Aquí en los EE. UU., La categoría de vino tinto está innegablemente dominado por clásicos como Cabernet Sauvignon y Merlot. Pero hay un estilo que está creciendo rápida y rápidamente ganando favor entre el público que bebe el vino estadounidense: los rojos refrigerados.
Vino tinto frío, preguntas? Así es. Si bien la mayoría de los vinos tintos se deben servir idealmente justo por debajo de la temperatura ambiente (entre 60 y 68 grados), varias variedades pueden mostrar mejor después de pasar un poco de tiempo en el refrigerador. Estos vinos tienden a ser más bajos en alcohol y hechos de uvas bajas en taninos con acidez robusta y toneladas de sabores de frutas jugosas (no exactamente cualidades de Cabernet y Chianti). En cambio, las variedades de cuerpo más ligeras como Gamay, Grenache e incluso Pinot Noir son lo que probablemente encontrarás relajado. Si bien es delicioso cuando se sirve a temperatura ambiente, el factor de bebabilidad de estos vinos aumenta diez veces cuando se sirve a 50 a 57 grados, lo que permite que sus intensos sabores de aromáticos y frutas brillen.
Para ayudarlo a determinar qué botellas lanzar en el refrigerador, identificamos 10 variedades de uva que saben muy bien. Vale la pena señalar que gran parte de la categoría roja refrigerada está compuesta de mezclas rojas. Como tal, querrás buscar mezclas que estén hechas predominantemente de una de estas uvas, ya que probablemente se enfriarán tan bien como una sola variedad, especialmente si están acompañadas de otras uvas de vino adecuadas para servir.
Sigue leyendo para descubrir 10 de las mejores variedades de vino tinto para enfriar.
Cabernet Franc
Capaz de prosperar en climas cálidos y fríos, Cabernet Franc tiende a ser de cuerpo medio, aunque puede tener un sabor muy diferente dependiendo de dónde se cultiva. Como tal, no todos los francos de cabina son ideales para relajarse. Por ejemplo, los producidos en las cálidas regiones norteamericanas se sirven mejor más cerca de la temperatura ambiente, ya que su estructura de cuerpo y más tánico disminuye cuando está frío. En cambio, busque vinos producidos en climas más fríos, especialmente aquellos del Valle del Loira (como Saumur) o en los Finger Lakes. Cuando se cultiva en estas condiciones, Cabernet Franc se enfrenta a las notas agrias de frambuesa y fresa que son ideales para disfrutar de frío y presentar una lámina interesante a la herbacos de la uva.
Cinaina
Con una estructura ligera y delicados niveles de taninos, Cinault se ha utilizado históricamente como una uva de caballo de batalla gracias a sus hábitos de crecimiento vigorosos y productivos. Una vez relegado a un papel de apoyo en las mezclas, especialmente las producidas en el Rodne del Sur, Cinault ha estado pisando la escena varietal del vino, y podemos agradecer a Refrigeration por ello. Repleto de sabores brillantes de cereza, fresa y frambuesa, los vinos hechos de Cinsault tienden a ser lujosos y florales, dos excelentes criterios para enfriar. Para los mejores cinaultos enfriables, busque los producidos en el sur de Francia, Chile o Sudáfrica.
Gamay
Como estrella de los vinos tintos accesibles de Beaujolais, Gamay es fácilmente uno de los rojos chillables más populares. Un cruce entre Pinot Noir y Gouais Blanc, Gamay a menudo ofrece sabores de fruta roja mordaz y una deliciosa flores que es aún más deliciosa cuando está un poco fría. Además, la gran mayoría de los vinos hechos de la uva se someten a un proceso llamado maceración carbonica, que permite a los enólogos extraer color, pero muy poco tanino, de las uvas, lo que resulta en sabores de frutas aún más fuertes y una textura aterciopelada. Mientras que Beaujolais (y sus diversas subregiones) producen la mayoría del Gamay del mundo, las botellas hechas en las montañas Jura, el Valle Loira e incluso Oregon también son adecuadas para servir.
Anfitrión
También conocido como Garnacha en su España natal, se dice que Grenache entrega los mismos sabores que un enrollado de frutas. No hace falta decir que ese refrigerio jugoso se lleva al siguiente nivel cuando los vinos hechos de las cosas se sirven fríos. Para la mejor garnacha enfriable, busque regiones como la Sierra de Gredos de España y el Rodne del Sur de Francia.
Mencía
Nativa de España y Portugal, donde se conoce como Jaén, Mencía es ampliamente considerada como la respuesta de España a Beaujolais, por lo que tiene sentido que los vinos hechos de la uva sean excepcionales cuando se enfrían. Para las mejores botellas, querrá familiarizarse con los productores en las regiones de España Bierzo y Ribeira Sacra. Allí, Mencía desarrolla notas de fresa, granada y cereza junto con una encantadora flores y herbaces, también conocido como la tormenta perfecta para un rojo ideal frío. Además, hay muchas botellas de estas regiones que cuestan menos de $ 40 y golpean muy por encima de su peso.
Pinot noir
Pinot Noir es una de las variedades de vino más famosas del mundo, y aunque es deliciosa cuando se sirve a la temperatura estándar del vino tinto, es absolutamente fantástico cuando se enfría. Nativo de Borgoña, la uva de piel delgada ahora se cultiva en todo el mundo, incluida Alemania, donde se conoce como Spätburguund e Italia, donde va por Pinot Nero. Con sus lujosos sabores de frutas, delicadas herbáceas y taninos elegantes, la mayoría de los pinot noires son primos para enfriar, particularmente los del valle de Willamette del norte de California y Oregón.
Schiava
Schiava es una uva de vino tinto ligero nativo de la región Trentino-Alto Adige del norte de Italia, donde también se conoce como Vernatsch. Justo sobre la frontera en Austria, la uva pasa con otro nombre, Trollinger, el mismo nombre adoptado más tarde por los alemanes. Los vinos hechos de Schiava a menudo son tan livianos de color que se confunden con Rosé, lo que los convierte en una selección privilegiada para servir. Bodizado, bajo en taninos, y ofreciendo vinos vibrantes y jugosos, los vinos a base de Schiava son conocidos por entregar sabores de fresa, frambuesa y arándano y toques de tierra.
Ajuar
Originalmente plantado en el Jura, Trousseau (a veces conocido como Trousseau Noir) es una de las dos variedades de uva indígenas en la región. A pesar de las pieles más oscuras de la uva, los vinos hechos de trousseau son generalmente relativamente livianos en el cuerpo, altas en ácido y repletas de sabores de fruta roja y negra. Cuando se enfría a aproximadamente 55 grados, el vino se transforma de algo bebible a algo que se puede ver con el escalofrío enfatizando aún más su refrescante acidez y notas de bayas descaradas.
Valdigué
Valdiguie podría ser una uva menos conocida, pero es absolutamente merecedora de un lugar en su radar. Originario del suroeste de Francia (donde se cultiva principalmente en la región de Languedoc-Roussillon), Valdigué emigró en algún momento a fines de 1800 a California, donde se identificó erróneamente como Gamay, lo que le valió el apodo de «Napa Gamay». No fue sino hasta la década de 1980 que la uva se identificó correctamente como Valdigué, y no fue hasta 1997 que a los productores se les prohibió usar Napa Gamay en sus etiquetas. Pero si bien las dos uvas son ciertamente genéticamente diferentes, beben de manera bastante similar, con Valdigui ofreciendo las mismas jugosas notas de bayas rojas y toques de flores. Para las botellas Prime para enfriar, busque los producidos en el norte y centro de California.
Zweigelt
Zweigelt se originó en Austria en 1922 cuando Blaufränkisch y St. Laurent fueron cruzados para crear una nueva variedad de uva. Originalmente llamado Rotburger, la uva tuvo que pasar a llamarse debido a una confusión comprensible con Rotberger, una cruz alemana de Trollinger y Riesling. Sin embargo, dada la fuerte afiliación del criador original con el partido nazi, muchos han vuelto a llamar a la uva por su nombre original. Ya sea que vea botellas etiquetadas como Zweigelt o rotburger, puede esperar encontrar un vino vibrante y frutal que estalla con jugosas notas de bayas silvestres y toques de pimienta.
*Imagen recuperada de Filiz a través de stock.adobe.com
