En esta entrega de nuestra serie de preguntas y respuestas, el maestro fabricante de whisky de Highland Park, Gordon Motion, reflexiona sobre sus muchos años en la industria, el crecimiento de una sola malta, y mira hacia la innovación del futuro.
BW: ¿Cuánto tiempo llevas trabajando en la industria del whisky?
GM: Serán 27 años a principios de junio. Todo ese tiempo ha sido con Edrington. Entonces, comencé como asistente del … gerente de calidad de whisky que, en ese momento, cuidó de todas nuestras marcas. Trabajé con él durante 10 años hasta que se retiró, y luego asumí el cargo de maestra licuadora de la compañía. Y más recientemente, con el crecimiento de una sola malta, (desde) 2018 … Casi yo cuido a Highland Park exclusivamente. Si Glen Rothes o el famoso urogallo se encuentran con el banco aún los mezclarán, pero en términos de enfrentar al cliente, (es) Highland Park.
BW: ¿Tienes un recuerdo favorito desde el camino?
GM: (hay) ciertamente (uno que) tiene en cuenta desde cuando me uní en 1998. Me enviaron en los primeros días para rodear todas las destilerías, y probablemente fue el segundo mes de estar con la compañía, yo fue enviado aquí a Highland Park para obtener un poco de experiencia y conocer al equipo aquí. Fui sacado por el entonces gerente del centro de visitantes. Una noche, había otro gerente del centro de visitantes. Salíamos a comer (y ellos) querían unirnos a nosotros. Entonces, me llevaron al Hotel Merkister con vistas a Loch Harray y Orkney, uno de los mejores Lochs de Fishing en Escocia, comiendo Highland Park Steak y pensando: me pagan por esto.
BW: ¿Cuál es el cambio más emocionante que ha presenciado en la industria del whisky en el transcurso de su carrera?
GM: Ha sido el crecimiento de maltas individuales. Cuando comencé, Highland Park tenía 12 (años) 18 (años), y acabábamos de lanzar 25 años. Si observa la gama de lanzamientos que hemos hecho desde entonces, y la cartera que tenemos en este momento, tenemos 12, 15, 18, 21, 25, 30- y 40 -Y -ARE Olds. Tenemos la fuerza de los viajes globales (y) de barril. Ha sido un crecimiento masivo en maltas individuales durante ese tiempo. (Es) hizo que mi trabajo fuera un poco más difícil, porque tengo que encontrar tantos productos nuevos. No sé si la categoría combinada ha disminuido significativamente. Ciertamente ha disminuido, pero ha sido el crecimiento de las maltas individuales que se destacan para mí.
¿Hay una destilería o marca de whisky que haya admirado desde lejos e impresionado con lo que están haciendo actualmente?
GM: Hay muchas marcas innovadoras por ahí. Holyrood Distillery ha realizado mucha innovación recientemente. Uno que visité el otro día en el camino era la destilería de 8 puertas. Ahora no tienen ninguno de sus propios whisky. Están en John O’Groats, pero tuve la oportunidad de probar su espíritu nuevo, y es muy, muy fragante. Va a ser una dram encantadora cuando madure. Muy contento de ver eso, porque a veces puedes probar un espíritu nuevo, y tiene una nota muy fingida, pero esto fue muy, muy agradable. Y, ya sabes, probablemente no sea sorprendente, dado el tamaño y la forma de sus imágenes fijas.
BW: ¿Hay algún whisky que disfrutes particularmente en este momento?
GM: Probablemente mi favorito sería (Highland Park) 12 años. He sido juez … y he probado miles de whiskys durante ese tiempo. Ha habido algunas galletas reales. Uno que obtuve recientemente, no es una sola malta, pero una que encontré realmente agradable fue Black Mountain. Es un whisky francés, ligeramente turbo. Y de nuevo, está en ese nivel correcto. De hecho, acabo de terminar una botella de eso.
BW: ¿Prefieres leer un libro o ver una película? Para cualquier opción que elija (libro o película), cuéntanos uno de tus favoritos.
GM: Probablemente diría más recientemente ninguno de los dos. Estoy escuchando muchos más podcasts. Hay una cantidad razonable de viajes, por lo que escucho muchos podcasts, y la mayoría de lo que escucho son la carpintería. Ese es mi pasatiempo, hacer un poco de muebles y carpintería. Escucho mucho de eso en mi tiempo libre.
BW: Describe las vacaciones de tus sueños: ¿a dónde irías y qué harías allí?
GM: Tendría que ser un lugar con campo y paisaje. Me gustan los paseos, ya sean caminatas forestales o paisajes suaves. (No soy) no uno para caminar por la colina. Los pequeños descansos en la ciudad serían algo de fin de semana. No pude quedarme en una ciudad durante una semana. Necesito mi solución del campo y aire fresco y paisajes. Así que sí, en algún lugar tranquilo del país.
