Con un legado que se remonta a 1772, Maison Veuve Clicquot es conocida por su icónica etiqueta amarilla y la inspiradora historia real de Madame Clicquot, una viuda audaz que se atrevió a seguir su sueño y fue pionera en una carrera que ninguna mujer había hecho antes. A su vez, su nombre ha sido sinónimo de prestigioso champán durante siglos.
En el pináculo de la casa están sus cosechas de La Grande Dame. Coincidiendo con su 200 aniversario en 1972, Veuve Clicquot presentó su primer lanzamiento de La Grande Dame con una cosecha en 1962. Un homenaje a «The Grand Dame of Champagne» (que significa «la Gran Dama», como se refería a Madame Clicquot por sus compañeros), estas botellas limitadas son la Crème de la Crème, seleccionadas de años vintage con cosechas excepcionales de sol y exquisitas.
Este mes, Veuve Clicquot presenta su próximo esperado Vintage de La Grande Dame, un lanzamiento especialmente emocionante del Cuvée 2018. Esta mezcla única del 90 por ciento de Pinot Noir y el 10 por ciento de uvas Chardonnay se cultivan en los viñedos históricos de Grand Cru de Veuve Clicquot en las afueras de Reims, Francia. El producto final es un brut que honra la visión original de Madame Clicquot para la firma L’Art Du Pinot Noir de la casa, en la que estas uvas de piel negra crean los mejores vinos blancos.
Similar a Madame Clicquot, el galardonado sumiller Amy Racine es una pionera por derecho propio. Amy es la directora de bebidas y socia de JF Restaurants, el grupo de hospitalidad con sede en Nueva York dirigido por el chef con estrellas Michelin John Fraser. Racine encabeza más de una docena de programas de bar, desde el aclamado restaurante Iris en Midtown West hasta North Fork Table & Inn en el East End de Long Island hasta varios hoteles de edición en todo el país.
Aquí, Racine comparte sus conocimientos expertos sobre lo que hace que la Grande Dame 2018 de Veuve Clicquot valga la pena, y por qué trae un aire de sofisticación y Savoir Faire a cualquier día.
¿Cuál es su primera impresión de La Grande Dame 2018?
La primera impresión es la precisión. Hay una pureza y brillo en la fruta que se siente enfocada y edificante. Es elegante sin ser delicado, asertivo sin ser llamativo. Golpea un equilibrio raro que le dice inmediatamente que es algo especial.
¿Qué viene a la mente cuando escuchas el nombre Veuve Clicquot?
Dos palabras me vienen a la mente cuando pienso en Veuve Clicquot: Legacy and Style. Pienso en ello como una casa que siempre se ha mantenido justo en esa intersección de la tradición y en el futuro. La propia Madame Clicquot es un símbolo tan poderoso de eso para mí y para la identidad de la marca.
También existe este innegable sentido de confianza apegado al nombre; Para mí, es un champán que realmente aparece con un propósito.
Desde su perspectiva, ¿qué hace que La Grande Dame 2018 sea tan prestigiosa?
Es la culminación de la selección específica, el arte en la mezcla y el tipo de condiciones vintage que solo se producen de vez en cuando. No se trata solo de producir un champán «bueno»; Se trata de expresar la identidad completa de Pinot Noir a través de una lente de profundidad en esa cosecha. El 2018 lo hace maravillosamente.
¿Cómo describirías el champán, desde el sabor hasta las burbujas?
Está impulsado por la estructura. El Pinot le brinda esta columna vertebral de mineralidad y fruta roja: piense en fresa salvaje, naranja sanguina, incluso un poco de pimienta blanca. Aquí hay una textura cremosa, pero las burbujas son precisas y enérgicas. Se persigue con una especie de delicadeza sabrosa que te hace querer seguir descubriéndola.
¿Cómo se compara o difieren LA Grande Dame 2018 de otras cosechas que ha probado antes?
El 2018 muestra más generosidad y fruta abierta desde el principio que algunas cosechas pasadas. Hay una calidez que se siente acogedora. Al mismo tiempo, el vino tiene mucha tensión, lo que me dice que apenas comienza a mostrar de lo que es capaz. Ahora es accesible, pero evolucionará maravillosamente.
¿Qué emparejamientos de alimentos sugieres para La Grande Dame 2018?
Concéntrese en elegantes platos de mariscos. Piense en emparejamientos como vieiras ligeramente chamuscadas, peces blancos delicadamente preparados, como suela o turbot, o langosta fresca y cangrejo. Estos deben prepararse simplemente, cazamente o fritos con salsa mínima. El vino realmente brillaría junto con elementos sutiles como una salsa de mantequilla ligera, un delicado toque de cítricos, hierbas frescas como estragón o peritorio, o un sutil puré vegetal. La estructura y el brillo del vino complementan bellamente la riqueza de estos estilos de mariscos mientras destaca sus sabores finos.
¿Cuándo recomendaría que alguien pruebe La Grande Dame 2018?
Cualquier ocasión en la que esté honrando algo o alguien. No tiene que ser formal, pero debería ser significativo: una celebración de esfuerzo, logro o simplemente un momento que desea marcar con intención.
La belleza de La Grande Dame es que no es solo un vino; Es el arte que abre la puerta a una conversación sobre el tiempo, el lugar y la intención. Esta botella captura todo eso de una manera poderosa y poética.
Este artículo está patrocinado por Veuve Clicquot.
