Los eneenófilos son notoriamente exigentes al servir el vino a la temperatura adecuada. ¿Verter un rojo de cuerpo ligero a la misma temperatura que un rojo de cuerpo completo? ¡Blasfemo! Pero para los consumidores que no tienen un refrigerador de vino de alta tecnología y de alta tecnología, ¿cómo puede saber cuándo el vino está a la temperatura adecuada para beber?
Si bien no es una ciencia exacta, hay un consejo muy útil a tener en cuenta al servir el vino en casa conocido como «la regla de 20 minutos». Este truco rápido es el siguiente: el vino blanco debería ser sacado del refrigerador 20 minutos antes de beber y el vino tinto debe ser meter en El refrigerador 20 minutos antes de beber.
Digamos que estás organizando una cena con una variedad de maridajes de vinos que van desde Chardonnay hasta Pinot Noir. Si tiene el vino blanco en la nevera todo el día, tómelo 20 minutos antes de que lleguen los invitados para que esté listo para beber cuando sea hora de golpear el tablero de queso. Luego puede tirar el vino tinto al refrigerador durante 20 minutos para que esté listo para el próximo curso.
Es posible que no conozca la temperatura exacta del vino en la copa, pero esta regla práctica es útil para evitar uno de los errores más comunes en la bebida del vino. La mayoría de los consumidores de vino en el hogar beberán vino blanco desde el refrigerador y beberán vino tinto a temperatura ambiente. Si bien el vino aún puede ser agradable, probablemente no conduzca a la experiencia de degustación óptima.
Si se sirve un vino blanco demasiado frío, esto puede enmascarar algunos de sus sabores. Esto es particularmente cierto para los blancos con cuerpo más completo como Chardonnay y Chenin Blanc, y también se aplica a cualquier vino con complejidades sutiles. Para estos, algunas de sus notas más matizadas pueden estar ocultas por el intenso escalofrío del refrigerador, por lo que sacar el vino 20 minutos antes del primer sorbo puede ayudar al vino a revelar estas características.
Del mismo modo, las personas tienden a beber vino tinto demasiado cálido en casa. Una temperatura cómoda funciona a aproximadamente 68 a 70 grados Fahrenheit, mientras que la temperatura adecuada para servir vino tinto es de 60 a 65 grados (o incluso de 55 a 60 si es un rojo «chillable» particularmente ligero). Así que aparecer ese vino en el refrigerador durante 20 minutos antes de abrirlo ayudará a darle al vino un ascensor, nada es peor que cuando un Cabernet Sauvignon comienza a saborear a sopa de roble.
La próxima vez que arroje una botella de vino en el refrigerador, tenga en cuenta esta regla. Pero si tienes prisa, no te criticaremos por verter un vaso mientras esperas que el temporizador llegue a 20 minutos.
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