Hoy en día, probablemente parezca que el vino se vuelve cada vez más caro con cada visita a la tienda de botellas. A medida que los efectos de los aranceles se asientan y los precios aumentan en todos los ámbitos, encontrar una botella asequible puede resultar más difícil que nunca. Pero tiempos desesperados no tienen por qué exigir medidas desesperadas. Las regiones y los enólogos subestimados pueden ofrecer excelentes botellas a un precio bajo, y probar algo que pasa desapercibido puede resultar en encontrar un nuevo favorito.
Nadie sabe mejor que los profesionales dónde encontrar el mejor valor, por lo que le pedimos a 16 sommeliers que compartieran las botellas que utilizan cuando tienen un presupuesto limitado. Desde regiones que ofrecen la mejor relación calidad-precio hasta cuvées específicos elaborados por productores emergentes, y todo lo demás: esto es lo que debe buscar la próxima vez que esté buscando una ganga.
Los mejores vinos chollo, según los profesionales:
- Broadbent Vino Verde
- Vinos de Muscadet
- Lambrusco
- Vinos de Emilia-Romaña
- Vinos de Estiria, Austria
- Portes opera Petricor
- Domaine Bobinet Poil de Lièvre
- Domaine Lattard Syrah
- Cirelli Montepulciano d’Abruzos
- Raúl Pérez Ultreia Saint-Jacques
- Vinos de Vinho Verde
- Vinos de Judith Beck
- Riesling metálico Hewitson
- Cherrier Frères Menetou-Salon Blanc
- Vinos de Succés Vinícola
- Pedralonga Terra de Godós
- Vinos de la Sierra de Toloño
- Dominio de Eguren Protocolo Tempranillo
- Vinos de Simon Busser
«Mi vino favorito durante años ha sido Broadbent Vinho Verde. En realidad, cualquier Vinho Verde probablemente funcionará. Rara vez los vinos superan los $15 por botella en los estantes de las tiendas de comestibles, y por lo general también mantienen un par de botellas frías para que puedas tomarlas y listo. Es súper brillante y tremendamente amigable con la comida, lo que lo convierte en un excelente vino para acompañar muchas cocinas diferentes». —Gabriel Corbett, subdirector general, JÔNT, Washington, DC
«Siempre elijo Muscadet. Está ampliamente disponible, es consistentemente delicioso y sigue siendo una de las grandes gangas del vino. Elaborados 100 por ciento con melón de Borgoña, estos vinos generalmente se envejecen en sur lie (a menudo en acero inoxidable u hormigón), lo que les da un carácter de fruta de huerto brillante, un borde rocoso y salino de granito y una textura sutil y sabrosa que puede envejecer maravillosamente. Las botellas de Domaine de la Pépière son confiablemente excelentes por menos de $20, mientras que Luneau-Papin ofrece expresiones más serias y dignas de una bodega. Combine Muscadet con mariscos: ostras, almejas, cangrejos, etc. o quesos frescos y realmente brilla. Si tiene ganas de gastar un poco más, obtenga vinos de la subregión Clisson, que pasan dos o más años con sus lías y a veces pueden rivalizar con los excelentes Chablis a una fracción del precio. —Austin Bridges, director de vinos, Nostrana, Portland, Oregon.
«Siempre he sido un éxito con Lambrusco cuando se trata de botellas económicas que no decepcionan. En el índice de intriga y delicia dólar por dólar, Emilia-Romagna siempre obtiene altas calificaciones para mí. Muchos productores increíbles están elaborando aquí vinos súper vivos y de baja intervención. Denavolo, Distina y Terrevive son algunos de mis favoritos, todos los cuales deberías poder conseguir una botella por $ 20 a $ 30 El Lambrusco es la droga de entrada de Emilia, pero las variedades que no son Lambrusco son igual de fuertes. Prueba los blancos, prueba los tintos tranquilos, prueba algo macerado si puedes conseguirlo”. —Matthew Green, propietario, Substrate, Charlotte, Carolina del Norte
«Una parte del mundo que no creo que obtenga el brillo que merece sería Estiria, Austria. Estiria es más cálida que las regiones austriacas más conocidas más al norte, por lo que sus vinos exhiben frutas más maduras, incluso tropicales, junto con una energía vibrante. Los estirios elaboran excelentes vinos a partir de uvas internacionales como Chardonnay (que ellos llaman Morillon) así como Sauvignon Blancs que muestran un lado diferente de la uva que Sancerre, pero donde realmente muestran el carácter distintivo de su terruño se basa en variedades autóctonas como Welschriesling. Weingut Tement es una excelente introducción a la región, pero no tema buscar propiedades más experimentales como Maria y Sepp Muster o Weingut Werlitsch”. —Eitan Spivak, gerente de bebidas, Kabawa, Nueva York
«Mi vino preferido es Portes Opera Petricor, una garnacha cultivada en el viñedo de Escollades en Pinell del Brai, Cataluña. Vinos como este me recuerdan al ser humano; imperfecto, cada arruga y cada mala proporción poco favorecedora son, en última instancia, una parte sin sentido de un todo mucho más hermoso y singular. Se recoge increíblemente maduro, una elección que se prioriza sobre cualquier otro aspecto, para garantizar que la verdadera expresión del lugar esté al frente y al centro. Como tal, es un contraste del intenso Mediterráneo Vino tinto: oscuro como un hematoma, cerezas amargas creciendo en un parche de mejorana y una acidez suave y alentadora. Todo esto sucede por menos de $ 25 cada año, y cada año el vino termina siendo diferente dependiendo del clima. —Zachary Jarrett, copropietario, Café Triste, Los Ángeles
«¡Poil de Lievre de Sébastien Bobinet y Émeline Calvez es nuestro favorito absoluto! Chenin Blanc cosechado 100 por ciento biodinámicamente de viñas jóvenes en Saumur. Nos enamoramos de estos vinos por primera vez en el Baron Rouge en París. Verdadero vino de bistró parisino: su sutil complejidad con textura y equilibrio hacen que este vino sea tan bebible y, por el precio, ¡una opción absoluta!» —David Wilson y Zoe Clifton, propietarios, BabySips, Nueva York
«Mi vino de ganga este invierno ha sido el Syrah de Domaine Lattard, pero sus Gamay, Roussanne y Viognier también son mis favoritos. Domaine Lattard está en Ardèche, donde obtenemos el impulso y el perfume del norte del Ródano sin los altos precios ni las pretensiones. El Syrah es fresco, equilibrado y completamente sin pretensiones. Un verdadero vino sin nada añadido ni quitado». —Alex Leopold, propietario, Bar Renée, Burlington, Vermont.
«Cirelli Montepulciano d’Abruzzo es un Montepulciano consistentemente delicioso y de baja intervención que, en mi opinión, supera con creces el precio. Francesco Cirelli cultiva orgánicamente en Abruzzo y el vino resultante es una botella que agrada al público y que recomiendo a menudo porque se siente mucho más pensada de lo que sugiere su precio. Para mí, tiene algunas bayas oscuras jugosas, un sutil terroso y hierbas, y suficiente acidez y estructura equilibradas para hacerlo increíblemente versátil como alimento. maridajes, ya sea con pizza, pasta o carnes a la parrilla”. —Jodie Battles, directora de bebidas y socia gerente, Coppa y JK Food Group, Boston
«Para ser un vino barato que hace felices a casi todo el mundo, me gusta el Ultreia Saint-Jacques de Raúl Pérez. Es un Mencía del Bierzo en España, y si bien Mencía puede tener un perfil rústico y jugoso, este tiene suficiente frutosidad brillante al principio para ser un sorbo inmediatamente gratificante y accesible. Tiene algo de peso, pero aún así tiene suficiente acidez para que no se sienta pesado, y hay suficientes notas florales y terrosas para darle a este vino una complejidad que va mucho más allá de lo que cabría esperar. a este precio, puedes encontrarlo en el rango de $20 y vale la pena. Además, si te gusta, puede ser una puerta de entrada a algunos de los vinos más concentrados de Raúl Pérez, que son absolutamente increíbles”. —Harry Jamison, director general, a.kitchen+bar, Filadelfia
«¡Es absolutamente un Vinho Verde! Me encanta la región y acabo de pasar un tiempo allí con mi marido. Los vinos Vinho Verde siempre han sido los favoritos por su crujiente triturabilidad en el calor del verano. Si bien estos vinos se toman a dormir, todavía son bastante baratos y son una de nuestras sorpresas favoritas para llevar a una cena. Si bien algunos lo consideran vino de mesa, a nosotros realmente nos encanta este jugo». —Caroline Strauss, propietaria, Magie, Miami
«Yo diría que me vienen a la mente los vinos de Judith Beck. Siempre son frescos y elegantes y la mayoría de las veces cuestan menos de 25 dólares. Siempre estoy feliz de beber esos vinos». —Spenser Payne, propietario, Neighborhood Wines, Boston
«Me encantaría elegir el Gun Metal Riesling de Hewitson del Eden Valley. Es un vino maravillosamente lineal: pedernal y crujiente, acerado y fresco, con notas duraderas de limón y tiza. Elaborado a partir de un solo viñedo de un productor apasionante y sostenible, el excelente precio ($20) refleja que el Eden Valley sigue siendo una joya subestimada en el mundo del Riesling». —James Burge, sommelier y gerente de operaciones, Gramercy Tavern, Nueva York
«Cuando busco una botella confiable que siempre sobrepase las expectativas, Cherrier Frères Menetou-Salon Blanc es mi opción tranquila. Elaborado con Sauvignon Blanc cultivado en suelos ricos en piedra caliza al oeste de Sancerre, ofrece cítricos crujientes, sutiles notas herbáceas y un toque mineral limpio que se siente clásico y refrescante. Tiene un precio consistentemente bueno, es infinitamente apto para la comida y es uno de esos vinos que te hacen lucir muy inteligente sin esforzarte demasiado». —Todd Getzelman, propietario y sommelier, Revel, Tucson, Arizona.
«Hay tantos grandes valores en los vinos españoles. Mariona y Albert de Succés Vinícola en Catalunya elaboran alegres vinos tintos claros y de maceración a partir de uvas locales Trepat y Parellada que logran el equilibrio perfecto entre fruta y tierra. ¡Y los precios apenas han cambiado en una década! Pedralonga en Galicia produce albariño de elaboración familiar (además de pequeñas cantidades de Caiños blanco y tinto) que te transportará a la orilla del mar. Busca su cuvée Terra de Godos para obtener la mejor relación calidad-precio. Por último, Sandra Bravo, de Sierra de Toloño, elabora un Rioja ‘de cultivo’ de montaña que es herbáceo, pedregoso y apto para la comida”. —Scott Baker, director de bebidas, Xuntos, Santa Mónica, California.
«El Protocolo Tempranillo de Dominio de Eguren de España es 100 por ciento Tempranillo procedente de viñedos desclasificados dentro y alrededor de la región de Rioja. Ofrece toda la belleza y elegancia de Rioja a una fracción del precio. Usamos Protocolo como nuestro vino tinto de happy hour tanto para The Falls como para The Liberty Tavern». —Sean Lowder, director de operaciones, The Liberty Tavern, Arlington, Va.
«Nos encantan los vinos de Simon Busser, un viticultor decididamente de la vieja escuela en Cahors. Los vinos poseen mucho alma y brío a precios de botella entre semana, lo cual es una hazaña cuando se cultiva orgánicamente, se cosecha a mano y se evitan todos los aditivos en la bodega». —Matt Bowman, socio y gerente, LoLo, Austin
