a la carta, que se basan en la herencia jaliscana del chef Francisco Ruano y la experiencia global para sacar sabores verdaderamente distintivos. La carne de res asombrosamente delgada y sabrosa, o el pulpo increíblemente tierno resaltan esa mezcla de ingredientes locales con un estilo juguetón y extravagante de presentación y enchapado.
El Farallón de Tepic
Uno de los restaurantes más clásicos de Guadalajara, El Farallón, se especializa en pescado y mariscos al estilo de Zarandeado, un método de preparación donde el pescado se divide y luego se ausa sobre brasas calientes en un horno de leña. Su popularidad entre los lugareños significa que la atmósfera siempre es animada y frenética de la mejor manera posible. Los destacados incluyen el pulpo Chipotle y el ceviche Matanchén.
