Todos hemos estado allí. Estás en una fiesta, y es hora de abrir otra botella de champán, pero el vino aún no es lo suficientemente frío. Luego, cuando vas a abrir la botella, no es solo el corcho que vuela, es la mitad de tu botella de burbujeante.
No hay nada como la decepción del vino perdido, pero puede estar seguro de que no es un error de usuario que hace que su botella explote. Resulta que hay una razón científica real detrás de por qué es más probable que explote un vino espumoso cálido. Para obtener más información, Onlinelicor aprovechó a Erin Lindstone, sumiller en Denver’s Barolo Grill.
«Es más probable que los vinos cálidos y espumosos exploten porque a medida que aumentan las temperaturas, el dióxido de carbono se vuelve menos soluble en líquido», explica. «(Esto) se suma a la presión, por lo que las burbujas escaparán más rápido».
Esencialmente, a medida que aumentan las temperaturas, las moléculas de dióxido de carbono se vuelven mucho más volátiles, lo que hace que las partículas se muevan más rápido. Si bien es muy poco probable que la presión haga que su botella estalle por sí sola (aunque esto podría suceder si se deja en un automóvil caliente abrasador durante varias horas), probablemente causará un gran desastre una vez que se quite el corcho. Además, si el vino espumoso se almacena a una temperatura demasiado alta, puede arriesgarse a arruinar su botella por completo.
«Cualquier (temperatura) más de 70 grados corre el riesgo de que la calidad del vino se ve afectada negativamente», dice Lindstone. “Si se almacena demasiado cálido, el vino puede desmoronarse, o peor, el corcho puede comenzar a salir, lo que conduce a la oxidación. Pero la verdadera clave con el almacenamiento es evitar fluctuaciones de temperatura extremas, lo que cambiará la presión y dejará la posibilidad de que el vino sufrirá ”.
Por otro lado, los vinos espumosos fríos tienen mucho menos probabilidades de explotar durante la apertura, ya que el dióxido de carbono es mucho más soluble, lo que reduce la cantidad de presión dentro de la botella. Idealmente, el champán y otros vinos espumosos deben enfriarse a aproximadamente 50 grados antes de abrir no solo por seguridad, sino también para disfrutar óptimo.
Si olvidaste tirar tu botella en el refrigerador lo suficientemente antes de tiempo, no temas. Hay bastantes hacks para obtener un frío de champán en un tiempo récord. Por ejemplo, puede agregar su botella a un baño de hielo con agua y sal y girarla suavemente. «El agua permite que una superficie más fría enfríe la botella, al igual que el giro, mientras que la sal baja el punto de congelación del agua para que el baño de hielo pueda ser aún más frío», dice Lindstone.
Para algo un poco más a mano, Lindstone recomienda envolver su botella en una toalla de papel húmeda antes de tirarla en el congelador durante aproximadamente 15 minutos. Solo asegúrese de establecer un temporizador para que no olvide y termine con una botella congelada, lo que puede ser igualmente perjudicial para la calidad del vino y tan traicionero de abrir.
“Si estás abriendo una botella cálida, ¡no lo hagas! Puede ser peligroso abrir, y las burbujas se disiparán tan rápido una vez que hagas que el vino no sea agradable ”, dice ella. «Incluso si tienes poco tiempo, tómese el tiempo que tengas para enfriar esa botella».
*Imagen recuperada de Lukasz a través de stock.adobe.com
