Apodada la «uva del desamor», la Pinot Noir es una uva notoriamente delicada y conocida como una de las más difíciles de cultivar. Y, sin embargo, produce lo que es sin lugar a dudas uno de los vinos tintos más atractivos y buscados del mundo. Cuando se hace con éxito, Pinot Noir es capaz de reflejar perfectamente el terruño en el que se cultiva, lo que da como resultado embotellados expresivos con notas de cata distintas que difieren de una región a otra. Teniendo en cuenta la capacidad del Pinot Noir para reflejar la tierra, es crucial saber hacia qué regiones del mundo mirar cuando se busca una botella de calidad.
Originario de Borgoña, Francia, el Pinot Noir se cultiva en todo el mundo, pero no todas las regiones de Pinot Noir son iguales. Dada su fina piel, la uva tiende a prosperar en climas más fríos, aunque también puede prosperar en climas más cálidos con la protección adecuada del sol. Los vinos resultantes van desde aquellos plagados de notas terrosas parecidas a hongos hasta aquellos llenos de lujosas frutas rojas y toques de suelo de bosque. Pero todo depende de dónde se cultive.
Ya sea que esté buscando su nueva botella favorita de Pinot o simplemente esté sumergiendo los dedos de los pies en la uva por primera vez, siga leyendo para conocer las regiones más importantes del mundo para Pinot Noir.
Borgoña, Francia
Teniendo en cuenta que Pinot Noir es originario de Borgoña, no debería sorprender que la región francesa sea fácilmente la más importante del mundo para esta uva. Incluso hoy en día, a medida que la producción de Pinot Noir continúa expandiéndose en todo el mundo, Borgoña sigue siendo la que más produce, representando más del 30 por ciento de la producción mundial de Pinot Noir. Los suelos de Borgoña son ricos en piedra caliza, lo que permite un excelente drenaje y retención de humedad (dos cosas cruciales para que esta delicada uva prospere), pero también imbuye a las uvas con la seductora mineralidad por la que los tintos de la región son conocidos.
Dado el prestigio del terruño, podemos señalar a Borgoña como el probable impulsor detrás de los altos precios mundiales del Pinot Noir. La región alberga casi todos los 50 vinos más caros del mundo, y solo siete botellas en total lograron el corte provenientes de fuera de la región. De los 43 vinos de Borgoña enumerados, 26 son Pinot Noir, y la gran mayoría proviene de sólo dos productores icónicos: Domaine de la Romanée-Conti y Domaine d’Auvenay, que pueden alcanzar decenas de miles de dólares en una subasta.
Baden, Alemania
Puede que Alemania sea mejor conocida por su Riesling de clase mundial, pero cuando se trata de tintos, no hay uva más importante que la Pinot Noir. Conocida localmente como Spätburgunder, la Pinot Noir es la uva para vino tinto más plantada en Alemania y cada una de las 13 regiones vinícolas alberga plantaciones de esta uva. Pero aunque los vinos elaborados con Pinot Noir se producen en toda Alemania, Baden representa la mayor parte de la producción del país, con aproximadamente el 35 por ciento de la tierra cultivada de la región dedicada a la uva tinta. Es en Baden donde varios enólogos están experimentando con estilos y técnicas de Borgoña, lo que da como resultado expresiones que fácilmente pueden competir cara a cara con sus homólogos franceses. Al igual que los borgoñas rojos, el Spätburgunder de Baden suele ofrecer frutos rojos vivos, mineralidad expresiva y notas terrosas de suelo de bosque.
Central Otago, Nueva Zelanda
Puede que el Sauvignon Blanc sea la variedad más famosa producida en Nueva Zelanda, pero los Pinot Noir de Central Otago merecen un lugar en el estante de todos los amantes del vino. La región se define por su paisaje montañoso y sus grandes altitudes, que proporcionan un clima único para que prospere el Pinot Noir. Los días están llenos de sol brillante que permite una maduración equilibrada, mientras que las noches son frías y oscuras, lo que permite que las uvas florezcan y produzcan vinos muy estructurados con deliciosas notas frutales. Dada la diversidad del paisaje de la región, los vinos producidos en Central Otago suelen tener atributos subregionales particulares. Por ejemplo, mientras que los Pinot Noir de Gibbston están perfumados con taninos finos y finales largos, los de Bendigo, que es un poco más cálido, suelen tener estructuras tánicas más potentes y texturas sedosas.
Valle de Willamette, Estados Unidos
En los Estados Unidos, no hay región más importante para Pinot Noir en el noroeste del Pacífico que el valle de Willamette en Oregón, donde la uva representa más del 70 por ciento de la producción de vino en la región. Es una cifra notable considerando que aproximadamente el 75 por ciento de todo el vino producido en Beaver State proviene del valle de Willamette. Plantado por primera vez en 1965, cuando los enólogos de California se dirigieron al norte en busca de climas más fríos, el Pinot Noir fue un aspecto integral del establecimiento de Willamette como región vinícola, que se hizo oficial en 1983. Al igual que Central Otago, los Pinot Noir de la zona a menudo tienen bastante variación sub-AVA, aunque en general son conocidos por ofrecer la estructura de los Pinots del Viejo Mundo con la misma fruta que los del Nuevo Mundo, lo que los convierte en un equilibrio ideal entre los dos.
Sonoma, Estados Unidos (Valle del Río Ruso)
El valle de Willamette podría ser la región de Pinot Noir más importante del noroeste del Pacífico, pero el condado de Sonoma, más específicamente el valle del río Russian, es de lejos la región de Pinot Noir más importante de California. Ubicada frente a la costa del Océano Pacífico, Sonoma recibe brisas marinas casi constantes, sin mencionar la capa de niebla matutina conocida como capa marina, que crea condiciones casi perfectas para que prospere el Pinot Noir. En el valle del río Russian, suelos como el franco arenoso de Goldridge y la arcilla de Sebastopol producen embotellados muy expresivos de Pinot Noir que rebosan flores aromáticas, frutas brillantes y hierbas y especias refinadas.
Valle de Casablanca, Chile
Ubicado a unas 60 millas al noroeste de Santiago se encuentra el Valle de Casablanca, un valle de aproximadamente 20 millas de largo situado, en su punto más lejano, a sólo 20 millas del Océano Pacífico. La ubicación más al norte de la región permite que el Valle de Casablanca se destaque de otras regiones chilenas conocidas por sus climas áridos y cálidos. La proximidad costera de la región le permite beneficiarse de la niebla fresca de la mañana y de una capa de nubes más densa durante todo el año, lo que ayuda a proteger el delicado Pinot Noir de los impactos nocivos del sol. La región también recibe brisas frescas y saladas del océano, lo que ayuda aún más a las uvas en su desarrollo. Los Pinot Noirs del Valle de Casablanca, a menudo cultivados en una combinación de suelos arenosos, arcillosos y graníticos, son conocidos por sus cualidades frescas y afrutadas, con taninos refinados y una acidez refrescante.
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