La lista de uvas que los enólogos pueden utilizar para producir champán se ha vuelto un poco más larga. El jueves, el Comité Champagne, la organización comercial conjunta que representa a los productores de la región de Champagne, aprobó oficialmente el uso de Pink Chardonnay en la producción de Champagne.
La adición de Pink Chardonnay, o Chardonnay Rose, a las especificaciones de la denominación de Champagne eleva a ocho el número total de uvas aprobadas. Chardonnay Rose se suma a Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier y Arbane en la lista de variedades autorizadas.
Identificado por primera vez a principios del siglo XX en Champaña y Borgoña, el Champagne Rose es una rara mutación genética natural del Chardonnay y normalmente sólo se encuentra en muy pocas vides dispersas. Aparte del tono rosado de la piel de la uva, enológicamente se comporta de manera similar a su contraparte estándar, agregando notas cítricas brillantes y una acidez refrescante a los vinos.
En mayo de 2018, el Chardonnay Rose se añadió al catálogo nacional de variedades de vino de Francia, lo que permitió su propagación. Y ahora, los productores de champán pueden utilizarlo oficialmente en sus vinos. Si bien las uvas minoritarias (Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier, Arbane y ahora Pink Chardonnay) representan sólo alrededor del 0,5 por ciento del área total de viñedos de la región, el Comité Champagne espera que la inclusión ayude a promover el uso de esta rara variedad.
“Históricamente, la denominación Champagne se ha basado en tres variedades de uva principales: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier”, remarcó la organización en el comunicado. «La inclusión de Chardonnay Rose en las especificaciones subraya el compromiso de Champagne con la diversidad genética, su herencia vegetal y su capacidad para adaptarse a los desafíos climáticos».
