Este episodio de «Wine 101» está patrocinado por Rioja. Rioja celebra su centenario. Y con esta celebración viene el reconocimiento de la historia: tomar lecciones del pasado y abrazar la innovación. Variedad: utilizando uvas que han estado en los suelos del Valle de Ebro durante siglos. Y calidad: atención al detalle y en el desarrollo de vinos que han convertido a Rioja en una de las principales regiones productoras de vino del mundo. Esta es una celebración que honra a todo lo que vino antes y todo lo que viene en el futuro de esta increíble región.
A medida que continuamos pensando en lo que podría aparecer en la lista de ingredientes de un vino, nos encontramos con ácidos orgánicos. Estos son ácidos derivados de organismos vivos como las uvas, y cuando interactúan con el etanol, suceden algunas cosas increíbles.
Lo único de las uvas de vino es que tienen un ácido específico que no está presente en otras bayas: ácido tártarico, posiblemente el ácido más importante en el vino. Ayuda al vino a retener su color y sabor, y mantiene a todos los demás elementos de un vino bajo control a medida que los niveles de pH fluctúan durante la fermentación. Pero también hay otros ácidos clave, incluidos los málicos, lácticos, cítricos y succínicos, y todos los importantes.
En este episodio de «Wine 101», Keith rompe cómo estos ácidos funcionan juntos para lograr equilibrio y estabilidad al vino, y finalmente contribuyen a su complejidad. Sintonice para más.
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«Wine 101» fue producido, grabado y editado por el suyo, Keith Beavers, en la sede de Onlinelicor en la ciudad de Nueva York. Quiero dar un gran agradecimiento a los cofundadores Adam Teeter y Josh Malin por crear Onlinelicor. Gran grito a Danielle Grinberg, directora de arte de Onlinelicor, por crear el logotipo más increíble para este podcast. Además, Darby Cicci para la canción principal. Y quiero agradecer a todo el personal de Onlinelicor por ayudarme a aprender algo nuevo todos los días. Nos vemos la próxima semana.
Este episodio de «Wine 101» está patrocinado por Rioja.
*Imagen recuperada de Quality Stock Arts a través de stock.adobe.com
