Cuando se trata de vino espumoso, el champán suele considerarse la mejor opción en un ajetreado mercado de burbujas. Y por una buena razón: el terruño único de la región histórica y las estrictas reglas de denominación dan como resultado vinos excepcionales, con un precio elevado.
Si bien algunas botellas ofrecen precios (relativamente) asequibles, otras pueden superar con creces la marca de los 100 dólares, y los champagnes más prestigiosos se mueven hacia territorios de más de 1.000 dólares. Factores como la producción limitada, cosechas notables o incluso designaciones de Clubes Especiales pueden aumentar el precio de estas expresiones, empujándolas hacia el territorio del “derroche”. Pero cuando llega el momento de apostar por una botella especial, ¿cómo saber qué champán vale la pena el gasto?
Eliminamos las conjeturas al pedir a 16 profesionales del vino que compartieran sus botellas favoritas dignas de un derroche. Desde champagnes de productores especializados hasta cuvées de primer nivel y muy conocidos, esto es lo que dijeron.
Los champagnes que más merecen un derroche, según los profesionales del vino:
- Krug Grande Cuvée Brut
- Champagne Famille Moussé Fils Les Fortes Terres Especial Club 2017
- Billecart-Salmón Blanc de Blancs Cuvée Louis 2008
- Henriot Cuvée Hemera 2006
- Gastón Chiquet Brut Tradición NV
- Marie et Olivier Horiot Rosé des Riceys En Barmont
- Lelarge-Pugeot Les Charmes de Vrigny Premier Cru Extra-Brut
- Salón Cuvée ‘S’ Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2008
- Alexis Leconte La Terre Mere Brut
- Champán Famille Moussé Fils Les Fortes Terres Extra Brut 2019
- Drémont Marroy Noir de Méandre 2018
- Cualquier cosa de Bollinger
- Champán Marc Hebrart Especial Club Millesime 2021
- Domaine Vincey Grand Cru ‘Oger’ Blanc de Blancs 2017
- Champán Laherte Frères Brut Nature Blanc de Blancs
- Pierre Moncuit Grand Cru Blanc de Blancs Brut
- Emmanuel Brochet
- Experiencia Agrapart
- cristales
«Cuando se trata de un champán que vale la pena derrochar, siempre busco botellas que equilibren precisión, textura e impacto emocional. Para mí, Krug Grande Cuvée siempre ofrece eso. No es sólo una cuvée de prestigio: es una clase magistral de mezcla con una profundidad increíble, capas aromáticas y un final que parece durar para siempre. Es el tipo de champán que detiene la mesa por un momento. Como alguien que crea programas de bebidas y enseña vino, me encantan los vinos que cuentan una historia, y Krug siempre lo hace. Si vas a gastar mucho dinero, debería parecer inolvidable, y Krug lo hace”. —Stefan Milic, director general, Yolan, Nashville
«Si estoy derrochando, normalmente opto por un embotellado Special Club centrado en Meunier, como los de Moussé. Los embotellados Special Club son básicamente los ‘grandes éxitos’ del champán del productor, solo se elaboran en los mejores años y solo cuando el productor realmente cree que el vino merece esa etiqueta. Meunier aporta todo este encanto lujoso, floral y de frutos oscuros, pero la selección Special Club le da una verdadera definición y elevación. Es generoso, expresivo y una botella súper divertida de abrir. Mi Recomendación: Club Especial Moussé Fils ‘Les Fortes Terres’ 2017.” —Angelika Wroolie, directora de vinos, Scoundrel, Greenville, SC
«Billecart-Salmon Blanc de Blancs Cuvée Louis 2008 y Henriot Cuvée Hemera 2006 son el rey y la reina del champán navideño. El homenaje de Billecart al enólogo de OG Louis Salmon satisface nuestra fantasía navideña blanca con este aturdidor Chardonnay 100 por ciento Grand Cru de la Côte des Blancs. Combine estas burbujas parcialmente fermentadas en barrica con dolor perdu y un conjunto de pijamas de seda para eso El ambiente del desayuno en Versalles Hemera, llamado así por la diosa griega de la luz del día, podría influir en cualquier leal a Krug con su deliciosamente indulgente mezcla de Pinot Noir y Chardonnay (50/50, todos Grand Cru) añejados con lías extendidas, haciendo alarde de una mousse ligera que rebosa de especias de temporada. —Julie Bramowitz, propietaria y operadora, Bar Florine, ciudad de Nueva York
«Gaston Chiquet Brut Tradition NV. Año tras año me encantan estos champagnes. Se cultivan en el Vallée de Marne Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir, todas uvas Premier Cru y Grand Cru. Los vinos expresan fruta, cuerpo y textura. El NV Tradition es una ganga para el productor de Champagne; si te apetece gastar, ¡bebe el Special Club!». —Katie Singer, gerente general y gerente de bebidas, Bacchanal, Nueva Orleans
«Para algo que es champán pero sin burbujas, el Rose de Riceys ‘En Barmont’ de Olivier Horiot merece cada derroche. El 2019 es impresionante y el 2017 es igualmente cautivador. Se bebe como una delicada bailarina bailando en tu paladar; sutiles frutos rojos, mineralidad refinada, frescura y complejidad desplegada. Un vino que realmente fascina». —Alicia Kemper, propietaria de Buvons Wine, Long Beach, California.
«Lelarge-Pugeot Les Charmes de Vrigny Premier Cru Extra-Brut. Envejecimiento largo sobre lías, predominantemente Meunier, ¿qué es lo que no se puede amar? Lelarge hace muy bien a Meunier. Diez años sobre lías y todavía se siente vivo y emocionante. Me encantan todos los vinos de Lelarge, pero este es el que se destaca para mí y es un pedido inmediato de una carta de vinos, gracias Clémence». —Nick Arone, propietario, Bar Chenin, Detroit
«¡Un derroche puede significar diferentes cosas para diferentes personas! Si realmente lo deseas, Salon es el rey de los champagnes, y me encanta el 2015 como una cosecha más reciente. Si quieres una verdadera experiencia única en la vida, el difícil de encontrar 2008 de Salon, embotellado sólo en magnum, es extraordinario. Si tu idea de un derroche es un poco más realista, Krug Grand Cuvée es mi opción. Tiene un precio razonable por la calidad, tiene un gran reconocimiento de nombre y cumple en todo momento”. —Cedric Nicaise, copropietario y sommelier, The Noortwyck, Nueva York
«Creo que algunos de los champagnes más emocionantes en este momento provienen de cultivadores-productores biodinámicos. Estos champagnes tienen más personalidad, tienden a estar más impulsados por el terruño y, en mi opinión, siempre superan a las casas grandes. Mi champagne preferido del momento es el ‘Terre Mére’ (Madre Tierra) de Alexis Leconte en Troissy, hecho 100 por ciento de Pinot Meunier. Es rico y sabroso, lleno de especias invernales y al mismo tiempo un rayo láser de acidez y flores blancas, y sería un compañero perfecto para cualquier comida festiva”. —Alexa Skotzko, gerente del bar, la Betty, Washington, DC
«Para el derroche, para mí es cualquier cosa Moussé. Cuando dirigía programas en Nueva York, una vez probé casi 15 botellas con Cédric Moussé mientras hacíamos una lluvia de ideas febril para organizar una cena de invierno exclusivamente con champán para clientes especiales. Encontré el Famille Moussé Fils Les Fortes Terres Extra Brut 2019 en Los Ángeles este verano y es espectacular. Champagne Moussé para #todaslascosas que despierte los paladares de nuestra industria: vinos de terroir, de dosis baja y basados en Pinot Meunier, perfectos para regalar o ahorrar”. —Chimene Visser Macnaughton, propietaria y operadora, LEKKERfit Hospitality Coaching, Santa Ynez Valley, California.
“Mi recomendación favorita en el mercado esta temporada es el Drémont Marroy ‘Noir de Méandre’ 2018. Este Blanc de Noirs de un equipo de marido y mujer en Vallée de la Marne tiene capas de suaves notas frutales sin dejar de ser súper fresco y mineral. Es lo suficientemente ligero como para no abrumar a las ostras y otros entrantes ligeros, pero lo suficientemente rico como para incluirlo en canapés más pesados o en una comida completa. Equilibrado, accesible y elegante con un par de años de añejamiento: es un gran champán festivo que todavía es un derroche accesible a $135 en nuestra lista en Nathálie”. —Katherine Stevens, directora general, Nathálie, Boston
«Cada vez que miro una carta de vinos o champán, la única casa que siempre me inclinaré a pedir es Bollinger. Estos vinos siguen sorprendiéndome, desde sus mezclas hasta sus increíbles cosechas (2004 es mi favorito absoluto). Definitivamente vale la pena el precio, ya que cada vez que tengo la oportunidad de probar uno de sus vinos que es nuevo para mí, mi amor por el champán se reaviva de nuevo». —Jacob Conrad, director y gerente de bebidas, Kira, Houston
«Mi champán favorito entra en la categoría Special Club, una clasificación de élite producida por un número limitado de casas de champán. Estas botellas son reconocibles por su característico cristal en relieve con teclas cruzadas. Los champagnes Special Club se elaboran a partir de las mejores parcelas de toda la región de Champagne. Cada cuvée debe ser probado y aprobado por cada miembro del grupo antes de calificar para la etiqueta ‘Special Club’. Mi productor favorito personal es Marc Hebrart, con sede en Vallée de Marne. La cosecha actual disponible ahora es 2021. Es emocionante y vibrante con notas cítricas secas y deliciosas. Disfrútelo ahora o guárdelo durante 15 años”. —Molly Wismeier, copropietaria y sumiller, MaMou, Nueva Orleans
«Siempre es una feliz ocasión para beber una cosecha específica de champán. El Oger 2017 de Domaine Vincey es un ejemplo especial del carácter de la cosecha. Su pureza y comunicación directa son el resultado del enfoque total de los productores en el Chardonnay. Creo que este vino es tan sereno y delicioso como cualquier Selosse, y bien vale cada centavo. Los huéspedes de Burdell siempre están encantados con su expresión». —Parker Story, sumiller, Burdell, Oakland, California.
«Vale la pena derrochar el champán Laherte Frères Brut Nature Blanc de Blancs porque ofrece una precisión y profundidad excepcionales, combinando cítricos brillantes, mineralidad y notas florales sutiles de una manera que rivaliza con champagnes mucho más caros. Es 100 por ciento Chardonnay de parcelas de primera calidad en Côteaux Sud d’Épernay y expresa una pureza notable y un carácter impulsado por el terruño. Es verdaderamente lujoso sin un precio demasiado alto». —Leanne Franetovich, directora general de Grapefruit Wines, Hudson, Nueva York
«Mi tradición de Año Nuevo consta de tres cosas: mi trasero en mi sofá, ‘Fantastic Mr. Fox’ en la televisión y Pierre Moncuit Grand Cru Blanc de Blancs Brut en mi copa. La buena noticia es que realmente no tienes que derrochar (en términos de champán) para disfrutar de un vino increíble; sus ofertas de alta gama suelen estar muy por debajo de los 100 dólares. La enóloga Nicole Moncuit ha supervisado la vinificación de su propiedad de champán 100 por ciento cultivada con Chardonnay. durante más de 40 años y su mano hábil se puede saborear en la forma en que este vino combina una linealidad brillante, frutas y flores delicadas y la cantidad justa de cremosidad tostada. La filosofía de Nicole de una variedad de uva, un viñedo, una cosecha conduce, en mi opinión, a un champán fenomenal”. —Cecily Upton, copropietaria de Friends & Family, Portland, Maine
«Me encuentro derrochando en productores que no veo a menudo ni en tragos seguros. Recientemente me encontré pidiendo una botella de Emmanuel Brochet que bien valía el precio o incluso una botella impecable de Agrapart Expérience. A veces quieres ir a lo seguro y pedir una botella de Cristal añejo porque normalmente es una apuesta segura garantizada». —James O’Brien, propietario, Popina and The Wine Cellar by Popina, Nueva York
