Eden Mill ha llenado el primer barril en su destilería recientemente comisionada en Fife. El primer barril, un barril de roble escocés, se llenó el lunes 7 de abril. Marca la finalización del proyecto de 21 meses, que comenzó en 2023 después de que el sitio fue entregado desde la Universidad de St Andrews, cuyo campus ‘Eden’ está cerca de la destilería.
La nueva destilería tiene capacidad para producir un millón de litros de alcohol puro por año, y tiene un almacén con capacidad para almacenar 300 barriles. El producto destilado en la nueva destilería se sumará al inventario actual de 400 casas de destilería de una sola malta de su centro de operaciones anterior, que se encuentra en el mismo sitio.
Eden Mill dice que utilizará electricidad renovable al 100 por ciento para alimentar el sitio, procedente de una granja solar que pertenece a la Universidad de St Andrews, o aranceles renovables en la red.
También en el sitio de la destilería habrá un centro de visitantes que ofrece «experiencias inmersivas de whisky y ginebra», espacio minorista y bar de cócteles. Se espera que el centro de visitantes abra en agosto de 2025.
Rennie Donaldson, directora ejecutiva de Eden Mill, comentó: «La nueva destilería marca un cambio de paso para nuestro negocio y sigue a años de trabajo duro de todo el equipo. Para poder anunciar que nuestra nueva destilería ahora está completamente operativa es increíblemente emocionante y estamos a solo unos meses de poder abrir nuestras puertas al público y dar la bienvenida a los visitantes de todo el mundo».
El destilador principal Scott Ferguson agregó: “Después de la instalación de nuestras imágenes de cobre en enero, hemos estado progresando para obtener la destilería operativa y refinar nuestro espíritu nuevo.
