Los embotellados antiguos, o «Dusties», a menudo se consideran algunos de los bourbones más buscados del mundo, pero rastrearlos puede ser como encontrar una aguja en un pajar. Afortunadamente, Buffalo Trace está dando vida a un amado polvoriento a la vida para el mercado moderno. El miércoles, la destilería anunció el lanzamiento del Coronel Eh Taylor, Jr. Distiller’s Council: un nuevo bourbon recto de Kentucky de edición limitada en el enlace en el enlace con un proceso de producción casi idéntico al mismo que el propio Taylor usó en la década de 1880.
La idea de esta recreación se remonta a una reunión de 1996 en la destilería Buffalo Trace cuando un grupo de profesionales de la industria y los artesanos de la destilería de George T. Stagg se sentaron y hicieron una lluvia de ideas sobre cómo crearían el mejor whisky del mundo. Después de probar más de 30 expresiones en una variedad de pruebas, facturas de puré y edades, un asistente propuso que «hacen del whisky como solíamos hacerlo». El grupo, ahora conocido como el Consejo del Distiller, luego redescubrió los ingredientes y los métodos de producción que empleó en la destilería OFC (ahora Buffalo Trace) a fines del siglo XIX, incluido su icónico proceso de puré agrio, y los usó para crear un bourbon moderno con un espíritu vintage.
«El compromiso inquebrantable del coronel Taylor con la calidad y la innovación ha ayudado a dar forma a cada decisión en nuestra destilería desde que estableció nuestros estándares en 1870», dijo el destilador del maestro de Buffalo Trace Harlen Wheatley en el comunicado. «Su legado perdurable dejó un profundo impacto en todos los presentes en ese fatídico día en 1996. Como muchos de ellos ya no están con nosotros, esperamos que estén disfrutando de la participación de este ángel con el propio Coronel, observando con orgullo mientras llevamos su visión hacia adelante».
El coronel Eh Taylor a menudo se considera el «padre de la industria moderna de bourbon» debido a los estándares innovadores que estableció cuando compró la destilería OFC en 1869, incluido el uso de tanques de fermentación de cobre y la implementación de los primeros almacenes de barril calentados por vapor. Entonces, el embotellado del Consejo del Coronel Eh Taylor, Jr. Distiller no solo refleja la factura y las técnicas de puré que usó en el pasado, sino que fue elaborado con equipos que él mismo inventó.
La nueva expresión de 100 a prueba llega en un decantador de vidrio griegio inspirado en uno que aparece en un anuncio de bourbon de «receta original» de Taylor de la década de 1950. Estará disponible en cantidades limitadas en minoristas, bares y restaurantes en todo el país a partir de este mes por un SRP de $ 1,499.99.
