Rabbit Hole ha lanzado un bourbon recto de Kentucky con 15 años de fuerza de barril, acabado en roble japonés Mizunara. La nueva oferta es la última incorporación a la colección de whiskies de alta gama de la marca nacida en Kentucky, Founder’s Collection.
Kaveh Zamanian, fundador y fabricante de whisky de Rabbit Hole, dijo que esta segunda expresión de la Rabbit Hole Founder’s Collection es la oferta más antigua y exquisita de la marca hasta la fecha.
Explicando la intención detrás de la edición del Fundador como un “compromiso inflexible con la innovación y la elevación de la práctica de la elaboración del whisky a un alto arte”.
Esta colección combina la expresión más antigua del bourbon Kentucky Straight de Rabbit Hole con el roble del bosque más prístino de Japón para crear un auténtico bourbon de doble capa. Envejecido durante 15 años en roble americano nuevo carbonizado, el bourbon recto de Kentucky pasó otro año de envejecimiento en roble japonés virgen Mizunara.
La Founder’s Collection se compone en total de diez raros bourbon de Kentucky de 15 años seleccionados por Zamanian de su colección privada, cada uno con un perfil de sabor distinto y exclusivo de la barrica específica en la que fue envejecido. Zamanian afirma que, al mezclar los whiskys, se crea una historia de dimensión y complejidad, ya que el aroma, el sabor y el acabado se unen en armonía.
Para explicar el proceso creativo de este singular lanzamiento, Zamanian hace referencia a los días anteriores a la creación de Rabbit Hole. Fue entonces cuando empezó a reunir su colección personal de barriles de whisky, seleccionando aquellos que le “hablaban”, cada uno con un esplendor propio.
Sin saber qué haría con ellos, Zamanian compró estos barriles. Enclavó las barricas de roble americano carbonizado, permitiéndoles expandirse, contraerse y profundizar en la complejidad del whisky durante quince años de estacionalidad en Kentucky.
Guiado por la innovación, Zamanian afirma que sabía que este whisky especial podría enriquecerse aún más con un envejecimiento adicional en barricas vírgenes de Mizunara. Así que trabajó durante dos años para adquirir las barricas adecuadas, seleccionando finalmente a la tonelería familiar Ariake Sangyo de la isla de Shochu (Japón) para que proporcionara sus barricas aromáticas y artesanales para este whisky especial.
Las barricas Ariake Sangyo, fabricadas con madera autóctona procedente de robles de entre 200 y 500 años y carbonizadas a niveles de 3 a 5, aportan lo que se describe como notas de madera, menta y una serie de sabores exóticos.
Cuando el envejecimiento en barrica de Mizunara, que duró un año, se completó a su gusto, Zamanian dijo que sentía que la nueva creación debía compartirse a la fuerza de la barrica, dejando que el whisky fuera el protagonista.
“Llevo mucho tiempo deseando explorar el impacto del terroir en el whisky”, dijo Zamanian en una declaración preparada. “Al mezclar y madurar el Kentucky Straight Bourbon de 15 años en roble japonés Mizunara, me propuse ir más allá de la innovación, creando una expresión verdaderamente única que ofrece a los conocedores la oportunidad de experimentar la unión de dos terroirs de whisky… Para mí fue un acto de riesgo y recompensa tomar algunos de los más antiguos y mejores bourbon de mi colección personal y terminarlos en barriles Mizunara. No podría estar más satisfecho con el resultado. Rabbit Hole Mizunara Founder’s Collection es uno de los mejores whiskys que he probado nunca y me siento muy orgulloso de poder compartirlo con aquellos que sienten pasión por el whisky único”.
Las notas de cata oficiales del destilador sobre el Mizunara Founder’s Collection encuentran un líquido de color caoba intenso que, en nariz, presenta notas de plátano, manzana, pera, cereza, menta, pimienta negra y vainilla. En el paladar encontramos roble, especias, natillas, nuez moscada, pimienta negra, tabaco y canela que dan paso a una flor de miel, rosa y grosella. El final es mantecoso, con plátano, fruta de hueso y notas de tierra caliente.
En consonancia con la estética de diseño de Rabbit Hole, la presentación de la botella consiste en una caja de madera adornada con un conejo grabado y citas doradas e incluye una nota personal de Zamanian. Los paneles delantero y trasero de la caja se pueden retirar para poder mostrar la botella y el líquido que contiene.
Rabbit Hole Mizunara Founder’s Collection ya está a la venta, embotellada a 114,2 grados de alcohol, y sólo se pondrán a la venta 1.403 botellas numeradas secuencialmente, a un precio de venta sugerido de 1.500 dólares por botella. Para encontrar una botella cerca de usted, diríjase al localizador de tiendas.
