La destilería Spirit of Yorkshire ha lanzado lo que se considera el primer whisky de malta simple del condado inglés. El primer whisky de malta del sitio, llamado Filey Bay, fue lanzado en octubre de 2019. La expresión de tres años de antigüedad (46% ABV) está inspirada en la bahía que se encuentra a la vista de la destilería en el pueblo costero de Hunmanby, en North Yorkshire. Filey Bay Second Release ha sido creado al casar una selección de barriles de Bourbon con un barril de Jerez. El líquido resultante se describe como un “espíritu ligero y afrutado con sabores de cítricos, helado de vainilla, caramelo, galleta y miel”.
“Fue estupendo pasar el tiempo en el almacén y descubrir lo bien que está madurando nuestro espíritu”, dijo el director de whisky de Spirit of Yorkshire, Joe Clark. “Significa que hemos sido capaces de lanzar nuestro segundo lanzamiento un poco antes de lo previsto, lo cual ha sido afortunado ya que nuestro primer lanzamiento se ha vendido más rápido de lo esperado. El segundo lanzamiento de Filey Bay es una verdadera evolución de nuestro primer lanzamiento. Las ‘entradas’ son muy similares, lo que lleva a un estilo de casa que es ligero y afrutado – esto es algo en lo que hemos trabajado duro y a propósito para crear. La diferencia viene de ese tiempo de maduración extra. Hay un poco más de profundidad en este segundo lanzamiento y para mí eso no sólo lo convierte en un delicioso whisky, sino que también es un indicador increíblemente excitante de lo que está por venir en el almacén”.
El cofundador y director de Spirit of Yorkshire, David Thompson, añadió: “Trabajando en estrecha colaboración con el difunto Dr. Jim Swan, siempre hemos intentado crear un whisky insignia que sea ligero y afrutado, la definición de nuestro estilo de la casa que pueda ser disfrutado en todo el mundo. Nuestros embotellados de primer y segundo lanzamiento son los pasos hacia nuestro buque insignia, a medida que maduran las barricas nuevas y emerge el carácter de nuestro espíritu”.
Limitado a 6.000 botellas, Filey Bay Second Release tiene un precio de £55 (US$67) por 700ml. Se puede comprar en la tienda de la destilería y en línea, en las tiendas Booths, en Harvey Nichols y en tiendas selectas de primera calidad en todo el Reino Unido.
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