La ciudad de Nueva York es uno de los mejores lugares del mundo para beber vino. Desde establecimientos de alta cocina y locales clásicos de salsa roja hasta la gran cantidad de bares de vinos naturales en todo Brooklyn, no faltan lugares para disfrutar de una copa o una botella (o dos). Pero Nueva York también presenta su propio conjunto de desafíos cuando se trata de salir a cenar, especialmente para el ávido bebedor de vino. En cualquier noche, es muy probable que los restaurantes más prestigiosos de la ciudad, así como los nuevos lugares de moda, estén completamente llenos. Además, los huéspedes que buscan botellas deliciosas no siempre quieren gastar precios de estrellas Michelin o ir a un bar de vinos cada vez que quieren beber algo bueno.
Aquí, compilamos una lista de restaurantes que no necesariamente son de alta cocina, pero que sirven comida excelente y ofrecen programas de vinos bien pensados. Algunos son lugares de barrio que sirven champán de lujo o codiciadas botellas de Borgoña con hamburguesas, y otros seleccionan listas de vinos desconocidos o fuera de lo común a precios increíbles. Es posible que estos establecimientos no sean una prioridad a la hora de planificar una noche de fiesta llena de vino, pero deberían serlo.
Esta lista de ninguna manera cubre todos los excelentes lugares para beber vino en la ciudad. Automáticamente descalificamos a cualquier restaurante que ya sea ampliamente conocido por su programa de vinos: cualquier lugar que alguna vez se haya llamado bar de vinos, se considere un establecimiento de alta cocina o provenga de un grupo hotelero centrado en el vino. Allí, esperaría encontrar una lista extensa. En cambio, estos restaurantes han pasado desapercibidos o son más conocidos por otros elementos del menú. (La mayoría de las veces es una hamburguesa). Siga leyendo para descubrir las mejores listas de vinos con joyas escondidas de Nueva York.
Café de Alsacia
Sin duda, el Café d’Alsace encabezaría la clasificación de las listas de cervezas de joyas escondidas de Nueva York, pero el establecimiento del Upper East Side también cuenta con una importante selección de vinos de, como habrá adivinado, Alsacia. Para los fanáticos de la cocina del este de Francia, no hay mejor lugar para disfrutar de un plato artesanal de salchichas y chucrut con un Pinot Blanc añejo de Albert Boxler.
La mesa de Eli
La mayoría de los residentes de la zona residencial pueden estar familiarizados con el nombre de Eli Zabar por sus compras en Eli’s Market, Eli’s Essentials o la creación más emblemática de su familia, Zabar’s. Pero en Eli’s Table, en lugar de alimentos gourmet y bagels, los comensales encontrarán una carta de vinos impresionantemente larga. Eli es un apasionado coleccionista de vinos, con especial afinidad por los clásicos de Borgoña, Champaña y Piamonte, y ha acumulado más de 50.000 botellas en su colección, todas almacenadas en bodegas de todo el Upper East Side. Una parte de esa enorme reserva se ofrece en la carta de vinos de 45 páginas del restaurante.
cafana
Claro, muchos ya saben que Kafana, un restaurante serbio en East Village, tiene una de las mejores selecciones de vinos de Europa del Este en la ciudad con un tesoro escondido de botellas viejas de productores como Radikon y Kabaj. Pero para cualquiera que se haya perdido la nota, lleve su billetera (sólo en efectivo) y su apetito a este tranquilo establecimiento y disfrute de cevapi y karadjordjeva con una malvasía añeja de Eslovenia.
kru
El restaurante tailandés Greenpoint Kru, de Ohm Suansilphong, anteriormente de Fish Cheeks, reinventa recetas tradicionales de la realeza de Tailandia. La carta de vinos fue creada en colaboración con James O’Brien, sommelier y propietario de Popina en Brooklyn, un lugar muy conocido por su fenomenal programa de bebidas. La lista está diseñada para complementar los intensos sabores y especias del menú, con una amplia selección de Riesling, útilmente divididos en categorías espumosos, secos y poco secos. También hay una variedad de blancos frescos, tintos claros y champán, todos a precios competitivos.
LaRina Pastificio e Vino
Si bien LaRina puede parecer un local de pasta sin pretensiones desde su fachada, hay mucho más en este lugar de Fort Greene, desde la estación de pasta casera hasta el encantador patio trasero y, por supuesto, la lista de más de 500 botellas. Como era de esperar, la atención se centra principalmente en los vinos italianos, pero no sólo en los clásicos como el Chianti y el Barolo. Los bebedores curiosos pueden probar un Schioppettino de 1996 con espaguetis ahumados o un Timorasso con un gran plato de ñoquis. Además de sus bebidas habituales por copa, LaRina también ofrece un menú separado de botellas especiales disponibles para degustar a través de Coravin.
Señor
Los propietarios Ed Szymanski y Patricia Howard abrieron Lord’s, la muy esperada continuación centrada en la carne del animado lugar británico de mariscos Dame, en octubre de 2022. Dado el revuelo en torno a Dame, sus fanáticos rápidamente acudieron al nuevo lugar, entusiasmados con sus pasteles de carne. , huevo escocés de cordero al curry y terrina de cabeza de cerdo. Aproximadamente un año después, el restaurante volvió a causar sensación cuando presentó su hamburguesa rara galesa fuera del menú, extremadamente limitada.
Si bien muchos comensales se centraron en la hamburguesa viral, la reconfortante comida de pub o la decoración acogedora, la carta de vinos seleccionada por expertos pasó un poco desapercibida. El programa, dirigido por el sommelier jefe Max Eddy, presenta una impresionante lista de vinos difíciles de encontrar de productores reflexivos de todo el mundo, incluidas botellas estimadas de Francia junto con enólogos estadounidenses prometedores. Uno podría disfrutar de la gruesa hamburguesa del restaurante con un vaso de jugosa pero compleja cariñena de Emme Wines de California o de las mantecosas vieiras con ajo con una codiciada botella del Jura.
Estreno de la casa
Si bien esta institución de cócteles de Williamsburg es conocida por sus cócteles a base de absenta y sus extravagantes platos de ostras, probablemente también tenga la selección más amplia de Muscadet de la ciudad. Los restaurantes suelen tener una o dos botellas a mano para maridajes, pero Maison Premiere tiene no menos de 20 expresiones del blanco mineral, como parte de un programa completo de vinos franceses. Puede que sea un crimen saltarse el atractivo Old King Cole Martini del bar para tomar la primera copa, pero los huéspedes siempre pueden pedir otra ronda de ostras y disfrutar con una botella fría de Muscadet en el jardín trasero de ensueño.
nudibranquio
Un espacio tan único como su nombre, Nudibranch es un restaurante en East Village inaugurado por los chefs Jeff Kim y Matthew Lee en 2022. El menú contemporáneo se inspira en la cocina coreana y española, y el programa de bebidas sigue su ejemplo. La concisa carta de vinos seleccionada por el gerente de bebidas Devon Fleming ofrece una amplia gama de opciones de España, Portugal y más allá, con una gran cantidad de botellas por debajo de los $ 100. Los huéspedes pueden acercarse a la barra para tomar una copa de cava con algunos bocadillos como ancas de rana con limoncillo, galanga y jengibre, y patatas bravas, especias de Sichuan y alioli. O pueden pasar la noche y pedir pato añejado en seco de 14 días con hoisin de arándanos y tortitas de cebolleta con unas cuantas botellas de xarel-lo y garnacha.
Taberna Gancho Rojo
Es una historia tan antigua como el tiempo. Cuando un restaurante tiene un elemento del menú que define toda su personalidad (como, por ejemplo, una hamburguesa grande y enorme), puede distraer incluso al bebedor más exigente de una preciada carta de vinos. Este parece ser el caso en Red Hook Tavern de Brooklyn, donde los clientes hacen fila para comer un bocado de la hamburguesa espesa y picante sin echar un vistazo a la excelente carta de vinos del restaurante. Comience la velada con ostras, un cóctel de camarones regordetes, croquetas de jamón campestre y una botella de champán de productores icónicos como Frederic Savart, Dhondt-Grellet, Etienne Calsac o incluso Jacques Selosse, luego diríjase al evento principal con un sabroso Syrah del norte del Ródano.
Rolo’s
Después de abrir en 2021, Rolo’s rápidamente se convirtió en una mesa popular. Pero en algún momento entre comer pan de polenta al horno de leña y comprobar si la extremadamente limitada hamburguesa doble con queso del restaurante está disponible, los comensales pueden darse cuenta de que Rolo’s tiene una carta de vinos estelar con precios sorprendentemente bajos. En una ciudad donde la mayoría de los menús tienen escasas opciones por menos de $80, la lista de Rolo’s cuenta con una buena cantidad de botellas por menos de $60. Lo mejor de todo: la lista ofrece variedad, lo que significa que puede comenzar la noche con champán de alta gama y terminar su lasaña con un tinto frío, jugoso e informal de Italia.
rosella
En una ciudad llena de locales de sushi, Rosella hace las cosas de manera diferente. En lugar de traer pescado en avión desde Japón durante la noche, el restaurante East Village obtiene sus ingredientes de todo Estados Unidos, principalmente de la costa este. La carta de vinos de Rosella refleja esta filosofía, con una selección exclusivamente nacional. Los comensales pueden combinar Carboniste Sparkling Albariño de California con una caballa española de Carolina del Norte o un Riesling en contacto con la piel de Nueva York con pescado azul ahumado de Rhode Island.
Subcampeón
La mayoría de los residentes de Brooklyn están familiarizados con Winner, la panadería con colas en la puerta que proporciona pan a varios restaurantes del vecindario. El restaurante hermano de la tienda, Runner Up, va más allá del pan y ofrece una cena prefijada de tres platos en un pequeño mostrador de 12 asientos. El menú cambia constantemente, pero los comensales siempre pueden esperar una larga lista de vinos para leer. Se centra principalmente en vinos franceses, con productores prometedores, tanto clásicos como modernos, con precios asombrosamente cercanos al costo minorista.
MAR
Jungsik Yim, el chef pionero detrás del Jungsik, dos estrellas Michelin, un restaurante coreano de alta cocina al que se le atribuye ampliamente el inicio de un movimiento más amplio en Nueva York, inauguró su último proyecto, SEA, a principios de este año. El restaurante Chelsea se aleja de las raíces de Yim en la cocina coreana y se centra en sabores e ingredientes del sudeste asiático. Aunque SEA es más informal que su aclamado homólogo, la carta de vinos sigue gritando buena comida. Es conciso, pero está repleto de productores característicos como Egon Müller, Pierre-Yves Colin-Morey, Egly-Ouriet y Dard & Ribo, en caso de que los invitados tengan ganas de divertirse.
tolo
Después de elaborar el menú de comida en Parcelle Wine Bar en la animada Dimes Square, el chef Ron Yan abrió Tolo, un íntimo restaurante chino, a solo unas puertas de distancia en 2023. Pero ahí no termina la conexión con Parcelle. El restaurante ofrece acceso a la colección completa de vinos en Parcelle (que tiene una gran reserva como bar y minorista), mostrando algunas botellas seleccionadas en el menú y mostrando un código QR para explorar más en su sitio. Además de los cientos de botellas que se ofrecen, Tolo prepara uno o dos “tragos especiales” cada noche para servir por copa. Esté atento a la página de Instagram del restaurante; Siempre existe la posibilidad de que el equipo esté preparando una espectacular botella de Borgoña para acompañar la pechuga de pato o un Chenin Blanc de culto para acompañar el pescado crujiente agridulce.
