Heaven Hill acaba de anunciar el último lanzamiento en su colección anual Heritage: un whisky de trigo Kentucky de 19 años. Bottado en diciembre de 2024 a 100 pruebas, es el whisky de trigo más antiguo lanzado por la marca, y entre los whiskies de trigo rectos más antiguos jamás lanzados en el mercado estadounidense.
La colección de patrimonio «Ultra-Premium» de Heaven Hill se lanza cada primavera y presenta una de las seis facturas de puré tradicionales de la destilería, generalmente envejecida durante al menos 15 años: bourbon, bourbon, centeno, whisky de maíz, whisky de malta y whisky de trigo.
Los lanzamientos nacionales anteriores de la Colección Heritage han incluido Bourbons de 17 y 18 años (2022 y 2024), así como un whisky de maíz de 20 años (2023). Este año marca el primer whisky de trigo en la alineación.
Según Heaven Hill, el lanzamiento de este año proviene de 277 barriles llenos entre agosto y septiembre de 2005. El líquido se destiló del puré de whisky de trigo estándar de Heaven Hill, que la destilería revela es 51 por ciento de trigo, 37 por ciento de maíz y 12 por ciento de cebada malteada . Es la misma factura de puré utilizada en la línea de whisky de trigo Bernheim de la destilería, que incluye expresiones a prueba de 90 y a prueba de barril.
Todos los barriles para el lanzamiento de la Colección Heritage 2025 tenían envejecidos en los pisos quinto y sexto de Rickhouse Y, situado en el campus principal del barril de Heaven Hill en Bardstown, Ky. Heaven Hill dice que tiene más de 2 millones de barriles envejeciendo sus almacenes de Kentucky.
«Si bien el trigo puede contribuir con un sabor más suave y suave en comparación con otros granos, no todos los whiskies de trigo son dulces», dice el maestro destilador Conor O’Driscoll, que habla exclusivamente de Onlinelicor. «La dulzura que la gente espera puede depender de otros factores como el proceso de envejecimiento, el método de destilación, el porcentaje del trigo utilizado o cualquier otro granos utilizados en el puré».
Alrededor de dos años antes del embotellado, el equipo de innovación de whisky de O’Driscoll y Heaven Hill identificaron por primera vez los barriles en este lanzamiento como inclusiones potenciales para la colección del patrimonio.
«Sabíamos que teníamos algo especial cuando lo probamos a los 17 años, y continuamos monitoreándolo hasta que sentimos que había alcanzado su máximo potencial», dice.
El equipo probó el lote en varios puntos de prueba antes de reducirlo a 107 o 100 pruebas. En última instancia, el equipo decidió por este último alcanzar un «punto óptimo de no degustación de exasperación, al tiempo que equilibra las notas de dulzura y pimienta».
Mientras que la Colección Heaven Hill Heritage se centra en las seis facturas de puré «tradicionales» de la compañía, el embotellado anual de Patrimonio de Parker, lanzado cada otoño, permite más espacio para la innovación. En los últimos años, ha habido dos whiskies de trigo embotellados como parte de la alineación del Patrimonio de Parker: un whisky de trigo «Hesph Char» de 11 años (2021) y un whisky de trigo de 13 años (2013).
«La colección Heritage es más clásica, más tradicional», nos dijo O’Driscoll antes del lanzamiento del año pasado. “No estamos haciendo facturas de puré extraña o nuevos acabados de barril. Mientras que Parker es mucho más innovador. Por lo tanto, verá diferentes acabados de barril, diferentes caracteres, diferentes masas de mashbills «.
El último lanzamiento de la colección del patrimonio comenzará a enviarse en los Estados Unidos y en una distribución internacional limitada a principios de marzo de 2025. Botted a 100 Proof, el embotellado altamente limitado tiene un MSRP de $ 299.99. Al igual que todos los lanzamientos de colección de patrimonio, viene en una caja azul a medida con un diseño de doble puerta. La información que incluye la edad, la factura de mash y la ubicación de Rickhouse se enumeran en la etiqueta delantera de la botella.
