Desde Burdeos hasta Chianti, muchos vinos famosos en toda Europa están etiquetados por la región en lugar de la uva. Si bien esto ayuda a familiarizar a los consumidores con el estilo específico de cada región, los bebedores pueden preguntarse qué uvas son realmente en su vaso.
Si bien algunas denominaciones como Vouvray, Sancerre o Bourgogne Rouge indican que el vino se realiza principalmente de una uva (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc y Pinot Noir, respectivamente, en ese caso), puede ser un poco más complicado cuando se trata de regiones conocidas por sus mezclas. Las apelaciones como Champagne o incluso Provenza son reconocidas por los vinos hechos con una mezcla de uvas. Cada región generalmente tiene un conjunto de variedades, ya sea tres o 18, que se permiten compensar la mezcla. Y algunas regiones tienen requisitos mínimos para cada uva. (Sangiovese, por ejemplo, debe representar al menos el 70 por ciento de las mezclas de Chianti).
Si alguna vez ha querido aprender más sobre sus mezclas de vinos favoritas, siga leyendo para descubrir las uvas principales presentadas en cinco de las más populares.
Mezclas de Burdeos rojos
Burdeos es una de las regiones más prestigiosas de Francia, pero debido a que los vinos aquí suelen ser mezclas en lugar de una sola varietal, no siempre está claro qué uvas están en cada botella. Hay tres variedades de uva principales que conforman la mayoría de las mezclas de Burdeos: Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. También se permiten variedades como Petit Verdot, Malbec y Carménère en mezclas de Burdeos, y a menudo juegan papeles de apoyo.
La mejor manera de clasificar las muchas mezclas de la región es por subregión. El área de Burdeos más grande está dividida por el estuario de Gironde, que se divide en los ríos Dordoña y Garon. El área al norte y este del estuario se considera la orilla derecha, y la tierra hacia el sur y el oeste es la orilla izquierda. Sin embargo, esta separación es más que una característica geográfica, ya que el estilo de vino también varía entre los bancos. La orilla derecha es conocida por sus mezclas de cuerpo medianos y terrosos dominantes de Merlot. Cabernet Franc también juega un papel importante en las mezclas de Bank Right, con algunos productores famosos como Cheval Blanc usando alrededor del 45 por ciento de Cabernet Franc en sus mezclas rojas.
Mientras tanto, en la orilla izquierda, los vinos son principalmente Cabernet Sauvignon, complementados por las otras uvas. Estos vinos tienen la reputación de estar con cuerpo más lleno, con un carácter de fruta más audaz.
En respuesta al cambio climático, en 2019 la Unión de Burdeos AOC y los enólogos de Burdeos Supérieur también aprobaron una lista de seis nuevas variedades de uva que se utilizarán en la región, incluidos Touriga Nacional y Marselan de Portugal, un atravesado cruce entre Cabernet Sauvignon y Grenache. Entonces, aunque estas uvas no se incluyeron tradicionalmente en Burdeos Blends, existe la posibilidad de que la región pueda apoyarse en ellas en el futuro.
Mezcla de Burdeos blancos
Similar a los rojos de Burdeos, los vinos blancos de esta región también son típicamente mezclas. Hay dos variedades de uva principales que conforman los vinos blancos aquí: Sauvignon Blanc y Sémillon. Muscadelle se usa en cantidades más pequeñas, y en raras ocasiones puede haber algunos sauvignon gris, Colombard o Ugni Blanc incluidos en la mezcla también.
Sauvignon Blanc trae aromáticos brillantes, acidez y notas verdes y cubiertas de hierba y el Sémillon trae una textura cera compleja y un cuerpo más redondeado. El porcentaje de cada uva utilizado en los vinos puede variar según el productor. Estos vinos también pueden ser nítidos y frescos, o con mucho cuerpo y muy alejados, dependiendo del estilo de vinificación. Los mejores ejemplos de Burdeos blancos se pueden encontrar en las denominaciones Entre-Deux-Mers, Graves y Pessac-Léognan.
Además de los vinos blancos secos de Burdeos, Sauvignon Blanc y Sémillon también se usan en los preciados vinos dulces de la región. While most wine drinkers are familiar with the most famous of these wines, Sauternes, there are actually 10 appellations the sweet wines of Bordeaux can be found under, including: Barsac, Cadillac, Cérons, and Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Graves Supérieurs, Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, Bordeaux Supérieur, Premières Côtes de Burdeos, y, por supuesto, Sauternes.
Champán
Las variedades de uva pueden no ser de mente al tener una botella de champán, pero en realidad hay algunos tipos diferentes de mezclas para buscar al elegir su próxima botella. Las tres variedades de uva más utilizadas en champán son Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier y Arbane también están permitidos en la región, aunque son raros. Estas siete uvas han sido históricamente la base de todos los Champagnes, pero más recientemente se agregó otra uva a la mezcla. Voltis, una variedad experimental resistente a los hongos, ha sido aprobado para su uso en el champán; Es la primera uva híbrida de la región.
Aunque los vinos de esta región están hechos en el método tradicional, el perfil de sabor de un champán específico puede variar mucho dependiendo de qué uvas se incluyen en la mezcla. Si un vino se etiqueta con Blanc de Blancs, eso significa que está hecho exclusivamente a partir de uvas blancas, lo que en este caso significa chardonnay. Estos vinos tienden a ser acidez con acidez aguda y notas cítricas nítidas. Si se etiqueta un vino Blanc de Noirs, eso significa que está hecho con las uvas rojas de la región, así que Pinot Noir, Pinot Meunier o una mezcla de los dos. Los vinos Blanc de Noirs tienden a tener un perfil de sabor ligeramente más rico, con algunas sutiles notas de frutas de bayas rojas.
Alternativamente, Champagnes también se puede hacer como una mezcla de las tres uvas, que es común entre los embotellados populares de las casas grandes, con algunas con otras uvas también.
Chianti
La mayoría de los consumidores estadounidenses están familiarizados con este clásico vino italiano, ya sea desde una visita a las colinas de la Toscana o, lo más probable, por encontrarse con una canasta de paja del vino en una junta de salsa roja local. Pero los fanáticos de Chianti podrían no ser conscientes de todas las uvas que entran en el vino icónico.
En el Chianti Docg, se requiere que al menos el 70 por ciento de la mezcla sea Sangiovesela uva roja local de la región. Esa cifra aumenta al 80 por ciento para la designación de Chianti Classico. También se permiten otras variedades locales de uva en la mezcla, incluidos Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo y Mammolo. Más recientemente, las variedades de Burdeos también fueron bienvenidas en la mezcla de Chianti, aprovechando el éxito de los audaces vinos super toscanos. Ahora Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot se pueden agregar a Chianti, pero estas uvas solo pueden representar el 15 por ciento del vino total.
Rosé de Provence
Provence Rosé, el siper de la piscina preferido, es conocido por su estilo crujiente y de quaffable hecho de una combinación de las uvas locales del área. Las uvas rojas más utilizadas incluyen Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah y Tibouren. Según las leyes de denominación, la proporción de estas uvas debe ser al menos el 50 por ciento de la mezcla general. El otro 50 por ciento puede incluir Cabernet Sauvignon, Carignan, variedades locales raras y uvas blancas, incluidos Vermentino (conocido localmente como Rolle), Clairette, Sémillon y Ugni Blanc.
Cinsault rara vez es la estrella en las mezclas rojas del sur de Francia, pero en Provenence Rosé, Cinsault es a menudo la variedad principal en la mezcla, agregando notas de bayas rojas agrias, aromáticos florales y acidez brillante. Grenache también es un componente importante del rosado, que también agrega jugosas notas de fruta roja. En la subregión de Bandol, que es conocida por sus rosados profundamente de color, complejos y dignos de edad, las mezclas dependen más de Mourvèdre, que proporciona notas de profundidad y sabrosas.
