Casi todas las industrias están marcadas por las tendencias, y hemos visto que varios movimientos se afianzan en el mundo del vino. La producción orgánica allanó el camino para el movimiento biodinámico, y el movimiento natural del vino tomó forma poco después. A medida que esa tendencia disminuye, los productores ahora se están centrando en elaborar vinos de baja alcohol y baja en calorías.
Si bien este cambio ha sido una bendición para los bebedores conscientes de la salud, la mayoría de los enólogos aún no son completamente transparentes con respecto a cuáles son los ingredientes en sus productos. La Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco (TTB) no requiere que sean, pero si lo hiciera, ¿cómo se verían las listas de ingredientes del vino? ¿Incluirían uvas, etanol, sulfitos y otros componentes fenólicos? ¿O enumerarían cada compuesto que constituye cada líquido?
Hoy en el podcast «Wine 101», Keith inicia una nueva serie que explora los diferentes componentes que componen el vino. En este episodio, se pondrá nerd y desglosará los dos gases principales disueltos en el vino: dióxido de carbono y dióxido de azufre. Ponga sus abrigos de laboratorio y sintonice para obtener más información.
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«Wine 101» fue producido, grabado y editado por el suyo, Keith Beavers, en la sede de Onlinelicor en la ciudad de Nueva York. Quiero dar un gran agradecimiento a los cofundadores Adam Teeter y Josh Malin por crear Onlinelicor. Gran grito a Danielle Grinberg, directora de arte de Onlinelicor, por crear el logotipo más increíble para este podcast. Además, Darby Cicci para la canción principal. Y quiero agradecer a todo el personal de Onlinelicor por ayudarme a aprender algo nuevo todos los días. Nos vemos la próxima semana.
*Imagen recuperada de Michael a través de stock.adobe.com
