Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más prestigiosas del mercado hoy en día, con muchos entusiastas del vino y coleccionistas que compiten para tener en sus manos las botellas más codiciadas. Al mismo tiempo, CAB es la uva de vino más plantada del planeta y uno de los vinos más comúnmente encontrados en el mercado. Entonces, en un mar de Cabernet Sauvignons, es importante saber dónde buscar para encontrar un ejemplo realmente genial.
Aunque la uva originalmente proviene del sur de Francia, los enólogos de todo el mundo están creando deliciosas expresiones, tanto como vinos de un solo bar y como mezclas inspiradas en Burdeos. Los estilos van desde lujosos y frutas hacia adelante, hasta intenso y tánico, o incluso salado y terroso dependiendo de dónde sean. Pero en todos los ámbitos, los bebedores siempre pueden contar con taxi para ofrecer un vino rico y con carácter concentrado.
Si está buscando expandir su colección Cabernet, o simplemente entrar en la uva por primera vez, aquí hay siete regiones a tener en cuenta.
Burdeos, Francia
Si bien los vinos de Burdeos son generalmente mezclas, no se puede negar que la región es un punto de referencia para el gran Cabernet Sauvignon. (Sin mencionar que es probable que la uva se originó como un cruce entre otras uvas locales Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.) Dentro de Burdeos, Cabernet Sauvignon prospera en la orilla izquierda, mientras que la orilla derecha generalmente está dedicada a las mezclas dominadas por Merlot y Cabernet Franc.
Los suelos de gravedad de la orilla izquierda son un gran hogar para Cabernet Sauvignon. Si bien se pueden encontrar mezclas de gran valor a base de taxi en todo el Médoc, esta área es el hogar de algunas de las denominaciones más estimadas de Burdeos, incluidas Margaux, Saint-Julien, Pauillac y Saint-Stèphe. Si bien los compradores ciertamente pueden encontrar un Cabernet Sauvignon varietal aquí, es probable que haya al menos un pequeño Merlot u otras variedades de Burdeos incluidas en la mezcla.
Valle de Maipo, Chile
Mientras Chile colgó su sombrero en Carménère por un tiempo, el Cabernet Sauvignon del país ha ganado más fanáticos con el tiempo con su valor constante por el precio. Y el valle de Maipo se ha establecido como una región destacada para Cab in Chile. Una de las regiones más septentrionales del país, sigue el valle del río Maipo hasta el Océano Pacífico, que se beneficia de su brisa de enfriamiento. Maipo es conocido por sus audaces y frutas Sauvignons Cabernet, por lo que la región debería estar en el radar para los fanáticos de los vinos de cuerpo completo.
Margaret River, Australia
Aunque se conoce principalmente por su visión rica en Syrah (conocida aquí como Shiraz), el clima cálido de Australia también lo convierte en un gran hogar para Cabernet Sauvignon. El país también hace una serie de mezclas de Cab-Shiraz notables, pero para un taxi clásico, mira a Australia Occidental. En la esquina suroeste del océano se encuentra la impresionante y remota región del río Margaret. El clima templado e influenciado por la marítima es similar al de Burdeos. Aunque los vinos aquí tienen una gran fruta de ese sol australiano, su ubicación única situada en el Océano Índico le da al vino una fuerte estructura tánica y una acidez brillante.
Napa Valley, California.
Napa Valley es casi sinónimo de Cabernet Sauvignon. La variedad es lo que ayudó a poner a la pequeña región de California en el mapa en el juicio de París de 1976. Desde entonces, Napa realmente se duplicó en su compromiso con CAB, lo que representa alrededor del 40 por ciento de la producción total y el 55 por ciento del valor del cultivo. El valle, un tramo de 35 millas entre las cadenas montañosas de Vacas y Mayacamas, es el hogar de varios Avas distintos, incluidos los famosos sitios de Oakville, Rutherford, Calistoga y Mount Veeder. Aunque cada área es conocida por expresiones de cabina ligeramente diferentes, el estilo general de Napa es lujoso y poderoso, con sabores de fruta negra profundas y una fuerte influencia de roble. La región es conocida por sus altos etiquetas de precios, con varios productores incluso alcanzando el estado de nivel de culto. De todas las regiones en esta lista, Napa podría ser la que más exuda el lujo, con muchas botellas de marca grande que impresionarán.
Stellenbosch, Sudáfrica
A solo 25 millas al este de Ciudad del Cabo se encuentra la Región de Vinos de la Corona de Sudáfrica, Stellenbosch. El área es conocida por su clima cálido y seco (con cierta influencia oceánica) y colinas de granito, lutita y suelos a base de arenisca. Cabernet Sauvignon es la variedad de uva más plantada de la región, y aunque a menudo se despliega en mezclas de estilo Burdeos, ciertamente se considera la uva roja estrella aquí. Los vinos ofrecen un personaje de fruta madura con taninos de mano y una pista terrosa.
Toscana, Italia
La Toscana podría ser la región más polémica en esta lista. La región histórica en el centro de Italia es conocida por sus vinos a base de Sangiovese de sitios de renombre como Chianti Classico y Montalcino. Entonces, cuando algunos productores se separaron de la manada para hacer mezclas de estilo Burdeos con uvas internacionales como Cab, no todos estaban contentos con eso. Pero aún así, las marcas que fueron pioneras en el estilo «súper toscano» son algunos de los vinos a base de taxi más codiciados en el mercado, incluidos grandes nombres como Sassicaia y Tignanello. Algunos de los vinos son principalmente Cabernet Sauvignon, y son conocidos por sus perfiles profundos y poderosos con una sabrosa patada herbácea.
Estado de Washington
A diferencia de California, donde Napa Valley es claramente el actual campeón de Cabernet, la uva prospera en todas las regiones del estado de Washington. Desde el valle de Riverside Columbia hasta Walla Walla y el valle de Yakima, Cabernet Sauvignon es típicamente la uva más plantada de cada región. El terroir difiere de una región a otra, con áreas como la pequeña y prestigiosa Ava Red Mountain conocida por suelos secos y franco que conducen a vinos intensamente concentrados y tánicos. Dado que hay tantas expresiones distintas aquí, los amantes del taxi realmente deberían tomarse su tiempo para conocer los vinos de todo el estado.
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