Pocos productos son tan claramente estadounidenses como el bourbon. No es solo una cuestión de tradición. Por ley, cualquier whisky con el título de «bourbon» debe producirse en los Estados Unidos. Pero eso no necesariamente no puede evitar que los destiladores internacionales hagan espíritus que imiten el bourbon con estilo y sabor. La pregunta es: si una destilería fuera de los Estados Unidos lanzó un whisky «estilo bourbon» a los estadounidenses, ¿morderían?
Bueno, el mundo está a punto de descubrirlo. El domingo, The Times informó que la destilería Doghouse de Londres está lanzando un whisky producido de la misma manera que Bourbon en un esfuerzo por robar la cuota de mercado de los pesos pesados de la industria en los Estados Unidos.
Según el Times, el producto, llamado cobrador de deudas, está elaborado con una factura de puré de al menos 51 por ciento de maíz, envejecidos en barriles de roble new americano carbonizado y embotellado a 100 pruebas. Mientras que la mayoría de los bourbones pasan aproximadamente de cinco a seis años en barril, el cobrador de deudas es solo un whisky de tres años.
El fundador de Doghouse Distillery, Braden Saunders, cree firmemente que el líquido al estilo bourbon será un éxito en los Estados Unidos
«Inicialmente, no pensé que habría un mercado allí, pero había terminado en Estados Unidos en septiembre y todos fueron: ‘¿Por qué no apoyaríamos un bourbon inglés? Eso suena increíble ‘”, le dijo al Times. «Ser inglés nos da un punto de venta único».
Si el espíritu será o no un éxito, etiquetarlo como bourbon sería ilegal. Por lo tanto, la destilería Doghouse planea comercializar el cobrador de deudas como «como» estilo bourbon «o» estilo estadounidense «. Si bien no hay reglas actualmente que impidan que la destilería use esos descriptores, existe una gran posibilidad de que hacerlo pueda plantear algunos problemas legales para Saunders. En el mundo del escocés, muchas destilerías no escocesas han ido a la corte por usar terminología e imágenes que alude a Escocia, a pesar de que no llaman específicamente a sus espíritus escoceses.
Dicho esto, Doghouse Distillery tiene derecho a hacer el whisky utilizando métodos tradicionales de bourbon como quiera. «Podemos hacer cualquier tipo de whisky, siempre que tengamos el conocimiento, solo lleva tiempo, pruebas, inversiones y comprensión», dijo Saunders a The Times. El problema radica en la terminología. En 2021, un grupo de destiladores japoneses anunció un plan similar para producir un whisky utilizando métodos de producción de bourbon, pero el nombre de la marca aún no se ha revelado.
La amenaza de los aranceles potencialmente inminentes también podría ser un obstáculo para el cobrador de deudas, pero Saunders sigue siendo optimista, creyendo que su whisky superará las ofertas estadounidenses en el sabor.
«No voy a correr diciendo que el mío es el mejor bourbon del mundo porque es joven», dijo al Times. “Pero si nos fijamos en nuestro bourbon versus los bourbons de renombre que en promedio en promedio cinco o seis años, somos más sabrosos. Esto se debe a que si pones un espíritu de buena calidad en un barril, sabrá mejor que el espíritu de baja calidad que envejece por más tiempo ”.
Si bien actualmente no existe la aprobación de la Oficina de Impuestos y Trade de Tabaco (TTB) de una etiqueta doméstica para el cobrador de deudas, el Instagram de Doghouse Distillery representa la botella con las palabras «estilo americano» en su etiqueta. Según el Times, Saunders planea producir inicialmente aproximadamente 20,000 botellas y aumentar ese número a 100,000 si el producto es un éxito.
