Château d’Yquem es elogiado no solo como uno de los mejores vinos dulces del mundo, sino también como uno de los mejores vinos, punto. Fundada en 1593, es la única finca que lleva la designación Premier Cru Supérieur, la clasificación más alta en la Clasificación de Sauternes y Barsac de Burdeos de 1855.
El perfil dorado y meloso del vino proviene de la botrytis. También conocido como podredumbre noble, el hongo evapora las aguas y concentra los azúcares de la uva en la vid. La fruta no se cosecha simplemente a mano; Los recolectores revisan y seleccionan baya por baya. Se necesitan entre seis y diez pases durante la temporada de cosecha para recolectar las uvas destinadas a una botella de d’Yquem.
La minúscula cantidad de jugo que queda en la fruta significa que sólo se elaboran pequeñas cantidades de vino. Además, la finca se saltará una añada si las condiciones no son perfectas para producir el vino. La escasez es uno de los factores clave que impulsan la reputación de d’Yquem.
La otra es la vejez. Este es un vino que puede guardarse durante décadas. A medida que madura, continúa evolucionando. Los nuevos sabores añaden complejidad a un vino que ya tiene muchas capas. Si bien Château d’Yquem recibe numerosos elogios, también se ubica de lleno en la estratosfera del lujo, con precios que oscilan entre unos pocos cientos y decenas de miles, según la cosecha. Pero en todo el mundo existen muchos otros vinos dulces que funcionan como opciones accesibles. Aquí hay ocho alternativas expresivas y a buen precio al Château d’Yquem.
Royal Tokaji Gold Label Tokaji Aszú 6 Puttonyos
Fuera de Burdeos, otra región vinícola con una rica historia en la elaboración de vinos dulces a partir de uvas afectadas por la podredumbre noble es Tokaji de Hungría. Aquí, un masilla se refiere a una canasta de uvas botritizadas, y como medida de dulzor; Cuantas más cestas se agreguen al vino base en el barril, más delicioso será el vino. Royal Tokaji, cofundada en 1990 por el renombrado crítico de vinos Hugh Johnson, depende de su ubicación entre los ríos Tisza y Bodrog para la niebla que crea uvas botrytizadas. Durante la vendimia se realizan varias pasadas por los viñedos para la cuidadosa selección de este concentrado fruto. Royal Tokaji obtiene fruta de muchos sitios de primer y segundo crecimiento, incluido Great First Growth Mézes Mály, uno de los dos únicos en todo el país, pero Gold Label, a $ 111, es una alternativa accesible.
Klein Constantia Vin de Constanza
Cuando Napoleón se vio obligado a exiliarse, bebía Vin de Constance a diario, y se dice que una copa de este vino dulce sudafricano fue su último pedido antes de su muerte. Elaborado con uva moscatel, Vin de Constance, un vino de cosecha tardía, se crea a través de una cuidadosa selección de frutas, que van desde perfectamente maduras para la acidez hasta pasas concentradas que se han dejado en la vid durante un largo tiempo para desarrollar azúcares. El resultado es un vino con notas de flor de naranjo y miel además de una acidez brillante. Considerado uno de los mejores vinos dulces del mundo, los precios varían según la cosecha, pero a menudo es posible encontrar botellas de menos de 100 dólares.
Kopke Colheita Blanco
Kopke es famosa no sólo por ser la casa de vino de Oporto más antigua, que data de 1638, sino también por su especial atención en los vinos de Oporto blancos de Colheita. Estos oportos de una sola añada siguen el mismo régimen de añejamiento que los oportos leonados, pasando al menos siete años en roble, pero se elaboran con variedades blancas autóctonas como Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato, Viosinho y Arinto. Cuanto más envejecen los vinos Colheita, más matices y complejos se vuelven. Un gran ejemplo es la cosecha de 2005, que muestra notas de avellana y orejones con una acidez elevada. Está disponible por aproximadamente $60 por botella.
Château Rieussec Premier Cru Classé Sauternes
Chateau d’Yquem puede servir como abanderado de Sauternes, pero se pueden encontrar muchas otras versiones asequibles. El histórico castillo Rieussec fue nombrado Primer Crecimiento en la clasificación de 1855 y hoy es uno de los mayores terratenientes de la región. Dirigido por monjes en el siglo XVIII, ahora está bajo el paraguas de los prestigiosos Barones de Rothschild (Lafite). Las uvas Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle dependen de la botrytis para concentrar los azúcares y crear el vino floral y meloso por el que Rieussec es conocido. A 89 dólares la botella, es una alternativa ideal al Chateau d’Yquem.
Seppeltsfield DP38 Rico Apera Raro
Seppeltsfield, en el sur de Australia, se inspira en Jerez por su vino de inspiración olorosa. Palomino, Garnacha y otras variedades desconocidas procedentes de un coupage de campo pasan por un sistema de solera. El vino se mueve fraccionadamente a través del sistema de barricas durante un promedio de 18 años. Al igual que un oloroso, no envejece bajo una capa de flor, lo que deja brillar sus caracteres oxidativos y de nuez. Pero a diferencia del oloroso, hay un dulzor más pronunciado en el paladar. El vino, que se vende por alrededor de 40 dólares, comienza rico y meloso con mermelada y cálidas notas tostadas al final.
Domaine des Bernardins Muscat de Beaumes de Venecia
Sauternes no es la única región francesa que tiene un control sobre los vinos dulces. En el valle del Ródano, Beaumes de Venise ofrece su propia visión única. Denominación oficial desde 1945, Muscat de Beaumes-de-Venise AOC produce Vin Doux Naturel (VDN), elaborado 100 por ciento con Muscat à Petits Grains. Al igual que en el vino de Oporto, el brandy se añade a mitad de la vinificación y detiene la fermentación, lo que permite que el vino retenga altos niveles de azúcar. Luego se envejece en acero inoxidable o en roble neutro para preservar las cualidades florales aromáticas del moscatel. Domaine des Bernardins, ahora bajo la dirección de la quinta generación, sigue siendo un productor de referencia. Los bebedores curiosos pueden encontrarlo por aproximadamente $28, lo que lo convierte en un excelente punto de entrada al vino de postre.
Heidi Schröck ‘En las alas del amanecer’ Ruster Ausbruch
Ausbruch es un vino que casi no lo fue. El vino dulce austriaco casi se extinguió después del brote de filoxera en el siglo XIX. Pero Heidi Schröck, junto con un grupo de otros enólogos dedicados, trabajó para recuperar el estilo. En 2020, Ruster Ausbruch, situado en la ciudad de Rust, en Burgenland, obtuvo el estatus de DAC. Al igual que Sauternes, se basa en uvas botritizadas, como Welschriesling y Furmint, por su dulzor. En nariz y paladar suelen aparecer néctar, nueces y frutos secos. Una botella de 375 mililitros cuesta aproximadamente $90.
Vinsanto Marchese Antinori
Muchas comidas en Toscana concluirán con vinsanto y cantucci, un vino dulce tradicional y una galleta parecida a biscotti. Para producir este sorbo después de la cena, los enólogos colocarán las uvas sobre esteras para que se sequen y concentren los azúcares. Después del prensado, a menudo se añade la levadura de una cosecha anterior, llamada “madre”, para iniciar la fermentación. Luego, el vino se envejece durante largos períodos en barricas de roble para darle complejidad. Los vinos vinsanto pueden mostrar caramelo, miel y especias, pero también contienen una viva acidez, lo que evita que se sientan flácidos en el paladar. Una botella de 375 mililitros de vinsanto de Antinori costará alrededor de 50 dólares.
