Diageo ha presentado su nueva destilería en el condado chino de Eryuan, provincia de Yunnan. El La destilería de whisky de malta única YunTuo 云拓 es la primera entrada de Diageo en la producción de whisky en China.
YunTuo estará dirigido por el director de la destilería Jiao Changyi y con el apoyo de los expertos en whisky Jim Beveridge, el ex maestro mezclador de Johnnie Walker, el maestro destilador Andrew Millsopp y el maestro mezclador Craig Wallace.
Debra Crew, directora ejecutiva de Diageo, comentó: “Esta nueva e impresionante destilería marca un hito importante para Diageo en China y refleja nuestra confianza en el futuro del whisky chino. Estamos orgullosos del papel de liderazgo que hemos desempeñado en el cultivo de whisky en China con nuestras marcas icónicas.
«Nuestra ambición es combinar nuestra herencia global y nuestra artesanía en la elaboración de whisky con profundos conocimientos locales para crear el whisky de pura malta de origen chino de la más alta calidad que despertará la imaginación de los entusiastas del whisky en todo el mundo y colocará a China firmemente en el mapa mundial del whisky».
El nombre ‘YunTuo 云拓’ ha sido seleccionado para reflejar la ubicación y el objetivo de la nueva destilería. ‘Yún/云’, que significa nube, refleja la provincia de Yunnan, donde se encuentra la destilería, y ‘Tuò/拓’ significa ‘exploración’, inspirada en la visión de la marca que la lleva a «nuevas fronteras en el arte de hacer whisky».
La destilería fue diseñada por el estudio de arquitectos OLI, con el objetivo de incorporar la cultura local y complementar su entorno natural. En línea con el plan de sostenibilidad «Espíritu de Progreso» de Diageo, YunTuo ha sido diseñado para ser 100 por ciento neutral en carbono. Se han instalado calderas eléctricas de bajo consumo y Diageo está suministrando energía renovable para el sitio. El agua se reciclará con fines industriales para reducir los residuos.
YunTuo también tendrá un centro de visitantes, que brindará una experiencia de whisky chino «inmersiva». La experiencia incluirá un recorrido completo que llevará a los visitantes a través del enfoque de la destilería hacia el whisky, desde la producción hasta la degustación y las influencias culturales. La «pieza central» de la experiencia del visitante es la torre de 29 metros de barriles de whisky, hecha con 1.000 barriles de whisky usados de destilerías de todo el mundo.
Diageo es una entre varias empresas de bebidas espirituosas que buscan ingresar al mercado chino del whisky. El año pasado, la destilería The Chuan de Pernod Ricard en Emeishan, provincia de Sichuan, lanzó su primer whisky, el mismo mes en que Angus Dundee Distillers anunció que había comenzado la construcción de su destilería en Chun’an, provincia de Zhejiang. Camus, fabricante de coñac, también está construyendo una destilería de whisky en Bozhou, provincia de Anhui.
