Crecí cerca de Napa Valley en California, y he atacado las bodegas y viñedos allí junto a mis padres durante todo el tiempo que tengo memoria. Ver la magia de la vinificación, la combinación del arte y la ciencia, y el estilo de vida de una copa de vino entre amigos me inspiró a convertirme en escritor de vinos. Todavía me encanta visitar hoy.
Pero aquí está el pateador: nunca he sido un defensor abierto de los vinos. De hecho, rara vez quiero abrir una botella.
Esto puede sonar blasfemo, pero muchos vinos de Napa no me atraen. A menudo encontré que los vinos son demasiado audaces, demasiado robles, demasiado tannic, demasiado de todo – Todas las razones por las que a menudo escuchas de alguien con opiniones negativas sobre el vino del valle de Napa.
Sin embargo, hay una bodega que siempre ha logrado evadir mis expectativas estereotipadas, y ese es el pastel de pastel. Ubicada en el piso del valle en Rutherford, con una alineación que incluye Cabernet Sauvignon y Chardonnay, es una marca anunciada de muchos, pero que parece ser la antítesis de los vinos de altura de alta elevación que tiendo a beber con más frecuencia.
Estos vinos han demostrado que mis opiniones anteriores sobre los vinos de Napa están mal. El equipo de vinificación de CakeBread crea versiones elegantes de variedades locales que ponen equilibrio a la vanguardia. Muchos de sus vinos son mezclas de uvas de partes más cálidas de la región junto con las uvas de viñedos que están más cerca de la costa de California, donde las temperaturas de la tarde caen y la brisa de la bahía mantienen el viñedo más frío. (Poseen 18 viñedos en seis denominaciones). Este enfoque presta más estructura y equilibrio al vino final.
El pensamiento delantero parece ser el modus operandi de CakeBread. Los fundadores, Jack y Dolores CakeBread, ¡es realmente su apellido! – fueron los primeros adoptantes del Movimiento del Vino Americano en Napa. La pareja compró 22 acres de tierra en 1972 y lanzó su primer vino en 1973. Su chardonnay insignia celebró su 50 aniversario en 2023. Los pasteles también fueron pioneros de la cocina de la granja a la mesa, ofreciendo platos con ingredientes de su jardín en el sitio como acompañamientos a sus tastas de vinos. Y en 2008, CakeBread se convirtió en la segunda bodega en ser certificada Napa Green.
No recuerdo mi primera visita, pero recuerdo que cada vez que ha sido una experiencia acogedora y hospitalaria con vinos que impresionó incluso al cínico Napa más grande (MOI).
Chardonnay era mi punto de entrada, pero como habrás adivinado, soy un abero en recuperación (cualquier cosa menos Chardonnay). En mis 20 años, degustan los vinos de Chardonnay de Chablis, Burgundy, Sonoma y otras partes del mundo, me di cuenta de que hay enfoques equilibrados para describir esta variedad con estilos que no son demasiado mantecosos, o también, o también, o también, oky, de que se están enfocando los enfoques. estereotipado napa chardonnay.
De alguna manera, CakeBread ha evadido el estereotipo a pesar de estar justo en el corazón del Valle de Napa en la autopista 29 en Rutherford. Le dirán que el secreto del éxito de su chardonnay es usar uvas cultivadas en Carneros, la denominación más fría y viento del valle de Napa, con proximidad a la bahía de San Pablo y las estribaciones de las montañas Mayacamas. El cascero se retira de la típica influencia de roble de Napa. Solo el 30 por ciento del vino se envejece en roble francés nuevo, en comparación con hasta el 80 por ciento en muchas otras bodegas locales, y utiliza la fermentación maloláctica solo para un pequeño porcentaje del vino.
El resultado es un Chardonnay de Napa Valley que bebe mucho más como un Borgoña blanco mientras asiente a su casa de Napa. (¡Lo suficiente para que pueda manejarlo!)
Producir un Cabernet Sauvignon en el valle de Napa es una tarea difícil, y el cascero se acerca a su Cabernet Sauvignon desde el punto de vista de un aficionado al vino que quiere una gratificación instantánea. Atrás quedó la necesidad de guardar la botella en la bodega durante 10 años y olvidarse de ella, porque el «vino no está listo».
El Cabernet de CakeBread se puede beber fácilmente al liberar con su cuerpo liso, taninos sedosos y sabores de fruta oscura con notas de especias horneadas. Para hacer esta oferta equilibrada, el equipo de vinificación incorpora uvas de viñedos inmobiliarios en todo el valle de Napa, incluidos Calistoga, Howell Mountain, Rutherford, Oakville y Suscol Springs en la parte sur del valle. También obtienen fruta de relaciones de larga data con viñedos familiares a través de la denominación.
El perfil de sabor es un equilibrio de deliciosa bebida fácil con sabores matizados que también satisfacen las icónicas sensibilidades de Napa Cab.
Del mismo modo, CakeBread produce un impresionante Pinot Noir que abro orgullosamente para cualquier amante del vino tinto que esté organizando en casa. Pinot Noir es una uva dura para un productor de Napa Valley, dado que deben competir con los vinos solicitados desde el Sonoma y la costa norte cercana, por lo tanto, ¿por qué el cauceado saltó sobre la línea del condado a Mendocino? CakeBebread produce los Viñones de los Two Creeks Pinot Noir de dos viñedos inmobiliarios a lo largo de la costa en Anderson Valley. Para nosotros, los fanáticos de Pinot Noir, este vino celebra el estilo de Borgoña refinado con fruta de una denominación principal de clima fresco, no es necesario Coravin para apreciarlo.
Si necesita otra razón para abrir una botella de vinos de cuello, no busque más que su Sauvignon Blanc. Siempre he dicho que el vino es el golpe durmiente de Napa Valley. Es una uva que prospera en muchas partes del valle, pero rara vez se muestra como es esta. Sauvignon Blanc de CakeBread mezcla uvas procedentes de varios viñedos situados en climas de cultivo más fríos para producir un vino blanco picante y crujiente que es absolutamente perfecto como aperitivo.
Entonces, ya sea que esté de humor para un refrescante vino blanco antes de una cena, un vaso de chardonnay cítrico con un aperitivo o una gran expresión de una cabina de California (¡o Pinot!) Para todo lo demás, vierta un vaso de pan de pan y ser transportado instantáneamente a un patio en el valle de Napa. ¡Salud!
Este artículo está patrocinado por CakeBread Cellars.
