Independientemente de cuál sea su postura sobre el concepto de brunch, una cosa indiscutible es que la Mimosa es un elemento básico del menú de esta comida híbrida. Una simple mezcla de vino espumoso y jugo de cítricos, es un derecho de paso a media mañana en el que es imposible pensar demasiado. ¿O no?
La Mimosa es una de esas bebidas que parece sencilla sobre el papel, pero que debido a su ubicuidad no siempre se ejecuta bien. Es por eso que nos sentamos con Matt Chávez, gerente del bar COQODAQ de Nueva York, para discutirlo. La Mimosa ha sido una especie de elemento permanente en la carrera de Matt como bebedor y barman, pero en COQODAQ trabaja con el programa de champán más grande de Estados Unidos. Si bien es posible que el champán no sea una inclusión garantizada en las Mimosas en estos días, no en una era de ofertas ilimitadas a precios de ganga, su presencia es inmejorable.
La bebida de hoy nos permite profundizar en la que quizás sea la mejor innovación enológica de la humanidad. Entonces, sin más preámbulos, haga su pedido de huevos Benedict, prepare sus copas de champán y sintonice una discusión sobre la Mimosa.
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Receta de mimosa de Matt Chávez
Ingredientes
- 1 onza de jugo de naranja recién exprimido
- Champán Blanc de blancs, como Pierre Peters
Instrucciones
- Agregue jugo de naranja a una copa flauta.
- Cubra con champán.
- Servir sin guarnición junto a una taza de café solo.
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Tim McKirdy
Matt Chávez
COQODAQ
