La destilería Holyrood de Edimburgo, que el mes pasado fue nombrada Distiller of the Year en los íconos del whisky 2025, ha revelado la cuarta y última malta individual en la serie fundadora de la destilería.
El nuevo whisky es Pitch, que explora lo que Holyrood llama el «potencial sin explotar» de la levadura en la creación de whisky. El whisky está hecho con levaduras Pepe Nero y Toro Nero, que generalmente se usan para hacer vino tinto y traer «dulzura de fruta roja».
El lanzamiento sigue a la llegada inaugural de malta inaugural de la destilería, Embra, un whisky ligeramente turbado y Ambir, que destacó maltas especializadas.
Hablando sobre Pitch, el gerente de la destilería Calum Rae dijo: «El nombre ‘Pitch’ proviene del proceso de agregar levadura para irrumpir para comenzar el proceso de fermentación. Esta es una pieza importante del rompecabezas para nosotros, ya que buscamos dar sabor a cada parte de la destilación.
«En Holyrood, es nuestro objetivo continuar empujando los límites de la creación de whisky tradicional. Mientras que otros tienden a usar levaduras y maltas más tradicionales, nos gusta hacer algo un poco diferente.
«Con tono, piense en chocolate y avellanas de la malta, con la levadura especialmente seleccionada para aumentar esos sabores de chocolate. El espíritu de chocolate se madura en barriles oloroso marcando notas nueces. Es como ser perseguido por una barra de frutas y nueces decididas a darle un abrazo gigante».
Pitch (49.4% ABV, PVP £ 64) está disponible a través de minoristas de whisky especialistas en destilería Holyrood y especialistas.
